Pulykamellel töltött cukkini tekercsek

2154k

 

Mediterrán ízvilágú/jellegű könnyű nyári étel. Párolt bulgurral/kölessel/kuszkusszal társítva érdemes fogyasztani.

Pulykamellel töltött cukkini tekercsek sütőben sütve

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 1 konzerv hámozott paradicsom, 60 dkg pulykamell, 2 közepes cukkini, 2 teáskanál szárított görög fűszerkeverék (ha nincs megfelelő oregánó-bazsalikom vegyesen), só, őrölt fehér bors, kevés olaj, kevés cukor.

Elkészítése:  A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, ízesítjük a fűszerkeverékkel, sóval és kevés cukorral. Összerotyogtatjuk, majd egy hőálló tála aljára öntjük a masszát. A pulykamellet megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. A cukkinit felszeleteljük vékonyan, majd egy grillserpenyőben mindkét oldalukat megsütjük. Mindegyik cukkinibe beletekerünk egy húsdarabot, majd egymás mellé sorakoztatjuk a hőálló tálba szorosan. Előmelegített 180 fokos sütőben, alufóliával letakarva kb. 45 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és további 5 percig pirítjuk.

Sült édesburgonya vegán módra

1727k

Kétféle sült burgonyát készítettem, egy húsmentest magamnak, és egy húsos (baconost) a család többi részének. Íme, a húsmentes, vegán sült burgonya receptje.

Sült édesburgonya vegán módra

Hozzávalók:  4 darab édesburgonya, 40 dkg barna csiperke, 1 cukkini, görög fűszerkeverék, só, bors, kevés olívaolaj, sörélesztő pehely.

Elkészítése:  A burgonyát alaposan megmossuk, majd hosszában ketté vágjuk. Egy tűzálló tálba rakjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, megsózzuk és 200 fokos előmelegített sütőben, 35 perc alatt megsütjük. Amíg a batáta sül, a gombát és a cukkinit megmossuk és felszeletjük és megszórjuk a fűszerkeverékkel valamint borssal. Ha a burgonya megsült, egy kanál segítségével kicsit benyomkodjuk a közepét és teszünk rá gombát és cukkinit, majd a tetejére sörélesztőt szórunk . Kb.  10 percre visszarakjuk a forró sütőbe. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Csirkepaprikás cukkinivel és padlizsánnal

1705k

 

A hagyományos csirkepaprikást nagyon szeretjük, de időnként megvariálom ezzel-azzal :). Jelenleg cukkini és padlizsán került bele, szerintem jó nyárias változat lett belőle.

Csirkepaprikás cukkinivel és padlizsánnal

Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb/szárny vegyesen, 1 darab padlizsán, 1 darab cukkini, 1 nagy fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, bors, 2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál házi ételízesítő, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és kevés vízzel felöntjük. Ezután belekerül a házi ételízesítő, a fokhagyma zúzva, majd a megmosott hús.  Sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. Ha szükséges öntünk alá vizet. Amikor a hús majdnem kész, hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és a padlizsánt, és készre főzzük. Apróra vágott zöldhagymával megszórjuk.

Csokoládés- cukkinis püspökkenyér fenyőmaggal

9260k

Készítsünk cukkiniből süteményt is.

Csokoládés- cukkinis püspökkenyér fenyőmaggal

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 5 dkg kakaó, ½ teáskanál só, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1/2 teáskanál sütőpor, 2 tojás, 1,25 dl olaj, 8 dkg barnacukor, 2 evőkanál méz, 1 nagy cukkini (2 – 2,5 dl űrtartalmú csészényi reszelve), 2 marék csokoládé lencse vagy 8 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 7 dkg fenyőmag száraz serpenyőben kissé megpirítva

Elkészítése: A száraz hozzávalókat (liszt, kakaó, só, szódabikarbóna, sütőpor) összekeverjük egy tálban. Egy másik tálban a tojást és a cukrot kissé krémesre kavarjuk, hozzáadjuk az olajat és a mézet és egyenletesre keverjük. Hozzáadjuk a cukkinit, majd az egészet összeforgatjuk a lisztes keverékkel. Végül beleforgatjuk a csokoládét és a fenyőmagot. Egy előkészített (kivajazott) sütőformába töltjük és előmelegített 175 fokos sütőben kb. 55 percig sütjük.  Kiborítjuk a formából és hagyjuk teljesen kihűlni.

Töltött cukkinis palacsinta

9237k

Az öcsém ajánlásával készült ez a palacsinta. Palacsintamániásoknak ajánlom, de nem csak, egy nagyon nagyon finom, nyári sós változat.

Töltött cukkinis palacsinta

Hozzávalók: 2 darab cukkini, 3 tojás, 1 cikk fokhagyma, ½ dl olaj, 1,5 dl tej + 0,5 dl ásványvíz, egy marék friss kapor aprítva, 30 dkg liszt, kevés só, olaj a sütéshez; a töltelékhez: 20 dkg telemea vagy feta sajt, 1,5 dl tejföl, 1 zsenge fokhagyma szár vagy 2-3 cikk fokhagyma aprítva.

Elkészítése: A cukkiniket megmossuk, és egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Kicsit besózzuk, és állni hagyjuk. A tojásokat elkeverjük egy kevés sóval, a zúzott fokhagymával és az olajjal. Apránként hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a vizet, és kézi habverő segítségével simára dolgozzuk. Beletesszük a felaprított kaprot és a kinyomkodott cukkinit. Kb. fél órára hűtőbe tesszük. Ezután egy kevés olajon, a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk belőle. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, majd, amikor a palacsinták félig kihűltek, megtöltjük a töltelékkel és feltekerjük.

Cukkinis-mákos pite

6917k

Ez egy gyors és nagyon finom sütemény recept, a cukkinitől puha és szaftos lesz. 

Cukkinis-mákos pite

Hozzávalók: 50 dkg cukkini, 3 tojás, 20 dkg mák (darált), 15 dkg cukor, 15 dkg finomliszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 0,5 dl olaj, 1 dl tej, 1 evőkanál vaj (a tepsi kikenéséhez), csokoládélencse.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, majd lereszeljük. A tojásokat elkeverjük a cukorral, a sütőporral, a citromhéjjal, és az olajjal. Hozzáadjuk a mákot, a lisztet és a tejet, majd végül belekeverjük a cukkinit, amiből a levét kinyomkodjuk. Jól összekeverjük, és a masszát kikent tepsibe simítjuk. A tetejét megszórjuk csokilencsével. Előmelegített sütőben, kb. 30 percig sütjük. Tűpróbáig sütjük. Tálaláskor meghintjük porcukorral.

Cukkinis sajtos gofri 

6483k.jpg

Egyszerű és ízletes falatok cukkiniből. Nem csak édesen jó a gofri.

Cukkinis sajtos gofri 

Hozzávalók: 25 dkg cukkini ( héjastól reszelve), 20 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor, 2 tojás, kb 2 dl tej, 6 evőkanál olaj, só, bors, 1/2 csokor kapor apróra vágva, a tetejére reszelt sajt.

Elkészítése: A gofri hozzávalóit jól elkeverjük. Gofrisütőben megsütjük. A kisült gofrikat  megszórjuk sajttal és azonnal fogyasztjuk.