Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

459k

Kezdek barátságot kötni a rebarbarával, ebből is látszik, hogy folyamatosan változik az ízlésünk. Pár éve még nem igazán tudtam volna elképzelni tortában, ezzel a torával rájöttem viszont, hogy a rebarbara igenis jó desszertekhez…egyre jobb :). Ha van otthon 8-10 szál rebarbarád, neki lehet fogni, és persze más párosítással is el lehet készíteni. Túró helyett ordával például. Rizsliszt helyett liszttel is készíthető, de ugye én most cukormentes, lisztmentes, gluténmentes változatban készítettem, de az ne riasszon el senkit.

Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál eritrit, 6 evőkanál rizsliszt, 1 evőkanál keményítő; a fehér krémhez:  25 dkg tehéntúró, 3 dl natúr krémjoghurt, ízlés szerint eritrit (vagy cukor persze), 1 evőkanál vanília aroma, 2 szál rebarbara, 1 tasak zselatin; a rebarbara zseléhez: 6-8 szál rebarbara, 1 tasak zselatinpor, ízlés szerint eritrit (cukor akinek nincs más), a tetejére cukormentes tejszín habbá verve, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A rebarbarákat meghámozzuk (lehúzzuk a héját), vigyázva arra, hogy egybe maradjon minél több része. A héjat egy edényben, forrásban lévő vízbe kb. 1 percre belerakjuk, majd lecsöpögtetjük és félre rakjuk a díszítéshez. Két szál rebarbarát ugyancsak forró vízben kb. 1 percig főzünk, majd kivesszük a vízből, félrerakjuk, mert ez a két szál megy majd a túrókrémbe. A többi 6 szál rebarbarát édesítővel együtt vízben puhára főzzük, majd turmixoljuk, és hűlni hagyjuk. A piskótához a tojásokat ketté választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk az édesítőt, majd óvatosan a tojások sárgáját is belekavarjuk, majd ezután a keményítővel elkevert rizslisztet. Kivajazott tortaformába töltjük és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a piskótát, majd két lapra vágjuk, és megtöltjük. A túrós töltelékhez a joghurtot, a túrót, a vaníliát, az édesítőt elkeverjük. A félretett két szál rebarbarát beleaprítjuk, és belekeverjük a túrókrémbe. A zselatinport kevés vízzel meglangyosítjuk és túrós-joghurtos keverékhez adjuk. A kapcsos tortaforma aljába tesszük az egyik piskótalapot, rákenjük a túrókrémet és betesszük dermedni. Amikor a túrókrém nagyjából  megdermedt, a másik tasak zselatint kevés rebarbara szósszal meglangyosítjuk, majd a turmixolt rebarbarához adjuk, megvárjuk, amíg kezd dermedni, de még kenhető és a túrókrémre kenjük. Rárakjuk a piskóta másik felét, majd felvert tejszínhabbal bekenjük az oldalát és a tetejét. A tortát darabokra vágott  (előfőzött) rebarbara héjjal díszítjük. 

Gluténmentes kapros-túrós pite (eperrel a tetején)

4522k

Lisztmentes, cukormentes és epres lett ez a túrós sütemény. Tudjátok-e, hogy az eperhez nagyon jól passzolnak a különböző fűszernövények, mint például a kapor vagy a bazsalikom? 

Gluténmentes kapros-túrós pite (eperrel a tetején)

A tészta hozzávalói: 25 dkg rizsliszt, 15 dkg vaj, 10 dkg eritrit, 1 tojás; a túrótöltelék hozzávalói: 50 dkg tehéntúró, 10 dkg eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 1 kötés kapor apróra vágva, 2 tojás, 1 dl tejföl, a tetejére eper (vagy más idénygyümölcs).

Elkészítése: A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd hűtőbe rakjuk letakarva dermedni, 20 percre. Majd egy közepes tepsit kivajazunk, a tésztát kinyújtjuk és belerakjuk a tepsibe. A töltelékhez a hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd a tésztára kenjük. A tetejét kirakjuk szeletekre vágott eperrel. Előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig sütjük. 

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

4431k

 

Ez már az idei rebarbara, szüleim kertjéből. Bár nem tartozik a rebarbara a kedvenceim közé, mégis évente kétszer legalább készítek valamit belőle. Ezúttal egy cukormentes édességre vágytam, és mivel friss rebarbarám volt, ezért ez lett belőle.

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

Hozzávalók: 8-10 szál rebarbara, 5 dkg vaj, 1 evőkanál őrölt fahéj,  2-3 evőkanál por-eritrit; a piskótához: 20 dkg mandulaliszt, 4 tojás, 4 evőkanál eritrit, 1 teásaknál vanília aroma, 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítése: A rebarbarát megpucoljuk, majd darabokra vágjuk, összekeverjük őrölt fahéjjal és poreritrittel. Egy formát kivajazunk, majd belesimítjuk a rebarbarát, a maradék vajat rámorzsoljuk. A tojásokat az eritrittel és az aromával elkavarjuk, majd belekavarjuk a sütőporos mandulalisztet. A  rebarbarára öntjük. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt kiborítjuk a formából.

