Fürjtojással töltött szűzpecsenye

3890k

Hidegen, melegen egyaránt finom. A havi vásárban finom fürjtojást lehet kapni, érdemes vásárolni, mert nagyon egészséges.

Fürjtojással töltött szűzpecsenye

Hozzávalók: 1 sertés szűzpecsenye, 3-4 evőkanál mustár,  2-3 evőkanál ketchup, 8-10 darab keményre főzött fürjtojás, 20 dkg császárszalonna szeletelve, só, bors.

Elkészítése: A húst késsel hosszában bevágjuk, úgy hogy egy nagy szelet húst kapjunk kiterítve, kicsit kiklopfoljuk, majd lekenjük mustárral és ketchuppal,  egyik oldalát megpakoljuk a meghámozott tojással és feltekerjük, majd a szalonnaszeleteket rácsavarjuk a húsra. Megborsozzuk és alufóliába csomagolva előmelegített sütőben 180 fokon   kb. 30 percig sütjük, a végén leszedjük a fóliát és kicsit rápirítunk.

Baconbe tekert fürjtojás

778k

Szilveszterre készült ez az apróság, ízletes, tápláló és nagyon egyszerű elkészíteni.

Baconbe tekert fürjtojás

Hozzávalók: 20 fürjtojás, 20 hajszálvékony szelet bacon; a páchoz: 5 cikk zúzott fokhagyma, szárított kakukkfű ízlés szerint, só, bors.

Elkészítése: A fürjtojásokat lobogó vízben keményre főzzük, majd hideg vízbe tesszük, és megpucoljuk.  A pác hozzávalóit összekeverjük, majd beletesszük a meghámozott tojásokat. Legalább 1 napig hagyjuk érlelődni, majd kiszedjük a tojásokat a pácból, megtörüljük és baconszeletekbe tekerjük, egy serpenyőben kevés olajat töltünk és körbe-körbe ropogósra sütjük. 

Szarvasgombás pácolt fürjtojás

7619k

Előételnek az ünnepre kiváló ínyencség.

Szarvasgombás pácolt fürjtojás

Hozzávalók: 15 fürjtojás, 2 evőkanál borecet, 1 teáskanál olajban eltett szarvasgomba, ízlés szerint szárított vargánya, 1 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál őrölt füstölt paprika, 2 babérlevél, só, szemes bors. Elkészítése: A tojásokat enyhén sós vízben keményre főzzük, hideg vízben kihűtjük, megtisztítjuk. A páchoz a hozzávalókat egy tálban összekeverjük, beleforgatjuk a tojásokat, majd egy tiszta befőttesüvegbe rakjuk. 1 – 2 napig a hűtőszekrényben érleljük.

Fürjtojásos csirkemell kapribogyó mártással

A szokásos panírozott csirkemellet feldobja a fürjtojás, valamint egy különleges és finom mártással szósszal kínálva nem lesz száraz az étel.

Fürjtojásos csirkemell kapribogyó mártással

Hozzávalók: 1 csirkemell, 10 darab fürjtojás, só, bors, 1 nagy marék szezámmag, zsemlemorzsa, tojás, liszt; a kaprimártáshoz: 1 marék kapribogyó, 1 fej hagyma, 2 dl húsalaplé, 3-4 evőkanál vaj, 1 csapott evőkanál liszt, fél citrom leve; a köretnek reszelt krumplit ajánlok.

Hozzávalók: A tojásokat vízben keményre főzzük, majd meghámozzuk. A csirkemellet szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, majd mindegyikre teszünk egy tojást és felcsavarjuk. Bepanírozzuk liszt –tojás-zsemlemorzsás szezámmagba, sütőlapra helyezzük és előmelegített sütőben ropogósra sütjük. A mártáshoz a vajat megolvasztjuk, megfuttatjuk benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kapribogyót, enyhén sózzuk, meghintjük liszttel, és felöntjük a húsalaplével. Összeforraljuk, végül ízesítjük citromlével.

 

Szegfűgomba paprikás fürjtojással és kuszkusszal

Szegfűgomba szezon van, és mivel a gomba nagyobbik fiam kedvence, ezért érdemes nekem bármikor készíteni. Puliszka helyett ezúttal kuszkusszal tálaltam.

Szegfűgomba paprikás fürjtojással és kuszkusszal

Hozzávalók: 60 dkg szegfűgomba, 2 szál újhagyma, 2 szál zsenge póréhagyma, 1 piros paprika, 1 paradicsom 1 evőkanál zsír, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld, 8-10  darab  fürjtojás; a kuszkuszhoz: 1 dl kuszkusz, só, olívaolaj.

