Erőleves fürjtojással

 

Klasszikus vasárnapi leves, fürjtojással.  Mivel nem érzem a tavaszt annyira, ezért egy ilyen bögre leves lélekmelegítő tud lenni.

Erőleves fürjtojással

Hozzávalók: 4 darab marhafarok, 1 fej hagyma, 1 cikk fokhagyma, 2-3 darab gomba, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér,  1 kisebb zeller , 1 kisebb karalábé,  1 kis darabka paprika, só, szemes bors,  néhány szál petrezselyemzöld, a tálaláshoz fejenként 3 darab fürjtojás.

Elkészítése: Hideg vízbe rakjuk a jól megmosott csontokat, belerakunk néhány szem borsot, ízesítjük sóval, majd alacsony lángon főzzük. Amikor a hab összegyűl a tetején, szűrőkanállal leszedjük, majd hozzáadjuk a meghámozott zöldségeket, és alacsony lángon 3-4 órát főni hagyjuk. A fürjtojásokat vízben keményre főzzük, és meghámozzuk.  Az elkészült levest leszűrjük, tálaláskor a tányérba helyezünk 2-3 félbe vágott tojást és a forró levest rákanalazzuk.

 

Nyertünk a Parajdi Káposztafesztiválon :)

Tegnap az Erdélyi Konyha csapata résztvett a Parajdi Káposztafesztiválon. És nagy örömünkre sikerül díjat szerezni, a legváltozatosabb felhozatal kategóriában. 12 féle töltött káposztát készítettünk, az év minden hónapjára egy fajta töltött káposztát. A hagyományos variációktól kezdve, a különlegesebb változatokon át, egészen a reformos valamint a nyers töltött káposzta variációig, többféle ízkombinációban készítettünk töltelékeket. A hagyományos felcsíki kapros töltött káposzta, illetve a paradicsomos káposztán kívül igyekeztünk több féle zöldséges variációt is elkészíteni.  A könnyebb töltött káposzták sorában volt a fitnesz töltött káposzta, amely bulgurral és pulykamellel készült, valamint a zöldfűszeres, a gombás és a cukkinis.  Ezen kívül készültünk különleges hozzávalókkal töltött káposztával is, mint például a halas, a konyakos, illetve a fürjtojásos káposzták. A krumpli kedvelők számára pedig egy igazán érdekes burgonyás töltött káposztát is készítettünk. A hagyományos főzési módszerrel készült töltött káposzták mellett készítettünk egy nyers töltött káposzta variációt is, amelynek különlegessége azon kívül, hogy főzés nélkül készült, az, hogy a tölteléke különféle magvakból és nyers zöldségből készül.

Képek a Káposztafesztiválról itt láthatók: http://www.facebook.com/media/set/?set=a.278583195499826.75508.236678843023595

És akkor megosztanám a fürjtojásos töltött káposzta receptjét, amelyet én találtam ki.

Meglepetés töltött káposzta (fürjtojással)

Hozzávalók: 60 dkg darált csirkemell, 24 darab fürjtojás, 8 dkg rizs, 1 közepes fej káposzta, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg szalonna, só, bors, kapor, a tálaláshoz tejföl.
Elkészítése: A káposztát ecetes vízben feltesszük főni, ahogy puhulni kezdenek a levelek, óvatosan sorban leválasztjuk őket-a torzsánál kezdve és elvágva az eret könnyebb. A középső részt összedaraboljuk. A rizst megmossuk, majd a hússal, a tojással összedolgozzuk.  A szalonnát kis kockára vágjuk, felét a húshoz adjuk, a másik felét serpenyőben megpirítjuk. A szalonna zsírjában megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd ezt a húshoz adjuk. Végül a masszát fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, és kaporral. A fürjtojásokat keményre főzzük, majd meghámozzuk.

A levelek közepéből a vastag eret kivágjuk, mindegyik levélre teszünk a húsból, majd rárakunk egy tojást és összegöngyöljük, végeiket behajtjuk. A kész töltelékeket fazékba vagy lábasba sorakoztatjuk. A vágott káposztát rárakjuk, sózzuk illetve apróra vágott kaporral megszórjuk, majd annyi vizet töltünk rá, hogy éppen ellepje a töltelékeket. Kis lángon megfőzzük.

 

 

 

Még mindig fürjtojás :-)

Igen, még mindig fürjtojás, mert hát úgy-e egy csomagban 24 darab van. Farsangi bálra készülünk, arra készült egy kis adag majonézes fürjtojássaláta. Gyorsabban elkészül, mint amennyi időt felvesz a recept beírás-blogolás (habár a recept sem hosszú) 🙂

Majonézes fürjtojássaláta gyöngyhagymával


Hozzávalók: 8-10 darab fürjtojás, 1 tojás sárga, olaj, mustár, só, kevés citromlé, ecetes gyöngyhagyma, pár csepp Piros Arany.
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk. A tojás sárgából az olajjal, mustárral friss majonézt keverünk, sóval és citromlével ízesítjük, majd tejföllel hígítjuk. A majonézbe belerakjuk a fürjtojásokat és a gyöngyhagymát, majd Piros Arannyal díszítjük.