Cukormentes, búzalisztmentes tiramisu, saját készítésű gluténmentes babapiskótával

4011k

 

Régóta készülök saját babapiskótát sütni, hiszen nagyon szeretem a tiramisut, amiről mostanában lemondtam a magas cukortartalma miatt. Így elkészítettem a saját babapiskótámat végre, azt hittem több időt fog felvenni, de nem. Nagyon gyorsan elkészül, és hűvös helyen jól eláll a babapiskóta akár egy hétig is.

Cukormentes, búzalisztmentes tiramisu, saját készítésű gluténmentes babapiskótával

Hozzávalók a babapiskótához: 3 tojás, 10 dkg eritrit, 12 dkg rizsliszt, 1 evőkanál étkezési keményítő; további hozzávalók: 2 dl presszó kávé (cukor nélkül), 25 dkg mascarpone krémsajt, 2 dl tejszín (cukormentes), ízlés szerint eritrit (kb. 3 evőkanállal tette bele), vanília aroma (elhagyható ha nincs), karobpor a tetejére.

Elkészítése: A babapiskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét az eritrit adagolásával kemény habbá verjük, majd felváltva óvatosan hozzákeverjük a rizsliszt-keményítő keveréket valamit a tojások sárgáját. Ezután habzsákba rakjuk a masszát és csíkokat nyomunk belőle egy sütőlapra. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 8-10 percig sütjük. Kihűtjük. A tejszínt habbá verjük, ízesítjük eritrittel, valamint vaníliával, hozzáadjuk a krémsajtot és egynemű masszává keverjük. Egy tálba lerétegezzük a kávéba mártott piskótát, valamint a krémet. A tetejére karobport szitálunk. Hűtőbe rakjuk egy éjszakára. 

Gluténmentes tésztamentes lasagne

3863k1

Nagyon finom étel lett ez, majdnem olyan jó, mint az eredeti, ha nem jobb :).

Gluténmentes tésztamentes lasagne

Hozzávalók a “lapokhoz”: 25 dkg tehéntúró, 4 tojás, 15 dkg reszelt sajt (lehet cheddar pl), só, őrölt bors, kevés olaj; a töltelékhez: 50 dkg darált hús, 3 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 paradicsom konzerv, kevés olaj, 1 evőkanál szárított oregánó, csipet csípős paprika pehely, só, bors, 25 dkg ricotta sajt, a tetejére reszelt mozzarella sajt, a tálaláskor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tálba a tehéntúrót, a reszelt cheddart a tojásokkal összekeverjük, majd sózzuk és borsozzuk. Egy olajjal kikent nagy tepsibe simítjuk, egész vékonyra- Kb. 15 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni. Amíg hűl egy serpenyőben közepes lángon kevés olajban az apróra vágott hagymát és fokhagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, fűszerezzük és pároljuk, amíg  a hús kivilágosodik, ezután hozzáöntjük  a paradicsomot és összefőzzük. Addig főzzük fedő alatt, amíg megpuhul a hús. A tojásos-sajtos tésztát lapokra vágjuk, és egy hőálló tálba lerétegezzük a lapot, a hústölteléket és a ricottát. Legalább 3 rétegben rakjuk egymásra, a tetejére reszelünk mozzarellát, majd 180 fokos sütőben összesütjük.

Kókuszos-epres torta (gluténmentes, cukormentes)

1588k.jpg

Egy kis szünet után ismét itthon, a konyhában. Ismét vissza a cukormentes-fehér lisztmentes időszakhoz. Ezért készült egy kókuszlisztes piskóta, amelyre kókuszkrém és eper került.

Kókuszos-epres torta (gluténmentes, cukormentes)

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 8 dkg kókuszliszt, 4-6 evőkanál eritrit, 1 teáskanál sütőpor; a krémhez: 2 dl kókuszkrém, 4-5 evőkanál kókuszreszelék, 50 dkg tehéntúró, 
1 evőkanál vanília aroma, ízlés szerint eritrit, 1 tasak zselatinpor; a tetejére: eper, 1 tasak zselatin, kevés eritrit.
Elkészítése: A tojásfehérjéket mixerrel keményre verjük, az eritritet lassan hozzáadjuk. Addig verjük, amíg fényes, kemény masszát kapunk. Hozzáadjuk egyesével a tojássárgákat, majd 4-5 percig tovább verjük a masszát. A kókuszliszt és a sütőpor keverékét óvatosan beleforgatjuk a tésztába. A tésztát kivajazott kapcsos tortaformába öntjük. A piskótát 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük, majd kihűtjük.  A krémhez a kókuszkrémet, a túróval, a kókuszreszelékkel, a vaníliával és az eritrittel összedolgozzuk, majd kevés vízben feloldjuk a zselatint és beleforgatjuk. A piskótára kenjük és hűtőbe rakjuk dermedni. Miután megdermedt, kirakjuk a tetejét eperrel és leöntjük ertirties vízben feloldott zselatinnal.