Elkészítése: A fürjtojásokat vízben keményre főzzük és meghámozzuk. A gombát megpucoljuk, alaposan megmossuk és leszűrjük. A két féle hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a paprikát és a paradicsomot is megmossuk, majd szintén apróra vágjuk.  Kevés olvasztott zsíron üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, rövid ideig pároljuk. Megszórjuk fűszerpaprikával, kevés vízzel felöntjük. Ezután a gombát is hozzáadjuk, és fedő alatt összefőzzük. Közben sózzuk, borsozzuk. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, és besűrítjük vele a gombát. Végül belerakjuk a fürjtojásokat és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.  A kuszkuszhoz egy tálba rakjuk a kuszkuszt és meglocsoljuk olívaolajjal. Másfélszer annyi mennyiségű vizet forralunk, mint a kuszkusz, ráöntjük és lefedjük.  15 percig állni hagyjuk, majd megsózzuk, és egy villával megkeverjük.

 

Fürjtojásos töltött dagadó

Húsvétra nem csak bárányt lehet tölteni ugyebár, vannak más lehetőségek is :). Nos, én ezúttal először életemben dagadót készítettem, de nem először. Máris egyéb terveim vannak dagadó ügyben :))).

Fürjtojásos töltött dagadó

Hozzávalók: 1,5 kg dagadó, 1 dl olaj, 2 teáskanál pirospaprika, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál ketchup, só, fehér bors, fokhagymapor, 1,5 dl száraz fehérbor; a töltelékhez: 20 dkg csirkemáj, 30 dkg barna csiperke, 1 póréhagyma, 2 cikk fokhagyma, kakukkfű,  1 csokor petrezselyemzöld, 3 dkg vaj, 15 db keményre főzött fürjtojás, 3 tojás, só, őrölt bors.

Elkészítése: A húst megmossuk, és a belsejét óvatosan mélyen bevágjuk. Az olajat a pirospaprikával, fokhagymaporral, sóval és borssal összekeverjük, majd a húst alaposan mindenütt bekenjük vele. A gombát megmossuk, és a májjal együtt felvágjuk. A hagymát karikára vágjuk. A vajban megdinszteljük a hagymát, majd zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a gombát és a májat, kakukkfűvel, borssal és sóval ízesítjük, majd zsírjára sütjük. Végül hozzákavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Hűlni hagyjuk a tölteléket, majd hozzákeverjük a tojások sárgáját, illetve a habbá vert tojásfehérjét. Végül óvatosan belekavarjuk az egészben hagyott főtt fürjtojásokat. Beletöltjük a pácolt dagadóba és a végét bevarrjuk. Hőálló tálba rakjuk, meglocsoljuk a borral, alufóliával lefedjük, és 200 C fokra előmelegített sütőbe 15 percig sütjük. Visszavesszük a hőfokot 160 fokra és 1 órát sütjük. Levesszük a fóliát róla és lekenjük méz-kecthup keverékkel, majd további 15 percig sütjük. Hidegen szeleteljük.

 

Mángold leves fürjtojással

Néhány hete készítettem ezt a sűrű krémlevest, fürjtojással gazdagítva kiváló finomság. Én az ilyen könnyű, egyszerű leveseket imádom.

Mángold leves fürjtojással

Hozzávalók: 50 dkg friss mángold, 1 póréhagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 5 dl zöldség alaplé, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 1,5 dl tejföl, só, kevés olaj, személyenként 2-3 fürjtojás.

Elkészítése: Kevés olajon a két féle hagymát apróra vágva üvegesre pirítjuk, felöntjük a húslével és a megmosott felvágott mángoldot beledobjuk, sózzuk, majd összefőzzük és turmixoljuk. Végül a keményítőt a tejföllel összekeverjük, és a leveshez adjuk, összemelegítjük. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és tálaláskor a leveshez adjuk.

 

Majonézes sárgaborsó krém panírozott fürjtojással

Őszi színek és ízek, ez jellemzi mostanában az ételeimet, ami nyilvánvaló, hiszen olyan rohamosan jött az ősz, hogy elkerülhetetlen volt átállás ezekre az ételekre. Nyári időszakban nem szoktam majonézes ételeket készíteni, meg azon kívül is ritkábban, mert nehéz ételnek tartom. De időnként megkívánom, ezúttal ilyen kis apró falatok formájában fogyasztottuk, fürjtojással gazdagítva, ha már lúd legyen kövér :).

Majonézes sárgaborsó krém panírozott fürjtojással

Hozzávalók: 20 dkg sárgaborsó, 1 babérlevél, 1 kis fej hagyma, 1 evőkanál magos mustár, 1 tojássárga, 1,5 dl olaj, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, 1 dl tejföl, 10 darab fürjtojás, liszt-tojás-zsemlemorzsa a panírozáshoz, olaj a sütéshez, pirítós a tálaláshoz.