Currys csirkemell és rakott gombás-brokkoli fürjtojással

A múltkor említettem, hogy az Öcsémtől több féle fűszert kaptam. Kipróbáltam egy másikat, az indiai zöld curryt (tartalmaz: petrezselymet, medvehagymát, kaprot, tengeri sót, babérlevelet, kurkumát, koriandert, gyömbért, fokhagymát, hagymát). Hogy én eddig ezt a fűszerkeveréket nem ismertem, és de kár. Nagyon finom lett a csirkemell ezzel a fűszerrel, mindenki szerette.

Az alábbi ételünk olyan volt, hogy Ákos fiam hazajött az iskolából, és amit kiraktam neki mind megette és még kért. Nálunk ez igen nagy szó és ez sokat jelent .-) És azt mondta: anyu még máskor is főzzél ilyent, jó? Hát persze, hogy jó!!

A rakott gombás brokkoli fürjtojással önmagában már egy kiváló egytálétel, de mivel már nagyon kívántam a csirke mellett így párosítottam őket.

Currys csirkemell és rakott gombás-brokkoli fürjtojással

Hozzávalók a rakott brokkolihoz: egy fej brokkoli, 25 dkg gomba, 10 dkg juhtúró, 2 dl tejszín, 1 fej hagyma, só, macalik fűszerkeverék (de lehet ízesíteni bármilyen fűszerrel ízlésünk szerint), kevés vaj

Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük és lobogó sós vízben pár percig főzzük. Egy serpenyőben kevés vajon az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és fűszerezzük, néhány percig pároljuk. Egy tűzálló tál alját kivajazzuk, belerakjuk a brokkolit, majd rá a gombás keveréket, a tetejét pedig leöntjük juhtúróval elkevert főzőtejszínnel. Előmelegített sütőben 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből ráütünk óvatosan néhány fürjtojást és pár percre visszatoljuk a sütőbe, addig, amíg a fehérje elkészül. Főételnek és köretnek is lehet fogyasztani.

Hozzávalók a currys csirkemellhez: 50 dkg csirkemell, 3 teáskanál indiai zöld curry, olívaolaj, kevés tej, 2 cikk fokhagyma

Elkészítése: A csirkemellet felszeleteljük, csíkokra vágjuk, beáztatjuk fokhagymás tejbe egy fél órára, majd leöntjük róla a tejet és megkenjük olívaolajjal elkevert curryval. Kevés olívaolajon, Wokban megsütjük.

Megjegyzések moderálása plusz egy recept

Kicsit szomorú vagyok, mert újabban néhány trágár hozzászólást kaptam. Jelzem, nem teszem közzé, mert nem tetszik és mivel jogomban áll megválogatni, hogy milyen  megjegyzéseket engedélyezzek, ezért ezeket törlöm.  Általában nagyon örülök minden hozzászólásnak, de ezeknek nem tudtam örülni. Ráadásul Google azonosítóval  nem rendelkező hozzászólások voltak. Így mától eldöntöttem, hogy csak Google azonosítóval rendelkezők hozzászólásait engedélyezem, hiszen így bárki aki üzenetet ír valós névvel és e-mail címmel kell bejelentkezzen. Soha nem gondoltam volna, hogy engem is megtalál ez a dolog az interneten. Eddig csak olvastam mások blogján, hogy hasonló történt, most megtapasztaltam én is. Nem egy jól eső érzés, az biztos.
Na és akkor jöjjön egy mai könnyű saláta recept, mert azt kívántam.
Laktató fürjtojásos saláta

Hozzávalók 4 főre: 1 tasak vegyes saláta (készen kapható vegyesen), 2 lilahagyma, egy doboz kukoricakonzerv, személyenként 4 darab főtt fürjtojás, 10 dkg füstölt sajt illetve sonkaszelet, 2 evőkanál balzsamecet, 4 evőkanál olívaolaj, pár csepp Wochester szósz, só, bors

 

Elkészítése: A salátát megmossuk, lecsepegtetjük. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, a kukoricát lecsepegtetjük, a sajtot kockára vágjuk, a sonkát nagyobb darabokra tépkedjük vagy vágjuk. A hozzávalókat a tojás kivételével összekeverjük. A balzsamecetet az olívaolajjal és a Worchester szósszal elkeverjük, majd a salátához adjuk és  óvatosan összevegyítjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Néhány órát állni hagyjuk, majd tálaláskor a keményre megfőzött, meghámozott fürjtojásokkal tálaljuk.

Number one

Nálunk ez a sztár sörkorcsolya. Közeli ismerőseink már ismerik, mert elég gyakran készítettem vendégvárónak ezt a fajta tekercset. Ezúttal baconnal és fürjtojással készült valamint száműztem belőle a margarint és tejföllel helyettesítettem. Hidegen, meleg egyaránt nagyon, nagyon finom.