1594k

Szedres-málnás hajdinás sütemény

1001k

Ez egy gyors gluténmentes-gyümölcsös sütemény. A fehér lisztet lecseréltem hajdina és zablisztre, a fehér cukrot lecseréltem kókuszcukorra, és máris egy kevésbé hizlaló sütemény lett a végeredmény.

Szedres-málnás hajdinás sütemény

Hozzávalók: 20 dkg hajdinaliszt, 4 tojás, 1,5 dl tej, 10 dkg zsír (vaj), 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg kókuszvirág cukor, 10 dkg zabliszt, 3 dl joghurt, fagyasztott málna és szeder.

Elkészítése:  A kétféle lisztet összekeverjük a sütőporral. A vajat megolvasztjuk, hozzáadunk két tojást és a tejet, összekavarjuk, belekavarjuk a kókuszvirág cukor 2/3-át, majd végül a lisztet. Egy kisebb tepsit kivajazunk, belesimítjuk a masszát. Ezután a joghurtot elkeverjük a másik két tojással és a maradék cukorral, ráöntjük a lisztes masszára. Megszórjuk bőven gyümölccsel és előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Köleskrokett

975k

Finom gluténmentes köret :), de önmagában is fogyaszthatjuk. Érdemes ropogósra sütni, kívül roppanós, belül lágy marad. Tehetünk hozzá reszelt sajtot is. Valamilyen mártogatóssal is fogyaszthatjuk.

Köleskrokett

Hozzávalók: kb. 15 dkg köles, 2 tojás, zsemlemorzsa, házi ételízesítő, só, bors, petrezselyemzöld, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A kölest átmossuk, majd a köles mennyiségéhez képest háromszor annyi vízben megfőzzük. A főzővízbe ízlés szerint  rakunk házi ételízesítőt,  petrezselyemzöldet,  valamint sót és őrölt borsot.  Amikor megfőtt, langyosra hűtjük, összekeverjük a  tojással és annyi zsemlemorzsával, hogy összeálljon, de még enyhén puha állagú maradjon.  A kölesmasszából diónyi gombócokat formázunk és meghempergetjük zsemlemorzsába. Forró olajban kisütjük,  papírtörlőn leitatjuk róluk a felesleges olajat.

Nyers hajdina puding

620k

Ismét egy szuper élelmiszerből készült szuper reggeli :). Nyersen készül és nagyon egészséges.  Számtalan jótékony hatása van a hadinának, mint pl. az hogy gluténmentes (gabonafélék családjába tartozik).

Nyers hajdina puding

Hozzávalók: 2 dl hajdina, 2 dl kókusztej, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 2-3 evőkanál chia mag, 4-5 szem fagyasztott szilva (ha nincs lehet egy érett banán helyette), 1 evőkanál méz, a díszítéshez fagyasztott gyümölcs és dióbél.

Elkészítése: A hajdinát egy éjszakára (legalább 12 órára) vízbe áztatjuk. Másnap átmossuk jó alaposan és a kókusztejjel valamint a gyümölccsel együtt összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a fahéjat, a chia magot és a mézet. Poharakba adagoljuk. Azonnal fogyaszthatjuk, de hűtőbe is rakhatjuk pár órára. 

Karácsonyi diós aprósütemény (gluténmentes)

607k

 

Szeretem ha az ünnepre készíthetek aprósüteményeket, amelyek fémdobozban elállnak és bármikor elő lehet kapni, ha vendég jön. Ezúttal egy gluténmentes diós változat készült, nagyon szeretjük.

Karácsonyi diós aprósütemény (gluténmentes)

Hozzávalók: 18 dkg vaj, 2 tojás, 10 dkg hajdinaliszt, 10 dkg zabliszt, 3 evőkanál lenmagliszt, 3 evőkanál útifű maghéj liszt, 3-4 evőkanál méz, 2 evőkanál kókuszvirág cukor, 15 dkg dióbél, 10 dkg étcsokoládé (75-80%-os), 1-2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A diót darabosra törjük és elkeverjük a lisztekkel. A puha vajat elkeverjük a tojásokkal, a mézzel és a kókuszvirág cukorral. Amikor egynemű masszát kaptunk, hozzáadjuk a lisztes keveréket és jól összegyúrjuk. A masszából diónyi adagokat veszünk és kiflikre formázzuk, majd sütőlapra helyezzük. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük. Amikor kihűlt meglocsoljuk olvasztott csokoládé-olaj keverékkel és dermedni hagyjuk. Amikor a csokoládé rádermedt dobozba tesszük. Sokáig eláll.