Gombás búbos hús  

6717k

Laktató húsos ebéd, húskedvelőknek :). 

Gombás búbos hús  

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet karaj, 25 dkg gomba, 10 dkg császárszalonna, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 15 dkg sajt, só, fehér bors, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 4 tojás.

Elkészítése: A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk. A hússzeleteket lisztbe forgatjuk, és serpenyőben, kevés vajon elősütjük, majd a maradék zsiradékkal együtt egy tepsibe tesszük. A hagymát apróra, a gombát szeletekre, a bacont apró kockákra vágjuk. A bacont lepirítjuk, rádobjuk az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, és megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg a levét elfövi. Az elősütött karajszeletekre halmozzuk a pirított gombát. Betakarjuk sajt szeletekkel. Az egészet grillsütőben vagy előmelegített sütőben megsütjük. Amíg sül tükörtojást sütünk, majd a hús mellé tálaljuk.

 

Gombalepény zellerpürével

5702k

Gombaburgernek indult, de mivel kevés időm volt, így kis lepényeket sütöttem inkább. Az aromás zellerpürét pedig érdemes kipróbálni, nagyon finom.

Gombalepény zellerpürével

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 50 dkg barna csiperkegomba, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, ízlés szerint kakukkfű, 1 tojás, zsemlemorzsa, szezámmag, kevés vaj és olaj; a püréhez: 1 közepes zeller, 1 krumpli, 10 dkg vaj, só, szerecsendió, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, késes betétű robotgéppel durvára vágjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát és kevergetve addig sütjük-pároljuk, míg a keletkező folyadékot teljesen el nem fövi. Fűszerezzük, picit hűlni hagyjuk, és belekeverjük a tojást, valamint annyi zsemlemorzsát, hogy összeálló, jól formázható masszát kapjunk. A muffinforma mélyedéseit kivajazzuk, beleadagoljuk a gombás pépet, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. A püréhez a zellert és a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leöntjük a vizet róla, pépesítjük, vajjal és szerecsendióval ízesítjük. Végül apróra vágott petrezselyemzöldet kavarunk hozzá.

Gombás-juhtúrós puliszkapizza

Pizza készült, ezúttal puliszkából. Persze, nem olyan, mint az olasz pizza, de aki szereti a puliszkát, az kedvelni fogja pizza változatban is.

4971k

Gombás-juhtúrós puliszkapizza

Hozzávalók: 25 dkg kukoricaliszt, 5 dkg vaj, 7,5 dl víz, 25 dkg barna csiperke, 10 dkg juhtúró, 1, 5 dl tejföl, 10 dkg főtt füstölt sonka, koktélparadicsom, só, szárított bazsalikom, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A puliszkához felforraljuk a vizet, ízesítsük sóval, majd beleszórjuk a kukoricalisztet és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik és jó vastag lesz. Ekkor a masszát belesimítjuk egy kiolajozott, pizza sütőformába. Hűlni hagyjuk és dermedni! A tejfölt a juhtúróval krémesre kavarjuk, ízesítjük bazsalikommal, sóval és borssal, majd rákenjük a puliszkára. A gombát megmossuk, és szeletekre vágva rárakjuk a pizzára, kirakjuk félbevágott paradicsommal és sonkakockával. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 percig sütjük, végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

 

Gombás-spenótos tojáslepény

4509k

Egyszerű húsmentes fogás, reggelire vagy vacsorára kitűnő, de akár előételnek is készíthetjük.

Gombás-spenótos tojáslepény

Hozzávalók: 20 dkg friss spenót, 15 dkg csiperkegomba, 15 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál tejföl, 4 tojás, 1 evőkanál étkezési keményítő, fél teáskanál sütőpor, só, bors, kevés vaj és olaj.

Elkészítése: A megpucolt gombát egy serpenyőben, kevés olívaolajon 5-6 perc alatt megpároljuk, hozzáadjuk a megmosott spenótot és azt is lepároljuk, majd félretesszük egy tányérra. Egy edényben a tojásokat jól felverjük, hozzáadjuk a gombás spenótos keveréket, a reszelt sajtot, a tejfölt, a keményítőt, és a sütőpor. Sózzuk, borsozzuk, és jól összedolgozzuk. Egy kivajazott négyszögletű hőálló tálba öntjük a masszát és előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Szegfűgombás kuszkusz

Nagyon gyors, egyszerű étel.

Szegfűgombás kuszkusz

Hozzávalók: 25 dkg szegfűgomba, 5 dkg vaj, 1 kis fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld,  15 dkg kuszkusz, 3 dl víz, só, fűszerpaprika, olívaolaj.

Elkészítése: 3 dl vizet felforralunk 1 evőkanál olívaolajjal, majd a kuszkuszra öntjük és lefedjük. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, majd a vajban megfonnyasztjuk. A gombát alaposan megmossuk, és a hagymához adjuk, megszórjuk kevés fűszerpaprikával, sóval majd puhára pároljuk.  A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, és a gombához adjuk. Amikor a gomba kész a kuszkusszal összekavarjuk.

 

 

Szegfűgomba paprikás fürjtojással és kuszkusszal

Szegfűgomba szezon van, és mivel a gomba nagyobbik fiam kedvence, ezért érdemes nekem bármikor készíteni. Puliszka helyett ezúttal kuszkusszal tálaltam.

Szegfűgomba paprikás fürjtojással és kuszkusszal

Hozzávalók: 60 dkg szegfűgomba, 2 szál újhagyma, 2 szál zsenge póréhagyma, 1 piros paprika, 1 paradicsom 1 evőkanál zsír, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld, 8-10  darab  fürjtojás; a kuszkuszhoz: 1 dl kuszkusz, só, olívaolaj.

Elkészítése: A fürjtojásokat vízben keményre főzzük és meghámozzuk. A gombát megpucoljuk, alaposan megmossuk és leszűrjük. A két féle hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a paprikát és a paradicsomot is megmossuk, majd szintén apróra vágjuk.  Kevés olvasztott zsíron üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, rövid ideig pároljuk. Megszórjuk fűszerpaprikával, kevés vízzel felöntjük. Ezután a gombát is hozzáadjuk, és fedő alatt összefőzzük. Közben sózzuk, borsozzuk. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, és besűrítjük vele a gombát. Végül belerakjuk a fürjtojásokat és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.  A kuszkuszhoz egy tálba rakjuk a kuszkuszt és meglocsoljuk olívaolajjal. Másfélszer annyi mennyiségű vizet forralunk, mint a kuszkusz, ráöntjük és lefedjük.  15 percig állni hagyjuk, majd megsózzuk, és egy villával megkeverjük.

 

Kacsamell gombamártással

Az alábbi recept kiváló vasárnapi ebédre.

Kacsamell gombamártással

Hozzávalók: 2 kisebb pár kacsamell filé, só, bors, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál vaj; a mártáshoz: 50 dkg barna csiperke, 1 nagy fej hagyma, fél evőkanál Macalik fűszerkeverék, fél doboz hámozott kockára vágott paradicsom konzerv, 2 evőkanál étkezési keményítő, 2 dl tejszín, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál szárított kapor, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A kacsamellet megtisztítjuk a tokoktól és a szőrszálaktól, majd leöblítjük, megmossuk és kettévágjuk. A fél mellek bőrét átlósan bekockázzuk sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és bőrös oldalukkal lefelé beletesszük a fél melleket,4-5 percig pirítjuk, aztán megfordítjuk, és további 3 percig sütjük. Hőálló tálba rakjuk a bőrös oldalukkal fölfelé, rámorzsoljuk a vajat és forró sütőben 15-25 percig sütjük. A mártáshoz a hagymát apróra vágjuk, a gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. Kevés olajban a hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, a paradicsomot, a fűszereket, majd fedő alatt összefőzzük. A keményítőt elkavarjuk a tejszínnel és a mustárral, majd a gombához adjuk és összeforraljuk. Párolt rizzsel kínáljuk.