Citromos-mentás sajttorta

5825k

Igazi nyárias, üdítő torta. A menta-citrom kombináció nem csak limonádéban finom.

Citromos-mentás sajttorta

Hozzávalók: a citromkrémhez: 1 citrom leve és héja, 5 dkg cukor, 1 tojás, 1,5 dkg vaj, 1 marék friss menta; a kekszes alaphoz: 20 dkg darált keksz, 10 dkg olvasztott vaj; a krémsajtos réteghez: 50 dkg mascarpone, 1 citrom reszelt héja, ízlés szerint porcukor, 2,5 dl sűrített tej, 1 tasak zselatinpor.

Elkészítése: Először elkészítjük a citromkrémet. A citromot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk és a cukorral együtt egy tálban gőz fölött addig melegítjük, még a cukor el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a vajat, megvárjuk még elolvad és levesszük a gőzről, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ha kicsit hűlt, hozzákeverjük a tojást kézi habverővel, visszatesszük a gőz fölé, majd addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik. Apróra vágjuk a mentát és belekavarjuk.  A kekszes alaphoz egy nagy tálban a darált kekszet összemorzsoljuk az olvasztott vajjal. Sütőpapírral kibélelt tortaforma aljába nyomkodjuk az alapot és betesszük a hűtőbe, míg el nem készül a krém. A krémsajtos réteghez zselatint kevés vízbe beáztatjuk. A krémsajtot elkavarjuk a sűrített tejjel, a cukorral, a reszelt citromhéjjal. A zselatint a vízben felmelegítjük, majd a krémhez keverjük. Elővesszük a hűtőből a kekszes alapot és egyenletesen rásimítjuk a krémet. A citromos-mentás krémet foltokban rákanalazzuk a krémsajtos rétegre, majd egy kanál nyelével összemárványosítjuk. Egy éjszakára betesszük a hűtőbe, hogy szépen összeálljon.

Citromos keksztekercs

5697k

A citrom nagyon jót tesz az édes kekszes tekercsnek. Így kevésbé édes hatást érünk el.

Citromos keksztekercs

Hozzávalók: 35 -40 dkg darált háztartási keksz, 12 dkg porcukor, 1,5 evőkanál kakaópor, ½ dl kávé, 2 tasak vaníliás cukor, 1 dl tej, 5 dkg vaj; a citromos krémhez: 7 dkg vaj, 10 dkg porcukor, ½ citrom leve.

Elkészítése: A kekszes rész hozzávalóit egy keverőtálba tesszük, és jól összegyúrjuk. Ha nem áll eléggé össze, akkor egy kevés tejjel segíthetünk még rajta. Egy gyúrható tésztát kell kapjunk. Egy alufóliát megvizezünk, és azon kinyújtjuk a masszát.  A krémhez a langyos vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a végén óvatosan hozzácsurgatjuk a citrom levét. Vigyázni kell vele, nehogy a citrom összerántsa a krémet. Megkenjük a krémmel a kekszes masszát, majd óvatosan feltekerjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy összeálljon.

Citromos-kókuszos pöfeteg (keksz)

Régebb ennek a keksznek a csokis változata volt a nagy kedvencem, most elkészítettem kókuszos változatban is. Jól eláll, fém dobozban tárolva.

Citromos-kókuszos pöfeteg (keksz)

Hozzávalók: 6 dkg vaj, 12 dkg cukor, 24 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, 1 citrom reszelt héja, 2 tojás, 9 dkg kókuszreszelék, porcukor a hempergetéshez.

Elkészítése: A vajat a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat.  A lisztbe belevegyítjük a sütőport, a sót, a reszelt citromhéjat és a kókuszreszeléket, és fokozatosan hozzákavarjuk a tojásos keverékhez . A tésztát egy órára hűtőbe rakjuk.  Diónyi gombócokat formázunk a masszából és porcukorba hempergetjük, majd egy sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk, egymástól kissé távolabb. Előmelegített 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.

 

Citromos pite

Régóta tervezek citromos pitét sütni, végre ennek is eljött az ideje. Jaj, annyi mindent lehetne sütni-főzni, a lehetőségek tárháza végtelen, de ezzel együtt sok időre is szükség van. Ez a pite egy egyszerű, könnyű megoldás, amennyiben házi finomságra vágyunk.

Citromos pite

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg vaj, 20 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1/2 teáskanál sütőpor, 2 tojás; a krémhez: 4 tojás, 2 citrom leve, 1 citrom reszelt héja, 18 dkg cukor, 8 dkg liszt, fél kávéskanál sütőpor; a forma kikenéséhez: vaj; a szóráshoz: porcukor

Elkészítése: A tésztához a hozzávalókat összedolgozzuk, alufóliába csomagolva legalább egy órára a hűtőbe tesszük, de előző este összeállíthatjuk. Egy kb. 24 cm-es piteformát vajjal jól kikenünk, majd a nagyjából kör alakúra nyújtott tésztát belesimítjuk, és a kezünkkel elnyomkodjuk, hogy pereme is legyen. Villával megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt elősütjük (tehetünk nehezéket is rá, pl. szárazbabot). Amíg a tészta sül a krém hozzávalóit robotgép segítségével jó habosra kikeverjük. Az így kapott folyékony masszát az elősütött tésztára öntjük, és a sütőbe visszatéve még kb. 30 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Citromos-tejfölös nyelv

Ismét egy rendkívül érdekes recept Bornemissza Karolától. Igazából nem is tudtam elképzelni, hogy milyen lehet a bepanírozott nyelvet citromkarikákkal összesütni. Amikor kivettem a sütőből olyan illata volt az ételnek, hogy nem lehetett ellenállni neki. Rendkívül finom citromos-tejfölös panírozott nyelv lett belőle. Aki szereti a nyelvet mindenképpen próbálja ki.

Citromos-tejfölös nyelv

Hozzávalók 4 személyre: 3 darab sertésnyelv, 2-3 citrom, 2 dl tejföl, liszt és tojás a panírozáshoz, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A nyelvet sós, borsos vízben megfőzzük, majd a bőrét lehúzzuk és hosszúkás szeletekre vágjuk. Lisztbe és tojásba forgatjuk, majd forró olajban kisütjük. Egy hőálló tálba a nyelvszeleteket citromszeletekkel felváltva beleállítjuk, majd tejföllel bőven meglocsoljuk. Előmelegített sütőben összesütjük.

Citromos-joghurtos szelet

 

Ezt a süteményt már nyár elejétől el akarom készíteni, mivel itt már igazi őszi hangulat van, így gondoltam itt az ideje egy jó citromos süteménynek. Süssétek meg ti is, mert nagyon finom :).

Citromos-joghurtos szelet

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 4 tojássárga, 15 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 citrom leve; a töltelékhez: 4 dl natúr joghurt, 1,25 dl tejföl, 4 tojás fehérje, 1 tasak citrom ízű pudingpor, 1 citrom leve, 3 evőkanál étkezési keményítő vagy liszt, 10 dkg cukor, a tepsi kikenéséhez vaj, porcukor a tálaláshoz.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 1 órára hűtőbe rakjuk. Egy kisebb tepsit kivajazunk, majd a tészta 2/3-át szétnyomkodjuk a tepsi alján. A maradék tésztát fagyasztóba rakjuk. A krémhez a joghurtot, a tejfölt, és a citrom levét a pudingporral és a keményítővel elkavarjuk. A tojás fehérjéből a cukorral együtt kemény habot verünk. Majd óvatosan a joghurtos masszához kavarjuk. Ezt a habos krémet rákenjük a tészta tetejére, majd elővesszük a maradék tésztát a fagyasztóból és ráreszeljük a krémre.  Előmelegített 180 fokos sütőben 35 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.

 

Sertésnyelv fokhagymás citrommártással, kakukkfüves burgonyával

Először készítettem citrommártást, nekem nagyon ízlett. Fokhagymával és petrezselyemzölddel gazdagítottam, és nem rontotta el  :). Érdemes kipróbálni, bármilyen főtt hús mellé készíthető.

Sertésnyelv fokhagymás citrommártással, kakukkfüves burgonyával

Hozzávalók: 3 darab sertésnyelv, 3 cikk fokhagyma, szemes bors, borókabogyó, 2 babérlevél, só; a mártáshoz: 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1 citrom, fél fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, egy marék petrezselyemzöld, 2 dl tejföl, só; a körethez: 4-5 darab burgonya, kevés vaj, só, bors, fűszerpaprika, kakukkfű.

Elkészítése: A nyelvet a fűszerekkel együtt kuktába rakjuk és 40 perc alatt puhára főzzük. Majd kivesszük a főző léből és lehúzzuk (levágjuk vagy lekaparjuk) a durva héját, majd szeletekre vágjuk. A mártáshoz a vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk az apóra vágott hagymát, üvegesre pirítjuk, majd beletesszük a lisztet és felöntjük egy kevés főzőlével (amiben a nyelvet főztük). Belecsavarjuk a citrom levét és belereszeljük a héját, sózzuk, majd összeforraljuk. Végül hozzáadjuk a tejfölt, az apróra vágott fokhagymát és petrezselyemzöldet.  Amikor a szósz kész van, a nyelvet belerakhatjuk a szószba, de tálalhatjuk külön is. A burgonyát megmossuk, sós vízben puhára főzzük,  és meghámozzuk, majd kockára vágjuk. Egy serpenyőben vajat forrósítunk, belerakjuk a burgonyát, sózzuk, borsozzuk, fűszer paprikázzuk, majd jó bőven megszórjuk kakukkfűvel. Serpenyőben a kívánt állagúra pirítjuk.