Bajor burgonya

Ez egy egyszerű egytálétel, semmi extra, de mégis finom. Zsúfolt napokra kitűnő.

Bajor burgonya

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 dl tejföl, 10 dkg g reszelt sajt, 1 kis fej hagyma, 20 dkg kolbász, 1 evőkanál olaj, só.

Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A kolbászt karikára vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. A tejfölt és a sajtot összekeverjük, sóval fűszerezzük, majd a hagymával, és kolbásszal összevegyítjük. A burgonyát egy olajjal kikent hőálló tálba rakjuk, és a tejfölös masszával leöntjük.  Addig sütjük, amíg a burgonya teljesen felszívja a tejfölös keveréket.

Pincepörkölt

Ez egy igazi férfias étel, viszonylag ritkán készítek ilyen ételt, amely ennyi féle húst tartalmazzon. Ez az összeállítás megtetszett, így elkészült.

Pincepörkölt

Hozzávalók: 30 dkg sertéslábszár, 20 dkg csülök, 5 dkg szalonna, 20 dkg marhamáj, 2 fej hagyma, 1 paprika, 2 paradicsom, 25 dkg krumpli, 2 dl vörösbor, 2 babérlevél, fűszerpaprika, só, köménymag, bors.

Elkészítése: A húsokat megmossuk, a lábszárat, a csülköt, a májat és a szalonnát kisebb kockákra. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát és a paprikát kicsi kockákra, a paradicsomot negyedekbe vágjuk. A szalonna kockákat egy nagy lábasba szórjuk, és közepes lángon hagyjuk, hogy a zsírt jól kieressze magából. Ekkor hozzáadjuk a hagymát, aranybarnára pirítjuk, és rögtön utána az apróra szeletelt paprikát is beletesszük. Összepároljuk, majd megszórjuk pirospaprikával, belerakjuk a lábszárat és a csülköt, és összepirítjuk, ameddig a hús kérget kap. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot és a babérlevelet, ízesítjük sóval, borssal és köménnyel. Felöntjük a borral, és lefödjük. Ha elfőtte a levét, akkor vízzel pótoljuk. Amikor minden hozzávaló megpuhult, tegyük bele a májat, majd a krumplikockákat felengedjük egy kicsi vízzel. Fedő alatt addig főzzük, amíg minden megpuhul.

 

Lecsó gombával és kölessel

Lecsót ritkán készítek, pedig nagyon szeretem. Igazi nyári egytálétel, könnyen és gyorsan elkészíthető.  Nyáron általában akad friss zöldség a hűtőben, és készíthető gomba nélkül is más zöldségek felhasználásával, például cukkinivel vagy padlizsánnal is.

Ez egy nagyon szép dal, hallgassátok meg ti is!

Lecsó gombával és kölessel

Hozzávalók: 25 dkg gomba, 2 db paprika, 2 db paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg köles, só, pirospaprika, bazsalikom, kevés olaj.

Elkészítés: A hagymákat meghámozzuk, majd szeletekre vágjuk. A többi zöldséget megmossuk és felszeleteljük.  Kevés olajon először megpároljuk a hagymákat, hozzáadjuk a paprikát, majd amikor puhulni kezd, belerakjuk a paradicsomot és a gombát. Sózzuk és összefőzzük. A kölest átmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel feltesszük főni. Nagyon hamar, kb. 10-15 perc alatt megfő a köles. Amikor a köles megfőtt hozzáadjuk a lecsóhoz és összefőzzük. Apróra vágott bazsalikommal fűszerezzük.

 

Kapros-cukkinis sertésragu

Egyszerű nyári egytálétel. Cukkinis ételre vágytam, olyanra ami gyorsan elkészíthető és megoldja a leves-főétel problémát.

Kapros-cukkinis sertésragu

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 40 dkg disznóhús, 2 cikk fokhagyma, 1 darab zsenge cukkini, 2 dl főzőtejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 csokor friss kapor, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, majd kevés olajban megdinszteljük. A húst megmossuk és kockára vágjuk, és a hagymához adjuk. Fehéredésig pirítjuk, majd kevés vizet öntünk alá, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt megpároljuk. Amikor a hús puha hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a megmosott, kockára vágott cukkinit és rövid ideig főzzük együtt. A kaprot megmossuk, felaprítjuk és a főzőtejszínnel és kevés étkezési keményítővel összekeverjük. Besűrítjük az egytálételünket és utánasózunk, ha szükséges.

 

Csirkés-gombás gulyás

A Nemzeti Gulyás Napjához az idén végre nekem is sikerült hozzáigazodni, hiszen gulyást készítettem ebédre. 2010-ben Csíki Sándor indította el ezt a kezdeményezést, itt lehet olvasni bővebben a mozgalomról. Ezen a napon nem csak a családi konyhákon készülnek gulyások, pörkölt alapú,  vagy paprikás ételek, hanem más nyilvános rendezvényeken is.

