Csirkemáj felfújt sajtszósszal


7317k

 

Csirkemáj felhasználására egy új forma. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.

Csirkemáj felfújt sajtszósszal

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 10 dkg vaj, 6 dkg liszt, 5 tojás, 3 dl tej, só, bors, ízlés szerint őrölt szerecsendió, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál mustár; a szószhoz: 10 dkg füstölt sajt, 4 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 2 evőkanál tejföl, őrölt bors.

Elkészítése: A csirkemájat megmossuk, darabokra vágjuk majd 5 dkg vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és összeforgatjuk, majd késes aprítóban pépesre törtjük. A maradék vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, majd felöntjük hideg tejjel és sűrűre főzzük. A tejkrémet összedolgozzuk a májjal, ízesítjük apróra vágott petrezselyemzölddel, szerecsendióval, sóval, borssal és mustárral. Ezután a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a májas krémhez adjuk, a fehérjét habbá verjük és óvatosan a májas masszához kavarjuk. Egy vajjal kikent vagy szilikon kuglófformába öntjük. Előmelegített sütőben gőz fölött 30-35 percig sütjük. A szószhoz egy kisebb edényben a vajat megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, összekeverjük, majd felengedjük hideg tejjel és összefőzzük. Hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt sajtot, majd őrölt borssal ízesítjük és sűrűre főzzük.

Olaszos csirkemáj póréhagymás kölessel

Csirkemáj sok zöldfűszerrel, olaszosan elkészítve.

Olaszos csirkemáj póréhagymás kölessel

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 teáskanál szárított zsálya, 2 babérlevél, 1 teáskanál szárított oregánó, 1/2 teáskanál szárított kakukkfű, 1,5 dl száraz fehérbor, 3 dkg vaj, fél doboz paradicsom konzerv, só, bors, olaj; a körethez: kevés olívaolaj, fél szár póréhagyma, 2 dl köles, só.

Elkészítése: A májat megtisztítjuk, és darabokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a hagymaszeleteket és a fokhagymát megdinszteljük benne, hozzáadjuk a májat, a zöldfűszereket, kb. 5 percig pirítjuk, majd felöntjük a borral és a paradicsommal. Fedő alatt rövid ideig pároljuk, a végén belerakjuk a vajat, sózzuk és borsozzuk. A körethez a póréhagymát apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a kölest, felöntjük háromszoros mennyiségű vízzel, megsózzuk és puhára főzzük.

 

Sütőtökös csirkemáj pirítóssal

Gyors, egyszerű vacsorát kellett készítsek, abból ami itthon volt a fagyasztóban és a kamrában. Ezért összeházasítottam a sütőtököt a csirkemájjal, és abszolút nem rossz páros. A végén még meglocsoltam kevés balzsamecettel és mennyei lett.

Sütőtökös csirkemáj pirítóssal

Hozzávalók: 30 dkg csirkemáj, 20 dkg sütőtök, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, 5 dkg füstölt húsos szalonna, 1 teáskanál szárított kakukkfű, só, frissen őrölt színes bors; pirítós és balzsamecet a tálaláshoz.

Elkészítése: A szalonnát csíkokra vágjuk, a hagymát felszeleteljük, majd a vajon a szalonnát kisütjük, hozzáadjuk a hagymát és együtt sütjük.  A sütőtököt meghámozzuk és kockára vágjuk, majd a hagymához adjuk. Fedő alatt pároljuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés vizet öntünk alá. Amikor a sütőtök puha, belerakjuk a megmosott, kisebb darabokra vágott májat és nem túl sok ideig sütjük. Kakukkfűvel ízesítjük, majd pirítóssal és balzsamecettel meglocsolva fogyasztjuk.

 

Zöldborsós-zöldbabos csirkemáj teljes kiőrlésű kapros nokedlivel

Egyszerű ebéd, hiszen nem kell mindig extrákat enni :). A hétköznapokra kellenek a praktikus és gyors receptek, nemde?

Zöldborsós-zöldbabos csirkemáj teljes kiőrlésű kapros nokedlivel

Hozzávalók: 30 dkg csirkemáj, 15 dkg zöldbab, 15 dkg zöldborsó, 1 darab paradicsom, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj, 1 kötés friss kapor; a körethez: 1 tojás, 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 marék kapor, só.

Elkészítése: A zöldbabot és a zöldborsót megpucoljuk, majd kevés sós vízben roppanósra főzzük és leszűrjük. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Kevés olajban megpároljuk mindkettőt, majd hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, majd az alaposan megmosott, megtörölgetett májdarabokat hozzáadjuk. Lefedve pároljuk. Kevés vizet öntünk alá és hozzáadjuk a zöldbabot és a zöldborsót. Friss apróra vágott kaporral megszórjuk, majd kevés szójaszószt rálocsolunk. Összeforraljuk. A nokedlihez a kaprot apróra vágjuk, a liszttel és a tojással összekavarjuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy nokedlitészta legyen belőle. Sózzuk, majd lobogó vízbe beleszaggatjuk. Végül leszűrjük és a zöldséges májjal kínáljuk.

 

Birsalmás csirkemáj

 

Az utóbbi időben nem készítettem csirkemájat, pedig a fiúk szeretik. Mivel gyors ebédet kellett összedobjak, így hirtelen eszembe jutott a csirkemáj. A múlt héten pedig birsalmából bevásároltam, így adott volt a kombináció. Szerintem nagyon jól passzolt a májhoz a birs savanykás íze. Hamarosan csirkével is párosítom :).

Birsalmás csirkemáj

Hozzávalók: 15 darab csirkemáj, 2 birsalma, 5 dkg füstölt sonka, 2 evőkanál liszt, 1 kis fej vöröshagyma, 1 teáskanál cukor, ízlés szerint só és törött fekete bors.

Elkészítése: A füstölt sonkát apró darabokra vágjuk, és kevés olajban megpirítjuk. A hagymát megtisztítjuk, és hajszálvékony karikákra vágjuk, majd a sonkához adjuk és megfonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk a meghámozott, és csíkokra vágott birsalmát. Néhány percig pároljuk, majd megsózzuk és borsozzuk. Kis idő múlva a birsalmát kivesszük és félrerakjuk, majd a serpenyőben beledobjuk a lisztben megmártott csirkemájakat és erős tűzön, hirtelen mindkét oldalán lepirítjuk. Amikor a máj elkészült visszarakjuk a birsalmát, és összeforraljuk. Kevés cukorral ízesítjük. A tányéron sózzuk.