Medvehagymás- fürjtojásos csülöktekercs

Remek húsvéti eledel, és úgy gondolom házi felvágottnak is ideális, a bolti sonkák helyett.

Medvehagymás- fürjtojásos csülöktekercs

Hozzávalók: 1 füstölt csülök, néhány szem fekete bors, 1 kötés medvehagyma, néhány szem borókabogyó, 2-3 babérlevél, só, 5-6 darab fürjtojás.

Elkészítése: A csülköt megmossuk, majd egy nagy lábasba, annyi vízzel, ami bőven ellepi, főni tesszük. Hozzáadjuk a borsszemeket, a borókabogyót, a babérlevelet és néhány levél medvehagymát, sózzuk és fedő alatt puhára főzzük. Amikor puha, kivesszük, kicsontozzuk, kihűtjük. Késsel szépen szétnyitjuk, amennyire tudjuk, medvehagyma szeleteket rakunk rá, majd egy sorban keményre főzött fürjtojást rakunk, szorosan feltekerjük, fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Karikákra vágva tálaljuk.

Kellemes ünnepet kívánok minden kedves olvasóm számára, és köszönöm, hogy olvastok!

Fürjtojásos mangalica szűzpecsenye hollandi mártással

Régóta tervezem a hollandi mártás elkészítését. Bevallom egyszer már készítettem, de nem lett jó, és most már tudom azt is, hogy hol rontottam el. A sikeres hollandi mártás titka az, hogy miután levesszük a gőzről a mártást, folyamatosan keverni kell, mert másképpen kicsapódik a vaj. Érdemes elkészíteni, igazi ünnepi íz, sült vagy főtt húsok mellé kiváló, de szendvicsekhez is kitűnően használható. A fürjtojásos töltelék hirtelen ötlet volt, nagyon mutatós és finom főétel illetve előétel lehet.

Fürjtojásos mangalica szűzpecsenye hollandi mártással

Hozzávalók: 1 mangalica szűzpecsenye, 7-8 darab fürjtojás, 3 vékony szelet sajt (kb. 10 dkg), só, bors, 10 dkg császárszalonna; 5 tojás sárgája, 18 dkg vaj, 3 evőkanál fehérborecet, fehér bors, 1 babérlevél, 1 kis fej hagyma, kevés citromlé, só.

Elkészítése: A húst megmossuk, hosszában óvatosan elvágjuk, úgy hogy legyen egy nagy hosszúkás szelet belőle, sózzuk, borsozzuk. A fürjtojásokat megfőzzük keményre, meghámozzuk. A húsra hosszan sajtszeleteket rakjuk, az egyik szélét kirakjuk tojásokkal, majd feltekerjük és császárszalonnába göngyöljük. Alufóliába csomagoljuk és előmelegített sütőben, közepes hőfokon készre sütjük. A mártáshoz a fehérborecetet ugyanannyi vízzel, az őrölt borssal, a babérlevéllel és a hagymával összeforraljuk, majd leszűrjük, és a levet lehűtjük. A vajat egy serpenyőben felmelegítjük, a habját leszedjük és hűlni hagyjuk. Egy edényben vizet melegítünk, majd egy tálat helyezünk a forró víz fölé, a tálba rakjuk az öt tojássárgát, 2 evőkanál ecetes levet és folyamatosan kavargatjuk. Óvatosan, mint a majonézt ahogyan szokták készíteni, hozzácsurgatjuk a vajat, és folyamatosan szorgalmasan kavarjuk, amíg sűrű masszát kapunk. Amikor levesszük a gőz fölül, akkor is folyamatosan kavarjuk, hogy ne csapódjon ki a vaj. Addig kavarjuk, amíg kicsit kihűlt, kb. 3 percet. Ízlés szerint sózzuk, esetleg citromlével savanyítjuk.

 

Erőleves fürjtojással

 

Klasszikus vasárnapi leves, fürjtojással.  Mivel nem érzem a tavaszt annyira, ezért egy ilyen bögre leves lélekmelegítő tud lenni.

Erőleves fürjtojással

Hozzávalók: 4 darab marhafarok, 1 fej hagyma, 1 cikk fokhagyma, 2-3 darab gomba, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér,  1 kisebb zeller , 1 kisebb karalábé,  1 kis darabka paprika, só, szemes bors,  néhány szál petrezselyemzöld, a tálaláshoz fejenként 3 darab fürjtojás.

