Bodzás palacsinta

4732k

Sok bodzát szedtünk a hétvégén, így fel kell használni. Egyik részéből bodzalé készült, de még maradt bőven bodzavirágom, így egyéb finomságok is kikerültek belőle.

Bodzás palacsinta

Hozzávalók (12 palacsintához): 2 tojás, 12-14 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 dl tej, 1-1,5 dl ásványvíz, késhegynyi só, kevés eritrit, 4-5  bodzavirág tányér, 3-4 evőkanál étolaj a sütéshez.

Elkészítése: A szokásos módon palacsinta tésztát készítünk, a tojást az édesítővel, a sóval, a tej felével, és a liszttel mély tálban jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a többi folyadékot és csomómentesre keverjük. Híg, tejszín-sűrűségű tésztát kapunk. A bodzavirágokat belemorzsoljuk és elkeverjük, majd legalább egy órát állni hagyjuk, érjen össze.
Teflon serpenyőbe palacsintákat sütünk a masszából. Lekvárral megtöltjük. Én ezúttal bodzás szósszal töltöttem meg (recept ezután).

Bögrés-rebarbarás morzsasüti

4657k

A bögre mérete 2 dl. Gyors, összedobós desszert, hétköznapokra.

Bögrés-rebarbarás morzsasüti

Hozzávalók: 8-10 szál rebarbara,  3/4 bögre zabpehely, 1/2 bögre teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg vaj, ízlés szerint eritrit, 1 evőkanál őrölt fahéj, pici só.

Elkészítése: A vajhoz hozzáadunk két evőkanál édesítőt, a zabpelyhet valamint a lisztet, összemorzsoljuk a vajat a száraz alapanyagokban, nem kell egynemű masszát keverni belőle. Egy hőálló tálat kivajazunk, egy kevés morzsát beleszórjunk. A rebarbarát megpucoljuk, majd darabokra vágjuk és eritrittel valamint fahéjjal összekeverjük, majd az alsó morzsára rendezzük. Rátesszük a maradék morzsát a rebarbarára, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

Mbatata, édesburgonyás rusztikus sütemény

4579k

Ez egy Malawiból származó gyors, pihe-puha sütemény. Én most fehér liszt helyett rizsliszttel készítettem, illetve cukor helyett eritrittel, de természetesen az eredeti recept szerint is el lehet készíteni.

Mbatata, édesburgonyás sütemény

Hozzávalók: 2 darab édesburgonya, 20 dkg riszliszt, 1 tojás, 4 dkg vaj, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg eritrit, 1 teáskanál őrölt fahéj, 10 dkg mazsola.

Elkészítése:  Az édesburgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk, majd vízben puhára főzzük, leszűrjük és villával összetörjük. Hozzáadjuk a vajat, elkavarjuk, langyosra hűtjük, ezután jön hozzá a tojás, az ertirit, a sütőpor, a fahéj, majd végül belekavarjuk a lisztet és a mazsolát. Fagylaltos kanállal golyónyi darabokat szaggatunk egy sütőlapra, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

459k

Kezdek barátságot kötni a rebarbarával, ebből is látszik, hogy folyamatosan változik az ízlésünk. Pár éve még nem igazán tudtam volna elképzelni tortában, ezzel a torával rájöttem viszont, hogy a rebarbara igenis jó desszertekhez…egyre jobb :). Ha van otthon 8-10 szál rebarbarád, neki lehet fogni, és persze más párosítással is el lehet készíteni. Túró helyett ordával például. Rizsliszt helyett liszttel is készíthető, de ugye én most cukormentes, lisztmentes, gluténmentes változatban készítettem, de az ne riasszon el senkit.

Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál eritrit, 6 evőkanál rizsliszt, 1 evőkanál keményítő; a fehér krémhez:  25 dkg tehéntúró, 3 dl natúr krémjoghurt, ízlés szerint eritrit (vagy cukor persze), 1 evőkanál vanília aroma, 2 szál rebarbara, 1 tasak zselatin; a rebarbara zseléhez: 6-8 szál rebarbara, 1 tasak zselatinpor, ízlés szerint eritrit (cukor akinek nincs más), a tetejére cukormentes tejszín habbá verve, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A rebarbarákat meghámozzuk (lehúzzuk a héját), vigyázva arra, hogy egybe maradjon minél több része. A héjat egy edényben, forrásban lévő vízbe kb. 1 percre belerakjuk, majd lecsöpögtetjük és félre rakjuk a díszítéshez. Két szál rebarbarát ugyancsak forró vízben kb. 1 percig főzünk, majd kivesszük a vízből, félrerakjuk, mert ez a két szál megy majd a túrókrémbe. A többi 6 szál rebarbarát édesítővel együtt vízben puhára főzzük, majd turmixoljuk, és hűlni hagyjuk. A piskótához a tojásokat ketté választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk az édesítőt, majd óvatosan a tojások sárgáját is belekavarjuk, majd ezután a keményítővel elkevert rizslisztet. Kivajazott tortaformába töltjük és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a piskótát, majd két lapra vágjuk, és megtöltjük. A túrós töltelékhez a joghurtot, a túrót, a vaníliát, az édesítőt elkeverjük. A félretett két szál rebarbarát beleaprítjuk, és belekeverjük a túrókrémbe. A zselatinport kevés vízzel meglangyosítjuk és túrós-joghurtos keverékhez adjuk. A kapcsos tortaforma aljába tesszük az egyik piskótalapot, rákenjük a túrókrémet és betesszük dermedni. Amikor a túrókrém nagyjából  megdermedt, a másik tasak zselatint kevés rebarbara szósszal meglangyosítjuk, majd a turmixolt rebarbarához adjuk, megvárjuk, amíg kezd dermedni, de még kenhető és a túrókrémre kenjük. Rárakjuk a piskóta másik felét, majd felvert tejszínhabbal bekenjük az oldalát és a tetejét. A tortát darabokra vágott  (előfőzött) rebarbara héjjal díszítjük. 

Gluténmentes kapros-túrós pite (eperrel a tetején)

4522k

Lisztmentes, cukormentes és epres lett ez a túrós sütemény. Tudjátok-e, hogy az eperhez nagyon jól passzolnak a különböző fűszernövények, mint például a kapor vagy a bazsalikom? 

Gluténmentes kapros-túrós pite (eperrel a tetején)

A tészta hozzávalói: 25 dkg rizsliszt, 15 dkg vaj, 10 dkg eritrit, 1 tojás; a túrótöltelék hozzávalói: 50 dkg tehéntúró, 10 dkg eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 1 kötés kapor apróra vágva, 2 tojás, 1 dl tejföl, a tetejére eper (vagy más idénygyümölcs).

Elkészítése: A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd hűtőbe rakjuk letakarva dermedni, 20 percre. Majd egy közepes tepsit kivajazunk, a tésztát kinyújtjuk és belerakjuk a tepsibe. A töltelékhez a hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd a tésztára kenjük. A tetejét kirakjuk szeletekre vágott eperrel. Előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig sütjük. 

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

4431k

 

Ez már az idei rebarbara, szüleim kertjéből. Bár nem tartozik a rebarbara a kedvenceim közé, mégis évente kétszer legalább készítek valamit belőle. Ezúttal egy cukormentes édességre vágytam, és mivel friss rebarbarám volt, ezért ez lett belőle.

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

Hozzávalók: 8-10 szál rebarbara, 5 dkg vaj, 1 evőkanál őrölt fahéj,  2-3 evőkanál por-eritrit; a piskótához: 20 dkg mandulaliszt, 4 tojás, 4 evőkanál eritrit, 1 teásaknál vanília aroma, 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítése: A rebarbarát megpucoljuk, majd darabokra vágjuk, összekeverjük őrölt fahéjjal és poreritrittel. Egy formát kivajazunk, majd belesimítjuk a rebarbarát, a maradék vajat rámorzsoljuk. A tojásokat az eritrittel és az aromával elkavarjuk, majd belekavarjuk a sütőporos mandulalisztet. A  rebarbarára öntjük. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt kiborítjuk a formából.

Panna Cotta hasáb szilvaszósszal

4157k

Cukormentes panna cottát, azaz tejpudingot készítettem a szülinapomra, mivel a 44-ik szülinapom éppen a karantén idejére esett :).

Panna Cotta  hasáb szilvaszósszal

Hozzávalók: 1 liter cukormentes tejszín, 2 tasak zselatinpor, 2 teáskanál vanília aroma, 2 evőkanál eritrit; az öntethez: 1 üveg szilvabefőtt, fahéj.

