Szedres-málnás hajdinás sütemény

Ez egy gyors gluténmentes-gyümölcsös sütemény. A fehér lisztet lecseréltem hajdina és zablisztre, a fehér cukrot lecseréltem kókuszcukorra, és máris egy kevésbé hizlaló sütemény lett a végeredmény.

Szedres-málnás hajdinás sütemény

Hozzávalók: 20 dkg hajdinaliszt, 4 tojás, 1,5 dl tej, 10 dkg zsír (vaj), 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg kókuszvirág cukor, 10 dkg zabliszt, 3 dl joghurt, fagyasztott málna és szeder.

Elkészítése:  A kétféle lisztet összekeverjük a sütőporral. A vajat megolvasztjuk, hozzáadunk két tojást és a tejet, összekavarjuk, belekavarjuk a kókuszvirág cukor 2/3-át, majd végül a lisztet. Egy kisebb tepsit kivajazunk, belesimítjuk a masszát. Ezután a joghurtot elkeverjük a másik két tojással és a maradék cukorral, ráöntjük a lisztes masszára. Megszórjuk bőven gyümölccsel és előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Köleskrokett

Finom gluténmentes köret :), de önmagában is fogyaszthatjuk. Érdemes ropogósra sütni, kívül roppanós, belül lágy marad. Tehetünk hozzá reszelt sajtot is. Valamilyen mártogatóssal is fogyaszthatjuk.

Köleskrokett

Hozzávalók: kb. 15 dkg köles, 2 tojás, zsemlemorzsa, házi ételízesítő, só, bors, petrezselyemzöld, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A kölest átmossuk, majd a köles mennyiségéhez képest háromszor annyi vízben megfőzzük. A főzővízbe ízlés szerint  rakunk házi ételízesítőt,  petrezselyemzöldet,  valamint sót és őrölt borsot.  Amikor megfőtt, langyosra hűtjük, összekeverjük a  tojással és annyi zsemlemorzsával, hogy összeálljon, de még enyhén puha állagú maradjon.  A kölesmasszából diónyi gombócokat formázunk és meghempergetjük zsemlemorzsába. Forró olajban kisütjük,  papírtörlőn leitatjuk róluk a felesleges olajat.

Nyers hajdina puding

Ismét egy szuper élelmiszerből készült szuper reggeli :). Nyersen készül és nagyon egészséges.  Számtalan jótékony hatása van a hadinának, mint pl. az hogy gluténmentes (gabonafélék családjába tartozik).

Nyers hajdina puding

Hozzávalók: 2 dl hajdina, 2 dl kókusztej, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 2-3 evőkanál chia mag, 4-5 szem fagyasztott szilva (ha nincs lehet egy érett banán helyette), 1 evőkanál méz, a díszítéshez fagyasztott gyümölcs és dióbél.

Elkészítése: A hajdinát egy éjszakára (legalább 12 órára) vízbe áztatjuk. Másnap átmossuk jó alaposan és a kókusztejjel valamint a gyümölccsel együtt összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a fahéjat, a chia magot és a mézet. Poharakba adagoljuk. Azonnal fogyaszthatjuk, de hűtőbe is rakhatjuk pár órára. 

Karácsonyi diós aprósütemény (gluténmentes)

 

Szeretem ha az ünnepre készíthetek aprósüteményeket, amelyek fémdobozban elállnak és bármikor elő lehet kapni, ha vendég jön. Ezúttal egy gluténmentes diós változat készült, nagyon szeretjük.

Karácsonyi diós aprósütemény (gluténmentes)

Hozzávalók: 18 dkg vaj, 2 tojás, 10 dkg hajdinaliszt, 10 dkg zabliszt, 3 evőkanál lenmagliszt, 3 evőkanál útifű maghéj liszt, 3-4 evőkanál méz, 2 evőkanál kókuszvirág cukor, 15 dkg dióbél, 10 dkg étcsokoládé (75-80%-os), 1-2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A diót darabosra törjük és elkeverjük a lisztekkel. A puha vajat elkeverjük a tojásokkal, a mézzel és a kókuszvirág cukorral. Amikor egynemű masszát kaptunk, hozzáadjuk a lisztes keveréket és jól összegyúrjuk. A masszából diónyi adagokat veszünk és kiflikre formázzuk, majd sütőlapra helyezzük. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük. Amikor kihűlt meglocsoljuk olvasztott csokoládé-olaj keverékkel és dermedni hagyjuk. Amikor a csokoládé rádermedt dobozba tesszük. Sokáig eláll. 