Baconos-fürjtojásos tekercs





Hozzávalók: 50-60 dkg liszt, 3 dl tej, 5 dkg élesztő, 1/2 ek. cukor, 1 ek só, 1 tojás, 1/2 dl olaj, 1 -2 ek szárított oregano + bazsalikom tetszés szerint.



Töltelék: 2 dl tejföl, 3 gerezd fokhagyma összezúzva, kb. 10 szelet csíkokra vágott bacon, 10 darab főtt és lereszelt fürjtojás, reszelt sajt, 1 fej apróra vágott lilahagyma.



Elkészítés: A tejet a cukorral megmelegítjük és beleszórjuk az élesztőt majd félre tesszük. A lisztet, a sót és a zöldfűszereket egy tálba tesszük, a felfutott élesztőt ráöntjük, hozzátesszük a tojást és az olajat, tetszés szerint tehetünk hozzá még egy kis vizet is. Lágy és ruganyos tésztát gyúrunk, majd letakarjuk és kelesztjük.

Miután megkelt a tészta 2 részre osztjuk és téglalap alakúra sodorjuk A tejfölt a zúzott fokhagymával összekeverjük, megkenjük vele a kisodort tésztát, megszórjuk baconnal, fürjtojással és lilahagymával végül reszelt sajttal. Utána feltekerjük, mint egy kalácsot és trapéz alakúra szeleteljük. Tojással megkenjük és valamilyen maggal (szezámmag, tökmag, köménymag, lenmag) megszórjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. 22-23 darab lesz belőle.

Fürjtojással megbolondítva



A gombalevest egyébként is imádom, de fürtojással felturbózva még finomabb. Mivel a tojásokat el kellett használnom, így egy tányér levesben találták meg méltó helyüket. Finom volt, a családnak ízlett és szerintem más levesekben is kitűnő kiegészítő lehet.

Fürjtojásos gombaleves



Hozzávalók: 8 db fürjtojás, 2-3 liter húsleves, 1 hagyma, 25-30 dkg csiperkegomba, 1 nagyobb darab sárgarépa karikára vágva, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek levestészta, 1 késhegynyi bors, 1 késhegynyi gyömbér, 1-2 evőkanál szójaszósz, aprított zöldpetrezselyem, 2 dl tejföl



Elkészítés: A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk és a gombát keskeny szeletekre vágjuk. Főzzük meg a tojásokat és fejtsük le a héjukat. Egy edényben olajat forrósítunk beledobjuk a hagymát és egy kicsit pároljuk, utána belerakjuk a sárgarépát, majd a fokhagymát és a gombát. Kis ideig pároljuk majd a forró húslével felengedjük. Addig főzzük, amíg megpuhulnak benne a hozzáv
alók, a vége felé belerakjuk a levestésztát is, a szójaszószt, a gyömbért, a borsot és a zöldpetrezselymet. (És közben kostólgatunk…:-)) Mielőtt levesszük a tűzről beletesszük a tejfölt is. Tálaláskor félbevágott fürjtojásokkal dúsítjuk (de akár beletehetjük előzetesen is a levesbe).

Egytálétel – VKF- XXII.

A XXII-ik Vigyázz, kész főzz! sorozat témáját Zsuzsától kaptuk, melyet nagyon jó ötletnek találtam, hiszen minden családban jól jönnek a kipróbált és befutott egytálételes receptek. Szerintem az egytálételek elkészítését nem nagyon lehet elrontani, de az is igaz, hogy közvetlenül elkészülés után a legízletesebb. Ezúttal Andi receptjéből inspirálódtam és elkészítettem a csirkemelles – fürtojásos változatát. Szerintem nagyon mutatós és roppant egyszerűen elkészíthető egytálétel.

Fürtojásos tócsnival rakott csirkemell





Hozzávalók: 5 nagyobb burgonya meghámozva és a reszelő nagy lyukán lereszelve, 50 dkg csirkemell, 10-11 db fürjtojás, 4-5 ek liszt, provence-i fűszerkeverék, 2 ek zöldpetrezselyem aprítva, só, bors, tejföl, 10 reszelt sajt, tejföl, egy kis vaj és zsemlemorzsa a kikenéshez.



Elkészítés: A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk és province-i fűszerkeverékkel valamint sóval fűszerezzük. Egy magasabb falú jénai tálat kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával. A burgonyát kevés liszttel, 3 fürjtojással, sóval, borssal, zödpetrezselyemmel és egy kevés tejföllel jól összedolgozzuk.

Ezután a burgonyamasszát két részre osztjuk és a jénai aljára tesszük a burgonya egyik felét majd a hússzeleteket mind ráfektetjük, ezután a reszelt sajt felét rászórjuk a húsra majd a tetejére rápakoljuk a burgonyamassza második felét. Alufóliával letakarjuk és előmelegített 180 fokos sütőben 1 óra 20 percig sütjük, majd kivesszük és a sajt második felét is rászórjuk. Végül pedig a tetejére szépen a maradék fürtojásokat rátörjük.Visszatoljuk a sütőbe (alufólia nélkül) és 10 percig még sütjük. Tálaláskor tejfölt kínálunk mellé.