Elkészítése: Hideg vízbe rakjuk a jól megmosott csontokat, belerakunk néhány szem borsot, ízesítjük sóval, majd alacsony lángon főzzük. Amikor a hab összegyűl a tetején, szűrőkanállal leszedjük, majd hozzáadjuk a meghámozott zöldségeket, és alacsony lángon 3-4 órát főni hagyjuk. A fürjtojásokat vízben keményre főzzük, és meghámozzuk.  Az elkészült levest leszűrjük, tálaláskor a tányérba helyezünk 2-3 félbe vágott tojást és a forró levest rákanalazzuk.

 

Nyertünk a Parajdi Káposztafesztiválon :)

Tegnap az Erdélyi Konyha csapata résztvett a Parajdi Káposztafesztiválon. És nagy örömünkre sikerül díjat szerezni, a legváltozatosabb felhozatal kategóriában. 12 féle töltött káposztát készítettünk, az év minden hónapjára egy fajta töltött káposztát. A hagyományos variációktól kezdve, a különlegesebb változatokon át, egészen a reformos valamint a nyers töltött káposzta variációig, többféle ízkombinációban készítettünk töltelékeket. A hagyományos felcsíki kapros töltött káposzta, illetve a paradicsomos káposztán kívül igyekeztünk több féle zöldséges variációt is elkészíteni.  A könnyebb töltött káposzták sorában volt a fitnesz töltött káposzta, amely bulgurral és pulykamellel készült, valamint a zöldfűszeres, a gombás és a cukkinis.  Ezen kívül készültünk különleges hozzávalókkal töltött káposztával is, mint például a halas, a konyakos, illetve a fürjtojásos káposzták. A krumpli kedvelők számára pedig egy igazán érdekes burgonyás töltött káposztát is készítettünk. A hagyományos főzési módszerrel készült töltött káposzták mellett készítettünk egy nyers töltött káposzta variációt is, amelynek különlegessége azon kívül, hogy főzés nélkül készült, az, hogy a tölteléke különféle magvakból és nyers zöldségből készül.

Képek a Káposztafesztiválról itt láthatók: http://www.facebook.com/media/set/?set=a.278583195499826.75508.236678843023595

És akkor megosztanám a fürjtojásos töltött káposzta receptjét, amelyet én találtam ki.

Meglepetés töltött káposzta (fürjtojással)

Hozzávalók: 60 dkg darált csirkemell, 24 darab fürjtojás, 8 dkg rizs, 1 közepes fej káposzta, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg szalonna, só, bors, kapor, a tálaláshoz tejföl.
Elkészítése: A káposztát ecetes vízben feltesszük főni, ahogy puhulni kezdenek a levelek, óvatosan sorban leválasztjuk őket-a torzsánál kezdve és elvágva az eret könnyebb. A középső részt összedaraboljuk. A rizst megmossuk, majd a hússal, a tojással összedolgozzuk.  A szalonnát kis kockára vágjuk, felét a húshoz adjuk, a másik felét serpenyőben megpirítjuk. A szalonna zsírjában megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd ezt a húshoz adjuk. Végül a masszát fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, és kaporral. A fürjtojásokat keményre főzzük, majd meghámozzuk.

A levelek közepéből a vastag eret kivágjuk, mindegyik levélre teszünk a húsból, majd rárakunk egy tojást és összegöngyöljük, végeiket behajtjuk. A kész töltelékeket fazékba vagy lábasba sorakoztatjuk. A vágott káposztát rárakjuk, sózzuk illetve apróra vágott kaporral megszórjuk, majd annyi vizet töltünk rá, hogy éppen ellepje a töltelékeket. Kis lángon megfőzzük.

 

 

 

Még mindig fürjtojás :-)

Igen, még mindig fürjtojás, mert hát úgy-e egy csomagban 24 darab van. Farsangi bálra készülünk, arra készült egy kis adag majonézes fürjtojássaláta. Gyorsabban elkészül, mint amennyi időt felvesz a recept beírás-blogolás (habár a recept sem hosszú) 🙂

Majonézes fürjtojássaláta gyöngyhagymával


Hozzávalók: 8-10 darab fürjtojás, 1 tojás sárga, olaj, mustár, só, kevés citromlé, ecetes gyöngyhagyma, pár csepp Piros Arany.
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk. A tojás sárgából az olajjal, mustárral friss majonézt keverünk, sóval és citromlével ízesítjük, majd tejföllel hígítjuk. A majonézbe belerakjuk a fürjtojásokat és a gyöngyhagymát, majd Piros Arannyal díszítjük.