Kókuszos-sütőtökös sütemény

Nem mindennapos téma nálam a mindenmentes, reform sütemények készítése. Az alapanyagok hozzá nem a legolcsóbbak, de néha-néha készítek ilyeneket is. Az alábbi sütemény gluténmentes, tojás és tejmentes, és nem utolsó sorban cukormentes sütemény, amiből bátran fogyaszthatnak azok is akik diétáznak. Könnyen elkészíthető, elrontani nem igazán lehet.

Kókuszos-sütőtökös sütemény (reform, mindenmentes)

Hozzávalók az alaphoz: 6 dkg kókuszliszt, 2 evőkanál útifű maghéj, 1 evőkanál lenmagliszt, 2 evőkanál eritrit, 4 evőkanál kókuszzsír, kb. fél dl kókusztej (annyi kell belőle, hogy összeálljon a massza); a töltelékhez:   50 dkg sült sütőtök püré, 6 evőkanál kókuszreszelék, 2 evőkanál kókuszcukor vagy eritrit, 1 teáskanál fahéj, 1 teáskanál vanília kivonat, 1/2 kókusztej, 2 evőkanál gluténmentes zabpehely, a tepsi kikenéséhez: kókuszzsír.

Elkészítése:  A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, majd az enyhén morzsálódós tésztát egy kókuszzsírral kikent torta vagy piteformába nyomkodjuk egyenletesen, úgy, hogy legyen egy enyhe kis pereme, és félretesszük. A töltelékhez a megsült sütőtököt összetörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és egynemű masszává kavarjuk. Ha hígnak érezzük a masszát tehetünk hozzá még kókuszreszeléket vagy zabpelyhet.
Eztán az alapra öntjük, elsimítjuk. 180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 25 perc alatt megsütjük.
Hagyjuk kihűlni, hogy a töltelék kicsit összeálljon, majd szeletelve tálaljuk.

Gluténmentes zabkeksz

Ez a keksz cukor és gluténmentes, lelkiismeret furdalás nélkül ehetjük. Vigyázzunk olyan aszalt gyümölcsöt tegyünk bele, ami nem cukrozott, bioboltban vásárolt aszalt gyümölcsöt használjunk, melynek a csomagolásán megjelenik, hogy hozzáadott cukor nélkül készült.

Gluténmentes zabkeksz

Hozzávalók: 12 dkg puha vaj, 14 evőkanál kókuszcukor, 1 tojás, 16 dkg  mandulaliszt,  1 evőkanál kakaópor, pici só, 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 16  dkg zabpehely, 8 dkg aszalt gyümölcs vörös áfonya, 8 dkg aszalt barack.

Elkészítése: Egy tálban kimérjük és összekeverjük a száraz hozzávalókat. A barackot apróra vágjuk és az áfonyával együtt a zabkeverékhez adjuk. A puha vajat a cukorral krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojást. Ezután hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. Jól összegyúrjuk, a masszából két rúd hengert formálunk, alufóliába csomagoljuk és egy órára mélyhűtőbe rakjuk. 2 tepsit sütőpapírral kibélelünk, a hengereket kivesszük, felszeleteljük és a kekszeket a tepsire sorakoztatjuk. 180 fokos előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.

Kukoricalisztes-gyümölcsös piskóta

Gluténmentes és nagyon finom. Más fajta gyümölccsel is készíthető, ezúttal nekem ezek voltak kéznél. Gyorsan elkészül, semmi extra munkafázis nincs benne, és melegen érdemes elfogyasztani.

Kukoricalisztes-gyümölcsös piskóta

Hozzávalók: 25 dkg kukoricaliszt, 1 teáskanál sütőpor, 2  dl natúr joghurt, ,15 dl tejföl, tej (lazításhoz), 2-3 evőkanál cukor, 2 alma, 1 nagy marék mazsola, 5 dkg dióbél.

Elkészítése: A kukoricaliszttel összekeverjük a sütőport. A diót egy száraz serpenyőben megpirítjuk, darabokra vágjuk. Az almát megmossuk és meghámozzuk és kockára vágjuk. Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük (kukoricaliszt, cukor, joghurt, tejföl, alma, mazsola és dió), úgy hogy a dómennyiség felét félrerakjuk. Egy kisebb szilikonformába öntjük a masszát, majd a tetejét kirakjuk a maradék dióval.  Előmelegített 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Melegen fogyasztjuk, másnap már kissé száraz.