Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

1248K

Időnként tartunk húsmentes napokat, egyik ilyen napon ez volt az ebédünk :).

Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

Hozzávalók: 35-40 dkg csicseriborsó, 1/2 szár póréhagyma, kevés olívaolaj, 1 teáskanál koriander mag megtörve, kevés őrölt gyömbér, 3 cikk fokhagyma, só, bors,  2 dl natúr joghurt, kevés fehérborecet; a gombához: 1/2 szár póréhagyma, 50 dkg barna csiperke, 10 dkg vaj, görög fűszerkeverék, só.

Elkészítése: A csicseriborsót vízbe beáztatjuk 4-5 órára. A hagymát apróra vágjuk.  Kevés olajban a hagymát és a zúzott fokhagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a csicseriborsót. Vízzel felengedjük, a fűszerekkel fűszerezzük, fedő alatt puhára főzzük.  A végén hozzáadjuk a joghurtot, borecettel savanyítjuk.  A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, a hagymát apróra. A hagymát az olvasztott vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, megfűszerezzük és lepirítjuk. A főzelékhez kínáljuk.

Zöldbabos gombapaprikás

9666k

Nyári húsmentes étel, hiszen nem kell mindig húst enni :).

Zöldbabos gombapaprikás

Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 50 dkg csiperke, 1 fej hagyma, 2 zöldpaprika, 1 paradicsom, fűszerpaprika, só, bors, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, zsiradék.

Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk és sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük. Egy kevés zsiradékon az apróra vágott hagymával, pirospaprikával pörköltlevet készítünk. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a kis kockára vágott zöldpaprikát és a fűszereket. Egy kevés vízzel felengedjük, fedő alatt 20 percig főzzük, ezután  hozzáadjuk a felszeletelt gombát.  Kb. 20 percig főzzük, hozzáadjuk a zöldbabot és végül a liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk, és összeforraljuk. 

Rókagombás lecsó

9253k

Végre itt a gombaszezon, és esett is az eső mostanában, így gomba is van már :).

Rókagombás lecsó

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 50 dkg paprika, 3 darab nagyobb paradicsom, ½ kilónyi megmosott rókagomba, 1,5 dl rizs, só, bors, 2 teáskanál őrölt piros paprika, csípős paprika (aki szereti), petrezselyemzöld aprítva, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot darabokra. A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, összedinszteljük. A tisztított gombát nagyobb darabokra vágjuk és a paprikás alaphoz adjuk. Sózzuk és borsozzuk, fűszerpaprikával megszórjuk, és kevés vizet öntünk alá. Az alapanyagok kis idő múlva levet eresztenek, ez lesz a lecsó szószos alapja. Végül beletesszük a paradicsomot és a rizst. Lefedjük fedővel, és készre főzzük. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Svéd gombasaláta

9207k

 

Nagyon régi kedvenc, többször készítettem, mindig bevált és sikert aratott.

 Svéd gombasaláta

Hozzávalók: 50 kg csiperke gomba, 1 fej hagyma, fél konzerv hámozott paradicsom, 2 babérlevél, 1 teáskanál provencei fűszerkeverék, őrölt bors, 3 darab vékonyan levágott citromhéj, 2 evőkanál frissen facsart citromlé, só, kevés olívaolaj, 1 teáskanál  kristálycukor, friss bazsalikom a tálaláshoz.

Elkészítése: A gombát felszeleteljük és az olajon a fűszerekkel együtt zsírjára sütjük. A hagymát apróra vágjuk majd hozzáadjuk a gombához és kis lángon üvegesedésig pároljuk, majd belerakjuk a paradicsomot, egy kevés vizet, a cukrot, a citromlevet és a héjat valamint a babérlevelet. További 15 percig főzzük, majd a végén a babérlevelet és a citromhéjat kivesszük. Hűtőbe rakjuk néhány órára. Hidegen tálaljuk, pirítóssal.