Elkészítése: A sárgaborsót előző este beáztatjuk, másnap a levét leöntjük és körülbelül két és félszer annyi vízben a babérlevéllel és sóval együtt feltesszük főni. Amikor pépesre főtt kivesszük a babérlevelet, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és botmixer segítségével pépesítjük.  A tojássárgát a mustárral összekeverjük, majd az olajat csepegtetve hozzá sűrű majonézt kavarunk. Óvatosan hozzákavarjuk a kihűlt sárgaborsót és a szobahőmérsékletű tejfölt. A petrezselyemzöldet felaprítjuk, és a krémhez keverjük.  A fürjtojásokat vízben keményre főzzük, meghámozzuk, bepanírozzuk, majd forró olajban kisütjük. A pirítósra kenünk a krémből és mindegyikre egy fürjtojást rakunk.

 

 

Medvehagymás- fürjtojásos csülöktekercs

Remek húsvéti eledel, és úgy gondolom házi felvágottnak is ideális, a bolti sonkák helyett.

Medvehagymás- fürjtojásos csülöktekercs

Hozzávalók: 1 füstölt csülök, néhány szem fekete bors, 1 kötés medvehagyma, néhány szem borókabogyó, 2-3 babérlevél, só, 5-6 darab fürjtojás.

Elkészítése: A csülköt megmossuk, majd egy nagy lábasba, annyi vízzel, ami bőven ellepi, főni tesszük. Hozzáadjuk a borsszemeket, a borókabogyót, a babérlevelet és néhány levél medvehagymát, sózzuk és fedő alatt puhára főzzük. Amikor puha, kivesszük, kicsontozzuk, kihűtjük. Késsel szépen szétnyitjuk, amennyire tudjuk, medvehagyma szeleteket rakunk rá, majd egy sorban keményre főzött fürjtojást rakunk, szorosan feltekerjük, fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Karikákra vágva tálaljuk.

Kellemes ünnepet kívánok minden kedves olvasóm számára, és köszönöm, hogy olvastok!

Fürjtojásos mangalica szűzpecsenye hollandi mártással

Régóta tervezem a hollandi mártás elkészítését. Bevallom egyszer már készítettem, de nem lett jó, és most már tudom azt is, hogy hol rontottam el. A sikeres hollandi mártás titka az, hogy miután levesszük a gőzről a mártást, folyamatosan keverni kell, mert másképpen kicsapódik a vaj. Érdemes elkészíteni, igazi ünnepi íz, sült vagy főtt húsok mellé kiváló, de szendvicsekhez is kitűnően használható. A fürjtojásos töltelék hirtelen ötlet volt, nagyon mutatós és finom főétel illetve előétel lehet.

Fürjtojásos mangalica szűzpecsenye hollandi mártással

Hozzávalók: 1 mangalica szűzpecsenye, 7-8 darab fürjtojás, 3 vékony szelet sajt (kb. 10 dkg), só, bors, 10 dkg császárszalonna; 5 tojás sárgája, 18 dkg vaj, 3 evőkanál fehérborecet, fehér bors, 1 babérlevél, 1 kis fej hagyma, kevés citromlé, só.

Elkészítése: A húst megmossuk, hosszában óvatosan elvágjuk, úgy hogy legyen egy nagy hosszúkás szelet belőle, sózzuk, borsozzuk. A fürjtojásokat megfőzzük keményre, meghámozzuk. A húsra hosszan sajtszeleteket rakjuk, az egyik szélét kirakjuk tojásokkal, majd feltekerjük és császárszalonnába göngyöljük. Alufóliába csomagoljuk és előmelegített sütőben, közepes hőfokon készre sütjük. A mártáshoz a fehérborecetet ugyanannyi vízzel, az őrölt borssal, a babérlevéllel és a hagymával összeforraljuk, majd leszűrjük, és a levet lehűtjük. A vajat egy serpenyőben felmelegítjük, a habját leszedjük és hűlni hagyjuk. Egy edényben vizet melegítünk, majd egy tálat helyezünk a forró víz fölé, a tálba rakjuk az öt tojássárgát, 2 evőkanál ecetes levet és folyamatosan kavargatjuk. Óvatosan, mint a majonézt ahogyan szokták készíteni, hozzácsurgatjuk a vajat, és folyamatosan szorgalmasan kavarjuk, amíg sűrű masszát kapunk. Amikor levesszük a gőz fölül, akkor is folyamatosan kavarjuk, hogy ne csapódjon ki a vaj. Addig kavarjuk, amíg kicsit kihűlt, kb. 3 percet. Ízlés szerint sózzuk, esetleg citromlével savanyítjuk.