Réteges egyben sült fasírt

338k

Nem csak mutatós, hanem finom is, hidegtálon nagyon jól mutat.

Réteges egyben sült fasírt

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 1 tojás, só, bors, petrezselyemzöld aprítva, 15 dkg császárszalonna, 10 dkg cheddar sajt szeletelve, 3-4 tojás a tetejére, petrezselyemzöld aprítva, kevés olaj.

Elkészítése:  A két féle hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, majd a darált húshoz adjuk. Összekeverjük egy tojással, zsemlemorzsával és  fűszerekkel. Egy kiolajazott kalácsformába nyomkodjuk, úgy hogy magasan pereme legyen a masszának és középen mélyedése. A mélyedésbe baconszeleteket rakunk, majd sajtszeleteket. Végül ráütjük a tojásokat és megszórjuk petrezselyemzölddel. Előmelegített 180 fokos sütőbe, alufóliával letakarva, addig sütjük amíg elkészül a hús.

Padlizsános paradicsomos csirkeragu

5546K

Ez egy mediterrán ízvilágú nyárias étel, sok zöldséggel.

Padlizsános paradicsomos csirkeragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 1 padlizsán, 1 piros paprika, 1 konzerv hámozott paradicsom vagy 2-3 friss paradicsom, 2 darab szárzeller, 2 evőkanál kapribogyó, 1 fej hagyma, só, bors, friss bazsalikom, oregánó, kevés olaj.

Elkészítése:  A padlizsánt megmossuk, megtörüljük és kockára vágjuk, majd lesózzuk és állni hagyjuk. A húst szintén kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a paprikát kis kockákra vágjuk, a szárzellert is darabokra vágjuk. Ha friss paradicsomot használunk forró vízbe dobjuk 2 percre és lehúzzuk a héját, majd darabokra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük benne a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, összepároljuk, belerakjuk a húst és a paradicsomot, majd fedő alatt pároljuk. Időközben sózzuk és borsozzuk, fűszerezzük zöldfűszerrel. A padlizsánt miután levet engedett lecsöpögtetjük és egy száraz serpenyőben megpirítjuk az oldalukat, majd a húsos zöldséges raguhoz adjuk. Addig főzzük amíg a hús megpuhul. Végül hozzáadjuk a lecsöpögtetett, átmosott kapribogyót.

Szecsuáni csirkemell

Ezt a fogást nem mostanában készítettem, de valamiért mindig elmaradt a bejegyzés róla. Tipikus nyári étel, túl sokat nem kell pepecselni vele, és mindenkinek ízlik.

Szecsuani csirkemell

Hozzávalók: 2 csirkemell , 1 sárgarépa, fél doboz bébi kukorica, 20 dkg gomba , 2 karika ananász, 1/2-1/2 piros és zöld paprika,  2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál házi ketchup , só, bors, szezámmag, kevés olaj; a páchoz: 3 evőkanál szójaszósz,  1 evőkanál borecet, 1-2 evőkanál cukor, szezámolaj, 1 marék szezámmag, csilipaprika , só, bors, 2 cikk zúzott fokhagyma.

Elkészítése: A páchoz a hozzávalókat összekavarjuk, a csirkemellet vékony csíkokra vágjuk és beleforgatjuk a pácba. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk. A paprikát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk. A bébi kukoricát leszűrjük. A szezámmagot szárazon kicsit megpirítjuk. Kevés olajat forrósítunk egy serpenyőben, beletesszük a csirkemellet. Addig pirítjuk, amíg a hús majdnem megpuhul. Belekeverjük a felaprított zöldségeket és a bébi kukoricát, az ananászt kockára vágva, a zúzott fokhagymát, a szezámmagot, ízlés szerint sózzuk, csilipaprikával, ketchuppal ízesítjük.  Párolt rizzsel tálaljuk.

 

Spenótos szeletek

Ismét egy recept a Bornemissza Karola gyűjteményből. A legutóbbi bejegyzésemben említettem, hogy nagyon gyakori ebben a receptes könyvben a besamel mártás használata. Az alábbi recept esetén is a hússzeletek tetejét képző réteg alapja ez a mártás, amit ebben az esetben tojáshabbal lazítunk fel, ettől lesz kellően légies állagú a “paplan” a tetején. Ezt az összeállítást csak fokozza a tetejére reszelt parmezán sajt, ami nagyon jól illik ehhez az ételhez. Érdemes kipróbálni, nekünk nagyon bevált ez a recept!

