Csirkemáj felfújt sajtszósszal


7317k

 

Csirkemáj felhasználására egy új forma. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.

Csirkemáj felfújt sajtszósszal

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 10 dkg vaj, 6 dkg liszt, 5 tojás, 3 dl tej, só, bors, ízlés szerint őrölt szerecsendió, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál mustár; a szószhoz: 10 dkg füstölt sajt, 4 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 2 evőkanál tejföl, őrölt bors.

Elkészítése: A csirkemájat megmossuk, darabokra vágjuk majd 5 dkg vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és összeforgatjuk, majd késes aprítóban pépesre törtjük. A maradék vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, majd felöntjük hideg tejjel és sűrűre főzzük. A tejkrémet összedolgozzuk a májjal, ízesítjük apróra vágott petrezselyemzölddel, szerecsendióval, sóval, borssal és mustárral. Ezután a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a májas krémhez adjuk, a fehérjét habbá verjük és óvatosan a májas masszához kavarjuk. Egy vajjal kikent vagy szilikon kuglófformába öntjük. Előmelegített sütőben gőz fölött 30-35 percig sütjük. A szószhoz egy kisebb edényben a vajat megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, összekeverjük, majd felengedjük hideg tejjel és összefőzzük. Hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt sajtot, majd őrölt borssal ízesítjük és sűrűre főzzük.

Kukorica felfújt

Gyerekeim imádják a kukoricát és ezzel a fogással telibe találtam, háromszor is tettek belőle, és közben dicsérték :).

Kukorica felfújt

Hozzávalók: 50 dkg kukorica (konzerv), 20 dkg mozzarella sajt, 2 tojás, 3 cikk fokhagyma, 1 dl főzőtejszín, só, bors, 3-4 evőkanál szezámmaggal összekevert zsemlemorzsa.

Elkészítse: A kukoricakonzervet lecsöpögtetjük.  A sajtot lereszeljük és összekeverjük a tojásokkal, a tejszínnel, a zúzott fokhagymával, a zsemlemorzsával és fűszerezzük, majd a massza háromnegyedét összekeverjük a kukoricával. A kukoricás masszát hőálló tálba rakjuk, a maradék sajtos keveréket eloszlatjuk a tetején. 15 percig sütjük 180 fokon és már tálalhatjuk is.

Burgonyafelfújt

Egyszerű, krumplis étel, kevés sonkával gazdagítva.

Burgonyafelfújt

Hozzávalók: 7 darab főtt krumpli, 6 szelet sonka vagy pasztrami is lehet, 3 tojás, 7 dkg vaj, só, reszelt sajt, zsemlemorzsa, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A sonkát apróra vágjuk, a burgonyát ledaráljuk, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Majd az egészet a tojások sárgájával valamint sóval összekeverjük. A tojások fehérjét felverjük, majd óvatosan a masszába forgatjuk. Vajjal kikent formába öntjük, a tetejére vajdarabkákat teszünk, reszelt sajttal megszórjuk, és sütőben készre sütjük.

 

Karalábéfelfújt

Rájöttem, hogy a karalábé megosztja az embereket, de szerintem azért van, valahogy kimaradt az ételekből. Leginkább leveshez vagy főzelékhez használják, esetleg töltve. A friss, zsenge, nem fás karalábé pedig nagyon ízletes. Mivel egyedül vagyok a napokban, egyszerű, húsmentes ételekre vágyom. És a felfújtakat  is nagyon kedvelem.

Egy régi kedvenc dalomat ajánlom nektek mára.

Karalábéfelfújt

Hozzávalók: 3 zsenge karalábé, 5 dkg vaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 3 dl tej, 3 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, friss bazsalikom, 2 dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt, só, őrölt fehér bors, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A karalábékat meghámozzuk és lereszeljük. A zöld fűszereket apróra vágjuk. A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, felöntjük a tejjel és sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a tejfölt, majd egyenként a tojások sárgáját, sózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk a karalábét és a zöld fűszereket. A tojásfehérjékből kemény habot verjük, és beleforgatjuk a karalábés masszába.  Két közepes tálat kivajazunk, beleöntjük a masszát, és előmelegített, forró sütőbe kb. 25 perc alatt megsütjük. Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk.

 

Áfonyás darafelfújt

Hihetetlenül egyszerű desszert,  amit a gyerekek is kedvelnek. Az alapja tejbedara, és mivel itt az áfonyaszezon, megszórtam áfonyával.

Áfonyás darafelfújt

Hozzávalók: 5 dl tej, 8 dkg búzadara, 5 dkg cukor, 2 tojás, 2 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor, zsír és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez, 2 marék áfonya.

Elkészítése: Búzadarát a cukor felével és a vaníliás cukorral a tejben sűrűre főzzük, majd hozzá keverjük a vajat és a tojások sárgáját. A tojások fehérjét a maradék cukorral habbá verjük és óvatosan a grízes keverékhez forgatjuk. Egy kalácsformát kikenünk, megszórjuk zsemlemorzsával, majd beleöntjük a grízes keveréket és megszórjuk áfonyával a tetejét. Előmelegített sütőben 200 fokon 20-30 perc alatt készre sütjük.

 

Metéltfelfújt

Karácsonyra kaptam egy szép süteményes könyvet,  és Ákos kiválasztott belőle egy császármetélt nevű desszertet, hogy azt készítsem el neki. Hát az lett, de csak majdnem, hiszen a mennyiségeken változtattam először, aztán, a készítési folyamat alatt, úgy döntöttem, hogy nem a hűtőbe rakom a desszertet, hanem inkább felfújtnak megsütöm. A végeredmény egy olcsó desszert, ami mindenkinek nagyon ízlett :).

Metéltfelfújt

Hozzávalók:  20 dkg cérnametélt, 5 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 6,5-7 dl tej, 3 tojás, 10 dkg vaj vagy margarin.
Elkészítése: A metéltet vaníliás, cukros tejben megfőzzük, főzés közben a vajat is belerakjuk.  Amikor megfőtt hozzákeverjük a tojások sárgáját illetve még forrón belekeverjük a tojásfehérjék habját. Egy kivajazott és zsemlemorzsával beszórt püspökkenyér formába öntjük és közepes lángon sütőben  készre sütjük.

 

Rizsfelfújt -megint egy régi kedvenc

A rizsfelfújttal egyetemista koromban ismerkedtem meg, előtte otthon nem emlékszem, hogy készítettünk volna. Harmad éves egyetemistaként többször is készítettünk, persze nem gyümölcsösen, hanem egyszerű variációban. Azóta is nagyon szeretem ezt a desszertet, ezúttal barackosan készítettem el.

 

Rizsfelfújt (barackkal)

 

Hozzávalók: 1 l tej, 25 dkg rizs, 5 evőkanál cukor, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja, 2 csomag vaníliás cukor, csipetnyi só, 1 üveg barackbefőtt. 

Elkészítése: A rizst 2 dl vízzel egy edénybe rakjuk, majd folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a víz elfő. Ekkor hozzáöntjük a tejet, és tejberizst főzünk belőle. Amikor megfőtt hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a kristálycukor felét, illetve citromhéjat. Hagyjuk kihűlni.  A tojás sárgákat a maradék cukorral habosra keverjük és a kihűlt rizshez kavarjuk, majd a fehérjéket kemény habbá verjük és szintén a rizshez keverjük. Kivajazott kisebb tepsibe/tálba öntjük a massza felét, kirakjuk barack szeletekkel és ráöntjük a massza másik felét. Előmelegített 190 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük.