Amerikai palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, aszalt gyümölccsel és csokoládéval (cukormentes változat)

4119k

Karantén-palacsinta reggelire, lisz-tej-tojás alap, és ami éppen itthon volt (aszalt gyümölcs, étcsokoládé). Cukormentes és fehér lisztmentes. Az aszalt gyümölcs-csokoládé kihagyható belőle, aki simát akar készíteni.

Amerikai palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, aszalt gyümölccsel és csokoládéval (cukormentes változat)

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, fél csomag sütőpor, 1 csipet só, 3 evőkanál eritrit, 3 dl tej, 2 tojás,  2 evőkanál olaj, 5 dkg aszalt gyümölcs (mazsola, meggy és goji bogyó vegyesen), 5 dk étcsokoládé “csepp”, mogyoróvaj a tálaláshoz.

Elkészítése: A lisztet elkeverjük az édesítőszerrel, sütőporral és a csipet sóval. A tojásokat felverjük, majd a tejjel együtt hozzáöntjük a liszthez. Csomómentesre keverjük a masszát. Hozzáadjuk a gyümölcsöt és a csokoládét, elkeverjük és negyed órát pihentetjük.  Egy serpenyőt pici olajjal felforrósítunk, majd kisebb merőkanál segítségével adagoljuk bele a tésztát. Ha már barnul az egyik oldala, akkor megfordítjuk, és a másik oldalát is szép pirosra sütjük. Mogyoróvajjal tálaljuk.

Cukormentes túrógombóc, teljes kiőrlésű biogazdaságból származó darából, mandulabundában

4076K

Nagyon szeretjük a túrógombócot, pikk-pakk fogy el nálunk.

Cukormentes túrógombóc, teljes kiőrlésű biogazdaságból származó darából, mandulabundában

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 2-2,5 dl teljes kiőrlésű búzadara, 2 tojás, 3 evőkanál eritrit, darált mandula a hempergetéshez.

Elkészítése: A túrót villával összetörjük, ezután hozzáadjuk a búzadarát, a tojásokat valamint az édesítőt. Alaposan összedolgozzuk, majd 2 órára hűtőben rakjuk, duzzadni.  Amikor a masszát kivesszük a hűtőből, ha nem lehet formázni még teszünk hozzá búzadarát (1-2 evőkanállal), majd vizes kézzel nem túl nagy kb. szilva nagyságú gombócokká formázzuk és lobogó vízben kifőzzük.  Amikor kifőztük a gombócokat mandulamorzsába forgatjuk.

Csokitorta diétásan céklával (cukor és búzalisztmentesen)

4042k

Nagyon egyszerű torta, és rendkívül finom. Gyorsan elkészül, és a céklatartalékaim is fogynak ezáltal, valamint megvan a ma desszertünk is. 

Csokitorta diétásan céklával (cukor és búzalisztmentesen)

Hozzávalók: 1 cékla, 2 tojás, 10 dkg rizsliszt, 10 zabpehelyliszt, 2 evőkanál olaj, 2 dl natúr joghurt, 4 evőkanál karobpor, 5 evőkanál eritrit (de ízlés szerint lehet kevesebb is), 7 dkg étcsokoládé lencse vagy apróra vágott étcsokoládé; a tetejére: 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj, 1 marék dióbél, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A céklát  meghámozzuk, majd apró lyukú reszelőn lereszeljük. A rizslisztet, a zabpehelylisztet,  a csokoládédarabokat valamint a karobport egy tálba tesszük és jól összekeverjük. Egy másik tálba a tojásokat felverjük, hozzáöntjük a céklát, a joghurtot, az eritritet és az olajat, majd, alaposan összedolgozzuk. Végül pedig a nedves hozzávalókhoz kavarjuk a lisztes keveréket. Az így kapott masszát kerek kivajazott sütőformába egyengetjük. 180 fokra előmelegített sütőben  kb 50 percen át tűpróbáig sütjük. A mázhoz a csokoládét az olajjal felmelegítjük gőz fölött, majd rákenjük a torta tetejére, és apróra vágott dióval megszórjuk. 

Cukormentes, búzalisztmentes tiramisu, saját készítésű gluténmentes babapiskótával

4011k

 

Régóta készülök saját babapiskótát sütni, hiszen nagyon szeretem a tiramisut, amiről mostanában lemondtam a magas cukortartalma miatt. Így elkészítettem a saját babapiskótámat végre, azt hittem több időt fog felvenni, de nem. Nagyon gyorsan elkészül, és hűvös helyen jól eláll a babapiskóta akár egy hétig is.

Cukormentes, búzalisztmentes tiramisu, saját készítésű gluténmentes babapiskótával

Hozzávalók a babapiskótához: 3 tojás, 10 dkg eritrit, 12 dkg rizsliszt, 1 evőkanál étkezési keményítő; további hozzávalók: 2 dl presszó kávé (cukor nélkül), 25 dkg mascarpone krémsajt, 2 dl tejszín (cukormentes), ízlés szerint eritrit (kb. 3 evőkanállal tette bele), vanília aroma (elhagyható ha nincs), karobpor a tetejére.

Elkészítése: A babapiskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét az eritrit adagolásával kemény habbá verjük, majd felváltva óvatosan hozzákeverjük a rizsliszt-keményítő keveréket valamit a tojások sárgáját. Ezután habzsákba rakjuk a masszát és csíkokat nyomunk belőle egy sütőlapra. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 8-10 percig sütjük. Kihűtjük. A tejszínt habbá verjük, ízesítjük eritrittel, valamint vaníliával, hozzáadjuk a krémsajtot és egynemű masszává keverjük. Egy tálba lerétegezzük a kávéba mártott piskótát, valamint a krémet. A tetejére karobport szitálunk. Hűtőbe rakjuk egy éjszakára. 

Lekváros minikiflik

3882k

Nagymama féle lekváros kifli teljes kiőrlésű lisztből.

Lekváros minikiflik

Hozzávalók: 50 dkg  teljes kiőrlésű liszt,  15 dkg vaj, 2 dkg élesztő,  1 evőkanál eritrit (édesítő), 1 dl tej, 2 tojás,  csipet só; a töltelékhez:  cukormentes szilvalekvár.

Elkészítése: Az élesztőt elkeverjük az édesített tejben. A lisztben a sót elkeverjük, belerakjuk a vajat, az élesztővel elkevert tejet, a tojásokat, majd hozzáadunk kb 1 dl langyos vizet és jól összegyúrjuk. Egy jól nyújtható tésztát kell kapjunk, a tésztát két részre osztjuk. Egyenként kör alakúra nyújtjuk, majd 16 szeletre vágjuk, mindegyik szelet szélesebbik felére egy fél evőkanál lekvárt teszünk, feltekerjük, majd lekenjük vízzel és sütőlapra rakjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük. 

Cukormentes keksztorta

3404K

Hasonlót tortát már készítette, de egy-két dolgot ezúttal változtattam rajta. Cukormentes kekszet vettem hozzá, étcsokoládét valamit cukor helyett eritrittel készült, remélve azt, hogy ezáltal a kalóriatartalma és szénhidráttartalma is csökkent.

Cukormentes keksztorta

Hozzávalók: 1 kg cukormentes keksz, 25 dkg eritrit, 4 dl víz, 35 dkg vaj, 3 evőkanál karopbor,  3 evőkanál kakaó, 15 dkg 80%-os étcsokoládé, 1 evőkanál olaj, mogyoró darabok és gránátalma magok a tetejére.

Elkészítése: Az eritritet és 5 dkg csokoládét hozzáadunk a vízhez, majd összefőzzük. Beletesszük a vajat, a karobport, és a kakaóport, felolvasztjuk benne.  A kekszet kisebb darabokra törjük és belekeverjük a masszába, majd megvárjuk, amíg megszívja magát. Ezután vajjal kikent tortaformába egyengetjük, és behűtjük. Amikor megdermedt, a megmaradt 10 dkg csokoládét az olajjal összeolvasztjuk, rákenjük a torta tetejére, megszórjuk mogyoróval. Amikor a torta megdermedt a gyümölcsöt is rászórjuk.

Mákos-narancsos-mandulás keksz

3384k

Ez a keksz is sokáig eláll, amennyiben az advent alatt cukormentes finomságra vágyunk, kipróbálhatjuk ezt a kekszet. Gyorsan elkészül és dobozolható.

Mákos-narancsos-mandulás keksz

Hozzávalók: 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, 5 dkg mandulaliszt,  10 dkg szemes mák, 10 dkg eritrit, 12 dkg vaj, 1 narancs héja, fél narancs leve, 1  tojás.