Csirkés-gombás gulyás

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 50 dkg csiperke gomba, 1 marék szárított vargánya, 50 dkg tisztított burgonya, 2 fej vöröshagyma, 1 zöld paprika, 1 paradicsom, fűszerpaprika, őrölt bors, só, petrezselyemzöld, olaj.

Elkészítése: A szárított gombát vízbe rakjuk. A csirkemellet megmossuk és kockára vágjuk. Egy edénybe, ha otthon főzzük ( vagy kint a szabadban bográcsban) olajat hevítünk, rárakjuk a karikára vágott hagymát és üvegesre fonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott húst és fehéredésig pirítjuk, majd megszórjuk paprikával és felöntjük kevés vízzel, ízesítjük sóval és borssal. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és a paradicsomot, majd fedő alatt addig főzzük, amíg a hús már majdnem puha. Ekkor hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és a kockára vágott burgonyát. Fedő alatt addig főzzük, amíg megpuhul a burgonya, majd végül beleszórjuk a szárított gombát és az apróra vágott petrezselyemzöldet.  Megkóstoljuk, és ha szükséges, utánasózunk.

 

Zöldséges -paradicsomos gombaragu

 

Egyszerű egytálétel, zsúfolt hétköznapokra. Túl sok munka nincs vele, és egy hálás étel, hiszen mindannyian szerettük.

Zöldséges – paradicsomos gombaragu

Hozzávalók: 50 dkg laskagomba, 1 fej hagyma, 1 konzerv vörös bab, 10 dkg fagyasztott kukorica, 2 cikk fokhagyma, kakukkfű, 1,5 dl paradicsomlé, só, bors, zöldpetrezselyem aprítva.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, felvágott gombát, megszórjuk sóval, borssal és jó bőven kakukkfűvel. Fedő alatt pároljuk, amikor a gomba összeesett, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a fagyasztott kukoricát és fedő alatt rövid ideig tovább főzzük. A végén belekavarjuk a lecsepegtetett babot, és az apróra vágott petrezselyemzöldet, és összeforraljuk. Puliszkával vagy friss kenyérrel tálaljuk.

Currys csirkemell és rakott gombás-brokkoli fürjtojással

A múltkor említettem, hogy az Öcsémtől több féle fűszert kaptam. Kipróbáltam egy másikat, az indiai zöld curryt (tartalmaz: petrezselymet, medvehagymát, kaprot, tengeri sót, babérlevelet, kurkumát, koriandert, gyömbért, fokhagymát, hagymát). Hogy én eddig ezt a fűszerkeveréket nem ismertem, és de kár. Nagyon finom lett a csirkemell ezzel a fűszerrel, mindenki szerette.

Az alábbi ételünk olyan volt, hogy Ákos fiam hazajött az iskolából, és amit kiraktam neki mind megette és még kért. Nálunk ez igen nagy szó és ez sokat jelent .-) És azt mondta: anyu még máskor is főzzél ilyent, jó? Hát persze, hogy jó!!

A rakott gombás brokkoli fürjtojással önmagában már egy kiváló egytálétel, de mivel már nagyon kívántam a csirke mellett így párosítottam őket.

Currys csirkemell és rakott gombás-brokkoli fürjtojással

Hozzávalók a rakott brokkolihoz: egy fej brokkoli, 25 dkg gomba, 10 dkg juhtúró, 2 dl tejszín, 1 fej hagyma, só, macalik fűszerkeverék (de lehet ízesíteni bármilyen fűszerrel ízlésünk szerint), kevés vaj

Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük és lobogó sós vízben pár percig főzzük. Egy serpenyőben kevés vajon az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és fűszerezzük, néhány percig pároljuk. Egy tűzálló tál alját kivajazzuk, belerakjuk a brokkolit, majd rá a gombás keveréket, a tetejét pedig leöntjük juhtúróval elkevert főzőtejszínnel. Előmelegített sütőben 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből ráütünk óvatosan néhány fürjtojást és pár percre visszatoljuk a sütőbe, addig, amíg a fehérje elkészül. Főételnek és köretnek is lehet fogyasztani.

Hozzávalók a currys csirkemellhez: 50 dkg csirkemell, 3 teáskanál indiai zöld curry, olívaolaj, kevés tej, 2 cikk fokhagyma

Elkészítése: A csirkemellet felszeleteljük, csíkokra vágjuk, beáztatjuk fokhagymás tejbe egy fél órára, majd leöntjük róla a tejet és megkenjük olívaolajjal elkevert curryval. Kevés olívaolajon, Wokban megsütjük.