 

Kölessel rakott gomba

8337k

Köles. A lúgosító gluténmentes csodaszer, magas rosttartalmának köszönhetően nem csak könnyen emészthető, de tisztító, salaktalanító hatással is bír. Ajánlják azoknak is, akiknek bélproblémájuk, nem megfelelő székletük van, mivel jótékony hatással van annak működésére.

Így hát ajánlom mára ezt a gombás kölest, egytálétel és finom.

Kölessel rakott gomba

Hozzávalók: 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 piros paprika, 2 paradicsom, 3 dl tejföl, só, bors, fűszerpaprika 1 csokor petrezselyemzöld, 20 dkg köles, kevés olaj, 20 dkg edami vagy gouda sajt, házi ételízesítő, ha van.

Elkészítése: A kölest alaposan átmossuk, háromszoros mennyiségű vízben és egy kevés ételízesítővel 20 perc alatt megfőzzük. (Nem kell keverni.)  A két féle hagymát apróra vágjuk, a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A paprikát és a paradicsomot megmossuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A gombához lecsóalapot készítünk, vagyis a két féle hagymát kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a felvágott zöldséget, összepároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, és hozzáadjuk a gombát.  Sózzuk, borsozzuk, és petrezselyemzölddel megszórjuk. Addig tart a párolás, míg az étel leve teljesen elfő. Majd egy tűzálló tálat kiolajazunk, a megfőzött kölest az aljára egyengetjük, erre jön a gomba, majd a tejföl, végül befödjük vékony szeletekre vágott sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőbe rakjuk, addig sütjük, amíg a sajt rápirul a tetejére.

 

Gombás lencsepástétom

7489k

Húsmentes, házi pástétom, kiváló reggelire vagy uzsonnára.

Gombás lencsepástétom

Hozzávalók: 15 dkg barna csiperke gomba, 1 kis fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 20 dkg lencse, őrölt kömény, só, bors, 1 evőkanál mustár, 1 babérlevél, citromlé ízlés szerint, 5 dkg vaj, kevés olaj, 1 marék petrezselyemzöld a tálaláshoz.

Elkészítése: A lencsét sós, babérleveles vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a két féle hagymát apróra vágva, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és 5 percig pároljuk. A párolt gombát a lencsével, a mustárral és a fűszerekkel összekavarjuk, majd pürésítjük. Végül citromlével és vajjal gazdagítjuk. Pirítóssal, petrezselyemzölddel tálaljuk.  

Gombával, tojással töltött dagadó

7233k

Ez egy finom, laktató ünnepi étel.

Gombával, tojással töltött dagadó

Hozzávalók: 80 dkg – 1 kg dagadó, 2 zsemle, 3 darab főtt tojás, 2 tojás, 25 dkg csiperkegomba, 1 fej hagyma, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, zsír, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál ketchup.

Elkészítése: A dagadót felszúrjuk, úgy hogy szép mélyedés alakuljon ki. Az apróra vágott hagymát zsiradékon megfuttatjuk, rádobjuk az apróra szelt gombát, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt addig pároljuk, míg a gomba megpuhul, majd fedő nélkül a zsírjára visszasütjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a kockára vágott tojásokat valamint a felvert tojásokat, a beáztatott kifacsart zsemléket, az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ha túl lágy lenne a massza akkor 1-2 evőkanál zsemlemorzsát is adunk hozzá, jól összedolgozzuk. A tölteléket benyomkodjuk a húsba. A nyílást hústűvel összetűzzük. A tenyerünk élével óvatosan eloszlatjuk a húsban a tölteléket. Zsírral kikent tepsibe tesszük a dagadót, kívülről sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, befedjük alufóliával. Meleg sütőbe tesszük, saját levével többször meglocsolgatjuk, majd kb 1 óra sütés után a fóliát levesszük és lekenjük a mustár-ketchup keverékkel. A tüzet mérsékelve szép pirosra sütjük. Nem szabad kiszárítani! Ha megsült kb. fél órát még fólia alatt pihentetjük, hogy a hús nedvei leülepedhessenek. Csak ezután szeleteljük. Sült krumplival tálaljuk.