Elkészítése: A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, alufóliába csomagoljuk és hűtőbe rakjuk kb 1 órára pihenni. Ha a tészta megdermedt,  kinyújtjuk, pecsételjük és szaggatjuk,  majd sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon 10 perc alatt megsütjük a korongokat. Vigyázat, melegen még törékenyek. Ha kihűltek, tegyük a kekszeket jól záródó dobozba, így sokáig eláll.

Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

3322k

Minap egyik kolléganőm kérdezett rá, hogy tudok-e ajánlani reform mézeskalácsot, így jött az ötlet, hogy az advent közeledtével ki kellene próbálnom egy életmódváltó fajtát.  Ez mézespogácsa egy alternatívája a már jól ismert hagyományosnak.

Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg mandulaliszt, 1 evőkanál mézeskalács fűszer, 4-5 evőkanál eritrit, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 kávéskanál szódabikarbóna, egy csipet só, 1 kikapart vaníliarúd magja, 2 tojás, 7 dkg vaj, 3 dkg főzőtejszín (kb 2-3 evőkanál), kakaóbab töret (elhagyható).

Elkészítése: A száraz hozzávalókat összekavarjuk a tojással, a vajjal és a tejszínnel. Alaposan összegyúrjuk. A tésztát 2 órát pihentetjük a hűtőben. Golyóbisokat formázunk a masszából és sütőlapra rakosgatjuk. Tetszés szerint szórhatunk a tetejére kakaóbab töretet.  Előmelegített 180 fokos sütőben kb 15-20 perc alatt megsütjük.

Sütőtökös kókuszkocka (cukor és finomlisztmentesen)

3289k

Eszembe jutott a kókuszkocka, de ugye hagyományos formában sok cukrot tartalmaz, így elkészült egy kímélőbb változat. A sütőtököt itt édesítőként is használtam.

Sütőtökös kókuszkocka (cukor és finomlisztmentesen)

Hozzávalók: 5 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt, 5 evőkanál kókuszliszt, 6 tojás, 15 dkg sült sütőtök püré, 1 teáskanál vanília aroma, 3 evőkanál eritrit, 1/2 teáskanál sütőpor; a forgatáshoz: 7 dkg vaj, 1 dl tej, 1 evőkanál karobpor, 2 evőkanál sült sütőtök püré, 3 tojás sárgája ami kimarad a piskótából, kókuszreszeléke a hempergetéshez.

Elkészítése: A liszteket összekeverjük az édesítővel és a sütőporral. A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét külön felverjük keményre, hozzáadjuk az aromát és 3 tojás sárgáját, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőtök pürét valamint a lisztes keveréket. Egy kicsi tepsibe öntjük a masszát és kb. 25 perc alatt készre sütjük. A megmaradt 3 tojás sárgáját, a tejjel, a sütőtök pürével valamint a karobporral összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és gőz fölött összefőzzük, enyhén besűrítjük. A piskótát kockára vágjuk, majd a szószba forgatjuk, végül pedig a kókuszreszelékbe forgatjuk.

 

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

torta2

Ismét szülinapoztunk, mivel szállítani kellett a tortát, egy olyan recept készült, ami könnyen szállítható. A díszítés opcionális. Cukor és lisztmentes.

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

Hozzávalók a túrókrémhez: 60 dkg tehéntúró, 3 tojás, ízlés szerint eritrit és vanília aroma, 2 evőkanál étkezési keményítő, 40 g darált mák;  a sütőtökös krémhez: 70 dkg sült sütőtök, 3 tojás, ízlés szerint eritrit, a tetejére: 1 dl joghurt, 10 dkg sült sütőtök krém, 1 tojás, ízlés szerint eritrit.

Elkészítése:  A túrókrém alapanyagait alaposan összekeverjük. A sütőtökös krém alapanyagait szintén egy külön tálban alaposan összekeverjük. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk, és elkezdjük rétegezni a krémet, a tortaforma közepére egy-egy kisebb merőkanállal felváltva rakunk túrókrémet és sütőtökrémet. Lefödjük alufóliával, majd előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. A tetejére való sárga krémhez a hozzávalókat közben összekeverjük, fél óra sütés után pedig a tortát kivesszük és rákenjük a tetejére. További 10 percig sütjük 160 fokon.