Spenótos szeletek

Hozzávalók: 50 dkg borjúcomb, 50 dkg spenót, 10 dkg vaj, só, bors; a tetejére: 6 dkg vaj, 6 dkg liszt, 3 dl tej, 2 tojás, parmezán sajt.

Elkészítése: A spenótot megmossuk, majd leforrázzuk. A húst megmossuk, szép szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk majd sóval és borssal befűszerezzük. Forró vajban kisütjük mindkét oldalukat.  A visszamaradt vajat a spenóthoz adjuk, megforgatjuk benne a spenótot. Ezután elkészítjük a besamelmártást, amihez a vajat felolvasztjuk, belekavarjuk a lisztet, majd hozzáadjuk a hideg tejet, csomómentesre kavarjuk és sűrűre főzzük. Megsózzuk és hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt hozzákavarjuk a tojások sárgáját valamint a tojások fehérjéből vert habot. Egy tűzálló tál aljára rakjuk a spenótot, rárakjuk a hússzeleteket, majd rákenjük a tojásos keveréket. Megszórjuk parmezán sajttal, majd forró sütőben kb. 25 percig sütjük.

 

Szalonnás csirkemell tekercsek muffinformában

Hidegen, melegen egyaránt finom, ráadásul  könnyedén elkészíthető és igazán mutatós.  A megmaradt adagot pedig felszeletelve szendvicsekbe is rakhatjuk.

Szalonnás csirkemell tekercsek muffinformában

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 15 dkg császárszalonna szeletelve, 15 dkg félkemény sajt, néhány evőkanál mustár, kevés olívaolaj, friss oregánó vagy bazsalikom, só, fehér bors.

Elkészítése: A csirkemellet vékonyan felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd mustárral megkenjük. Minden szelet szalonnára egy csirkemell szeletet teszünk, rászórunk reszelt sajtot és zöld fűszert, majd feltekerjük és muffinforma mélyedéseibe helyezzük. Meglocsoljuk olívaolajjal és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

 

Báránycomb zöld fűszeres paplanban

Nem rajongok a bárány húsért, az idén tulajdonképpen nem is szándékoztam készíteni húsvétra, de nagyobbik fiam kijelentette, hogy ő nagyon szeretne bárányt enni. Nem volt mit tenni, kedvébe kellett járjak :). De így utólag nem bántam meg, hiszen igazán finom lett, szerintem eddig ez lett a legsikeresebb húsvéti eledelem.

Szeretitek, ha színes az élet? 🙂 Nos éppen, ezért erre a dalra esett a választásom.

Báránycomb fűszeres paplanban

Hozzávalók: 1 báránycomb (kb. 1,5 kg), 7 dkg vaj, 2 tojás, 1 kötés medvehagyma,  2 ág rozmaring, 3 szelet szikkadt kenyér, 1 evőkanál mustár, só, bors, 2 evőkanál zsemlemorzsa, kevés olaj.

Elkészítése: A húst a hártyáitól megszabadítjuk, majd megmossuk. Bedörzsöljük sóval és borssal. A kenyérszeleteket vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és villával összetörjük.  A vajat megolvasztjuk, hozzákavarjuk a mustárt, az apróra vágott zöld fűszereket, a kenyeret, a zsemlemorzsát, a felvert tojásokat, majd sóval ízesítjük. A masszát rátapasszuk minden helyen a báránycombra, majd egy kiolajozott hőálló tálba fektetjük. Öntünk alá kevés vizet, lefödjük és előmelegített sütőben 190-200 fokos sütőben kb. 50-60 percig sütjük.

 

Spárgával töltött szűzpecsenye

Megláttam a boltban az ecetes spárgát és megtetszett. Önmagában is nagyon finom, de húst tölteni is lehet vele. Karácsony estére készítettem a hidegtálra.

Spárgával töltött szűzpecsenye

Hozzávalók: 1 sertés szűzpecsenye, 3-4 evőkanál mustár, 1 üveg üvegben eltett spárga, 20 dkg császárszalonna szeletelve, só, bors.

Elkészítése: A húst késsel hosszában bevágjuk, úgy hogy egy nagy szelet húst kapjunk kiterítve, kicsit kiklopfoljuk, majd lekenjük mustárral, majd egyik oldalát megpakoljuk a spárgával és feltekerjük, majd a szalonnaszeleteket rácsavarjuk a húsra. Megborsozzuk és alufóliába csomagolva előmelegített sütőben készre sütjük. Hidegen, melegen egyaránt finom.