Currys csirkemell és rakott gombás-brokkoli fürjtojással

A múltkor említettem, hogy az Öcsémtől több féle fűszert kaptam. Kipróbáltam egy másikat, az indiai zöld curryt (tartalmaz: petrezselymet, medvehagymát, kaprot, tengeri sót, babérlevelet, kurkumát, koriandert, gyömbért, fokhagymát, hagymát). Hogy én eddig ezt a fűszerkeveréket nem ismertem, és de kár. Nagyon finom lett a csirkemell ezzel a fűszerrel, mindenki szerette.

Az alábbi ételünk olyan volt, hogy Ákos fiam hazajött az iskolából, és amit kiraktam neki mind megette és még kért. Nálunk ez igen nagy szó és ez sokat jelent .-) És azt mondta: anyu még máskor is főzzél ilyent, jó? Hát persze, hogy jó!!

A rakott gombás brokkoli fürjtojással önmagában már egy kiváló egytálétel, de mivel már nagyon kívántam a csirke mellett így párosítottam őket.

Currys csirkemell és rakott gombás-brokkoli fürjtojással

Hozzávalók a rakott brokkolihoz: egy fej brokkoli, 25 dkg gomba, 10 dkg juhtúró, 2 dl tejszín, 1 fej hagyma, só, macalik fűszerkeverék (de lehet ízesíteni bármilyen fűszerrel ízlésünk szerint), kevés vaj

Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük és lobogó sós vízben pár percig főzzük. Egy serpenyőben kevés vajon az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és fűszerezzük, néhány percig pároljuk. Egy tűzálló tál alját kivajazzuk, belerakjuk a brokkolit, majd rá a gombás keveréket, a tetejét pedig leöntjük juhtúróval elkevert főzőtejszínnel. Előmelegített sütőben 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből ráütünk óvatosan néhány fürjtojást és pár percre visszatoljuk a sütőbe, addig, amíg a fehérje elkészül. Főételnek és köretnek is lehet fogyasztani.

Hozzávalók a currys csirkemellhez: 50 dkg csirkemell, 3 teáskanál indiai zöld curry, olívaolaj, kevés tej, 2 cikk fokhagyma

Elkészítése: A csirkemellet felszeleteljük, csíkokra vágjuk, beáztatjuk fokhagymás tejbe egy fél órára, majd leöntjük róla a tejet és megkenjük olívaolajjal elkevert curryval. Kevés olívaolajon, Wokban megsütjük.

Megjegyzések moderálása plusz egy recept

Kicsit szomorú vagyok, mert újabban néhány trágár hozzászólást kaptam. Jelzem, nem teszem közzé, mert nem tetszik és mivel jogomban áll megválogatni, hogy milyen  megjegyzéseket engedélyezzek, ezért ezeket törlöm.  Általában nagyon örülök minden hozzászólásnak, de ezeknek nem tudtam örülni. Ráadásul Google azonosítóval  nem rendelkező hozzászólások voltak. Így mától eldöntöttem, hogy csak Google azonosítóval rendelkezők hozzászólásait engedélyezem, hiszen így bárki aki üzenetet ír valós névvel és e-mail címmel kell bejelentkezzen. Soha nem gondoltam volna, hogy engem is megtalál ez a dolog az interneten. Eddig csak olvastam mások blogján, hogy hasonló történt, most megtapasztaltam én is. Nem egy jól eső érzés, az biztos.
Na és akkor jöjjön egy mai könnyű saláta recept, mert azt kívántam.
Laktató fürjtojásos saláta

Hozzávalók 4 főre: 1 tasak vegyes saláta (készen kapható vegyesen), 2 lilahagyma, egy doboz kukoricakonzerv, személyenként 4 darab főtt fürjtojás, 10 dkg füstölt sajt illetve sonkaszelet, 2 evőkanál balzsamecet, 4 evőkanál olívaolaj, pár csepp Wochester szósz, só, bors

 

Elkészítése: A salátát megmossuk, lecsepegtetjük. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, a kukoricát lecsepegtetjük, a sajtot kockára vágjuk, a sonkát nagyobb darabokra tépkedjük vagy vágjuk. A hozzávalókat a tojás kivételével összekeverjük. A balzsamecetet az olívaolajjal és a Worchester szósszal elkeverjük, majd a salátához adjuk és  óvatosan összevegyítjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Néhány órát állni hagyjuk, majd tálaláskor a keményre megfőzött, meghámozott fürjtojásokkal tálaljuk.