Elkészítése: A tejszínből elveszünk néhány evőkanálnyit és hozzákeverjük a zselatinport, majd állni hagyjuk kb. 10 percet. A maradék tejszínt az eritrittel és a vanília aromával együtt felmelegítjük (nem forraljuk).  A tejszínes zselatint 10 perc után felmelegítjük, de csak langyosra, annyira, hogy a zselatin szemcsék feloldódjanak benne. Ezután a vaníliás tejszínhez kavarjuk, és jól összedolgozzuk. Egy kalácsformát hideg vízzel kiöblítünk, majd beleöntjük a masszát és lefödjük alufóliával. Hagyjuk hűlni, egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.  Az öntethez a kompótot összeturmixszoljuk és fahéjjal ízesítjük. A kihűlt tejpudingos kalácsformát forró vízbe mártjuk, majd  egy tányérra kiborítjuk.    Az öntettel tálaljuk.

Amerikai palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, aszalt gyümölccsel és csokoládéval (cukormentes változat)

4119k

Karantén-palacsinta reggelire, lisz-tej-tojás alap, és ami éppen itthon volt (aszalt gyümölcs, étcsokoládé). Cukormentes és fehér lisztmentes. Az aszalt gyümölcs-csokoládé kihagyható belőle, aki simát akar készíteni.

Amerikai palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, aszalt gyümölccsel és csokoládéval (cukormentes változat)

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, fél csomag sütőpor, 1 csipet só, 3 evőkanál eritrit, 3 dl tej, 2 tojás,  2 evőkanál olaj, 5 dkg aszalt gyümölcs (mazsola, meggy és goji bogyó vegyesen), 5 dk étcsokoládé “csepp”, mogyoróvaj a tálaláshoz.

Elkészítése: A lisztet elkeverjük az édesítőszerrel, sütőporral és a csipet sóval. A tojásokat felverjük, majd a tejjel együtt hozzáöntjük a liszthez. Csomómentesre keverjük a masszát. Hozzáadjuk a gyümölcsöt és a csokoládét, elkeverjük és negyed órát pihentetjük.  Egy serpenyőt pici olajjal felforrósítunk, majd kisebb merőkanál segítségével adagoljuk bele a tésztát. Ha már barnul az egyik oldala, akkor megfordítjuk, és a másik oldalát is szép pirosra sütjük. Mogyoróvajjal tálaljuk.

Cukormentes túrógombóc, teljes kiőrlésű biogazdaságból származó darából, mandulabundában

4076K

Nagyon szeretjük a túrógombócot, pikk-pakk fogy el nálunk.

Cukormentes túrógombóc, teljes kiőrlésű biogazdaságból származó darából, mandulabundában

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 2-2,5 dl teljes kiőrlésű búzadara, 2 tojás, 3 evőkanál eritrit, darált mandula a hempergetéshez.

Elkészítése: A túrót villával összetörjük, ezután hozzáadjuk a búzadarát, a tojásokat valamint az édesítőt. Alaposan összedolgozzuk, majd 2 órára hűtőben rakjuk, duzzadni.  Amikor a masszát kivesszük a hűtőből, ha nem lehet formázni még teszünk hozzá búzadarát (1-2 evőkanállal), majd vizes kézzel nem túl nagy kb. szilva nagyságú gombócokká formázzuk és lobogó vízben kifőzzük.  Amikor kifőztük a gombócokat mandulamorzsába forgatjuk.

Csokitorta diétásan céklával (cukor és búzalisztmentesen)

4042k

Nagyon egyszerű torta, és rendkívül finom. Gyorsan elkészül, és a céklatartalékaim is fogynak ezáltal, valamint megvan a ma desszertünk is. 

Csokitorta diétásan céklával (cukor és búzalisztmentesen)

Hozzávalók: 1 cékla, 2 tojás, 10 dkg rizsliszt, 10 zabpehelyliszt, 2 evőkanál olaj, 2 dl natúr joghurt, 4 evőkanál karobpor, 5 evőkanál eritrit (de ízlés szerint lehet kevesebb is), 7 dkg étcsokoládé lencse vagy apróra vágott étcsokoládé; a tetejére: 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj, 1 marék dióbél, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A céklát  meghámozzuk, majd apró lyukú reszelőn lereszeljük. A rizslisztet, a zabpehelylisztet,  a csokoládédarabokat valamint a karobport egy tálba tesszük és jól összekeverjük. Egy másik tálba a tojásokat felverjük, hozzáöntjük a céklát, a joghurtot, az eritritet és az olajat, majd, alaposan összedolgozzuk. Végül pedig a nedves hozzávalókhoz kavarjuk a lisztes keveréket. Az így kapott masszát kerek kivajazott sütőformába egyengetjük. 180 fokra előmelegített sütőben  kb 50 percen át tűpróbáig sütjük. A mázhoz a csokoládét az olajjal felmelegítjük gőz fölött, majd rákenjük a torta tetejére, és apróra vágott dióval megszórjuk.