Fokhagymás-citromos lazac, szarvasgombás vajjal és vörös lencsés krumplipürével

890k

Újévi ebédünk volt az idén, nagyon szerettük.

Fokhagymás-citromos lazac, szarvasgombás vajjal, vörös lencsés krumplipürével

Hozzávalók: 50 dkg lazacfilé, 2 citrom, 4-5 cikk fokhagyma,  kevés olívaolaj, só, bors; a köretnek: 50 dkg krumpli, 10 dkg vörös lencse, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, kevés vaj, só, fehér bors, egyéb hozzávaló: szarvasgombás fűszervaj (házilag készült:szarvas gomba reszelve, vaj, só).

Elkészítése: A lazacot megmossuk, sózzuk és borsozzuk, majd zúzott fokhagymával bedörzsöljük, egy olívával meglocsolt hőálló tálba rakjuk, kirakjuk a tetejét citromkarikákkal. Lefödjük fóliával és készre sütjük sütőben. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, hozzáadjuk a lencsét, a hagymát, a fokhagymát, sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük vízzel és puhára főzzük. Leszűrjük, turmixszoljuk, és kb. 5 dkg vajjal krémesítjük. Tálaláskor szarvasgombás vajjal fogyasztjuk.

 

Sertésszűz sajtos diómártással

717k

BOLDOG KARÁCSONYT KÍVÁNOK kedves olvasóimnak!

Nem csak bonyolult ételeket lehet készíteni karácsonyra, íme egy egyszerű mégis különleges ünnepi étel.

Sertésszűz sajtos diómártással

Hozzávalók: 2  darab sertésszűz, 15 dkg dióbél,  4 dl főzőtejszín, 10 dkg vaj, só, bors, 10 dkg brie vagy camembert sajt, kevés olaj, 1 marék bazsalikomlevél.

Elkészítése: A húst megmossuk, érmékre vágjuk, sózzuk és borsozzuk, majd kevés olajban megsütjük, mindkét oldalukat kissé megpirítva. Egy tálra kiszedjük. A visszamaradt olajba rakjuk a vajat, felolvasztjuk, majd beleszórjuk a durvára tört diót és megpirítjuk. Ezután felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk a darabokra vágott brie sajtot,  megsózzuk, megszórjuk apróra vágott bazsalikommal és összeforraljuk. A húst visszarakjuk a szószba és krumplipürével fogyasztjuk. 

Zabpelyhes rántott hús pörkölt dióval és aszalt ribizlis párolt rizzsel

660k

Zabpelyhes rántott hús pörkölt dióval és aszalt ribizlis párolt rizzsel

Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, 10 dkg dióbél, só, bors, a panírozáshoz: liszt, tojás, zabpehely, egy csokor petrezselyemzöld, a sütéshez: olaj; a körethez: 10 dkg rizs, 10 dkg aszalt fekete ribizli, só, 2,5 dkg vaj.

Elkészítése: A húst felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd liszt-tojás-zabpehelybe forgatjuk és forró olajban kisütjük. A diót száraz serpenyőben megpörköljük, darabosra törjük, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk és minden hússzeletre szórunk mindkettőből. A rizst háromszoros mennyiségű enyhén sós vízbe főzni tesszük, az aszalt ribizlit amikor már majdnem elfőtt a rizs leve hozzáadjuk és összefőzzük, fedő alatt állni hagyjuk, majd a vajjal összekeverjük.

Tört paszuly

580k

Valamikor fiatalkoromban ettem utoljára tört paszulyt, épp ideje volt annyi év után ismét megkóstolni :).

Tört paszuly

Hozzávalók:  50 dkg szárazbab, 3 babérlevél, só, bors,  5 cikk fokhagyma, fűszerpaprika, kevés olaj, 3 fej hagyma, füstölt hasalj.

Elkészítése: A babot egy éjszakára beáztatjuk. Másnap enyhén sós vízben feltesszük főni. Tíz perc után leszűrjük, új vizet öntünk rá, hozzáadjuk a babérlevelet és sózzuk, borsozzuk. Amikor puha, a levének egy részét leszűrjük, majd turmixban pépesítjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és összekavarjuk. Ha nem elég híg, hozzákeverünk még a főzőléből. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, egy serpenyőben olajban megdinszteljük, amikor már puha, megszórjuk fűszerpaprikával és összekeverjük. A paszulyt tányérokba szedjük, a tetejére a hagymát teszünk és sült hasaljt. Savanyú káposztával tálaljuk.

Almás-kakukkfüves-hagymás csirkemell

566k

Imádom az összeillő ízkombinációkat és a letisztult ízvilágot. Ebben az ételben a hagyma-alma-kakukkfű hármas valami fantasztikus. Gyorsan elkészül és rendkívül finom.

Almás-kakukkfüves-hagymás csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, só és bors ízlés szerint, kevés olaj, 2 fej hagyma, 3 közepes alma, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál méz, 1 dl cider, 2 dl tejföl, kakukkfű ízlés szerint.

Elkészítése: A  húst felszeleteljük, majd sózzuk-borsozzuk mindkét oldalát. Egy serpenyőbe olajon megpirítjuk a hússzeletek mindkét oldalát, majd kivesszük. A visszamaradt zsiradékba rakjuk a szeletekre vágott hagymát és almát, megszórjuk kakukkfűvel és megdinszteljük. Visszarakjuk a hússzeleteket, ráöntjük a mustáros-mézes, tejfölös cidert és összeforraljuk. 

Csülkös csirkemell

449k

Lengyelországban jártunk, és az ott töltött rövid idő alatt észrevettem, hogy a lengyel gasztronómia alap hozzávalói közé tartozik a bacon valamint a csülök. Majdnem minden húsos fogáshoz valamelyiket használják, sőt csirkemellel is párosítják. Ezt készítettem el itthon. Nagyon finom és tartalmas étel, éppen téli időszakra való.

Csülkös-baconos csirkemell (húst hússal)

Hozzávalók: 1 darab csont nélküli füstölt csülök, 15 dkg császárszalonna, 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 babérlevél,  só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj; további hozzávalók: 1 nagy darab csirkemell, 3 dl tej, 3 cikk fokhagyma, ízlés szerint só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj.

Elkészítése: A csülköt kis kockákra, a bacon csíkokra vagy kockákra vágjuk.  Kevés olajon a bacont megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megdinszteljük. Amikor kezd üvegesedni, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, majd rögtön ráöntünk kevés vizet. Elkeverjük, majd beletesszük a csülköt is.  Felöntjük, annyi vízzel amennyi ellepi, fűszerezzük sóval, borssal, és babérlevéllel. Fedő alatt addig főzzük, amíg teljesen megpuhul a csülök, majd tejszínnel elkevert keményítővel besűrítjük. Amikor kész a csirkemellet is hozzáadjuk.  Amíg készül a csülök, elkészítjük a csirkemellet is. A csirkemellet két darabra vágjuk, befűszerezzük, hőálló tálba rakjuk, hozzáöntjük a tejet, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Előmelegített 180 fokos sütőben 20 percig alufólia alatt sütjük, majd levesszük a fóliát és még 10 percig pirítjuk. Ezután szeletekre vágjuk.  

Kurkumás pisztráng

394k

 

A pisztráng kurkumával megbolondítva így néz ki :).

Kurkumás pisztráng

Hozzávalók: 2 pisztráng, 1 teáskanál kurkuma, 1/2 teáskanál mustármag,  1/2 teáskanál  őrölt kömény, pár csepp tabasco szósz, 2 cikk fokhagyma, 1 meyer citrom, só, őrölt bors, olívaolaj. 

Elkészítése: A fűszereket mozsárban összetörjük, majd hozzápréseljük a fokhagymát, hozzáadjuk a tabasco szószt és kevés olívaolajjal fűszerpasztát keverünk belőle. Az  megmosott, letörölgetett halakat bekenjük kívül-belül a fűszerkeverékkel. A hasába  citromszeleteket fektetünk. Egy tűzálló tálat kiolajazunk és belefektetjük a halakat, majd legalább 2 órát pácoljuk a hűtőben. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a halat meglocsoljuk olívaolajjal, alufóliával lefedjük és a sütőbe rakjuk. 20 perc után levesszük az alufóliát és további 20 percig sütjük, amíg szépen megpirul a teteje.