Zöldborsós curry indiai módra

Ez egy olyan nap, amikor húsmentes fűszeres curryt ajánlok. Természetesen fogyaszthatunk mellé bármilyen sült hús variációt. 

Zöldborsós curry indiai módra

Hozzávalók 4 személyre: 3 közepes méretű krumpli, 2,5 dl zöldborsó, 1 fej hagyma, 2-3 cm-es gyömbérdarab, 2 cikk fokhagyma, 1 zöld chili, 2 paradicsom, 2 teáskanál egész római kömény, 2 teáskanál őrölt koriander, ízlés szerint őrölt kurkuma és chilipor, 1 teáskanál garam masala, só, kevés olaj, friss koriander vagy petrezselyem

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A paradicsomokat is meghámozzuk és darabokra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A chilit apróra vágjuk. Mindent előkészítünk, majd nekifogunk a munkának.   Egy wokban kevés olajat melegítünk, beleszórjuk a római köményt, kicsit megforgatjuk benne, hozzáadjuk a két féle hagymát és a gyömbért, majd a chilit és összeforgatjuk, közben dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a többi fűszert is, a paradicsomot, a kockára vágott krumplit valamint a zöldborsót. Kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára főzzük. Tetejét megszórjuk friss korianderrel vagy petrezselyemzölddel.

Krumplipüré baconbe sütve

Hidegtálra kitűnő fogás, ráadásul újszerű is.

Krumplipüré baconbe sütve

Hozzávalók: 5 darab közepes burgonya, 30 dkg császárszalonna, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 dkg cheddar sajt, 5 dkg edami sajt,  5 dkg feta sajt, 2 tojás, kevés zsemlemorzsa, 5 dkg vaj, só, fehér bors.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, majd kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük. Amikor puha leszűrjük és áttörjük. Hűlni hagyjuk. Amikor langyos hozzáadjuk a két féle reszelt sajtot, és a kockára vágott feta sajtot, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet, hozzáadjuk a tojást és a vaj 2/3-át. Borsozzuk, és jól összekeverjük. Ezután egy hőálló tálat kivajazunk, kibéleljük baconnel és belehalmozzuk a krumplit, megszórjuk zsemlemorzsával, majd ráhajtjuk a bacont. Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük, amíg a szalonna megpirul. Amikor kihűlt kiborítjuk és szeleteljük. 

Tavaszi joghurtos burgonyasaláta

Kívánom a tavaszt, minden formájában :). Az itthoni főzés is ennek jegyében zajlott az utóbbi napokban :).

Tavaszi joghurtos burgonyasaláta

Hozzávalók 2 személyre: 4 közepes krumpli, 7-8 apró retek, egy maréknyi vékonyra szelt lila káposzta, 1 szál újhagyma, kis csokor petrezselyemzöld; az öntethez: 1,5 dl joghurt, fél citrom leve, 1 evőkanál olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A krumplit héjában sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk és kihűtjük. Kockára vágjuk. A többi zöldséget felaprítjuk. Összekeverjük az öntet hozzávalóit és beleforgatjuk a zöldséget.

Krumplis lepény

Reggelire vagy vacsorára kiváló lehetőség, nagyon finom.

Krumplis lepény

Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 10 dkg sajt, 10 dkg sonka, só, bors, 1 tojás, kevés olaj, liszt amennyit felvesz.

Elkészítése: A krumplit megmossuk, és sós vízben megfőzzük. Meghámozzuk, és krumpli törőn áttörjük. Hozzáadjuk a tojást, sózzuk és borsozzuk, majd annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz. Összegyúrjuk, és a tésztát két fele osztjuk. Egy nagy serpenyőbe olajat hevítünk, nem túl sokat, belenyomkodjuk a tészta egyik felét (lisztes kézzel, hogy ne ragadjon), majd rárakjuk a sajtszeleteket és a sonkaszeleteket. Ezután rányomkodjuk a tészta másik felét, és egy lapát segítségével szépen ellapítjuk. Közepes lángon addig sütjük, amíg az alja elválik a serpenyőtől és megpirul, majd két lapát segítségével óvatosan megfordítjuk. Addig sütjük, amíg a másik oldala is megsül.

Kárpáti borzaska lila burgonyával

Egyik kedvencünk a kárpáti borzaska, amit ezúttal lila burgonyával készítettem. 

Lila burgonyát innen vásárolhattok: 

http://www.cartofulmov.ro/magazin/congo/

Kárpáti borzaska lila burgonyával

Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, 50 dkg reszelt lila burgonya, 2 tojás, liszt, 5-6 cikk fokhagyma, só, bors, 2 dl tejföl, reszelt sajt.

Elkészítés: A hússzeleteket kiklopfoljuk és sózzuk, borsozzuk. A burgonyát meghámozzuk, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, ezután kissé kinyomkodjuk és tojással, 2 evőkanál liszttel összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. Adhatunk hozzá egy-két cikk fokhagymát is reszelve. A hússzeleteket lisztbe, majd a burgonyamasszába forgatjuk, és bő olajban kisütjük, majd papírtörlőre szedjük. Tálaláskor fokhagymás tejföllel megkenjük, és reszelt sajttal meghintjük.

Majonézes burgonyakrém (lila burgonyából)

Nem csak padlizsánból lehet majonézes kencét készíteni, hanem burgonyából is. Például maradék főtt burgonyából. Ezúttal, hogy érdekesebb legyen lila burgonyából készült, nem csak a színe különleges, hanem kenyérre kenve is nagyon finom. Lila burgonyát innen vásárolhattok: http://www.cartofulmov.ro/magazin/congo/

Majonézes burgonyakrém (lila burgonyából)

Hozzávalók: 4 darab lila burgonya, fél fej hagyma, 1 tojássárga, 2 dl olaj, 1 kávéskanál mustár, só, őrölt bors, citromlé ízlés szerint, 1-2 evőkanál tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése:  A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, majd kis lyukú reszelőn lereszeljük. Hűlni hagyjuk. A tojássárgából majonézet kavarunk, a mustár és az olaj fokozatos hozzácsurgatásával. A hagymát apróra vágjuk. Ezután belekavarjuk a citromlevet és a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, majd a kihűlt krumplival, az apróra vágott petrezselyemzölddel és a hagymával összekavarjuk. Pirítóssal fogyasztjuk.

Recés lila krumpli

Különleges krumplifajtákat termeszt egy helyi termelő, ahonnan származik ez a finom és különleges krumpli. Érdemes kipróbálni a különböző érdekesebbnél érdekesebb fajtákat. Az alábbi linken megtaláljátok az elérhetőségét: http://www.cartofulmov.ro/magazin/fleur-bleue/

Ezúttal a Fleur bleue lila krumplit próbáltam ki, nem csak hogy különleges a színe, és mutatós ételeket készíthetünk belőle, hanem finom is.

Recés lila krumpli

Hozzávalók: 1,5 kg közepes szemű lila krumpli, kevés olívaolaj, 6 cikk fokhagyma, só, bors, 1 kötés petrezselyemzöld, 50 g reszelt parmezán sajt, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, megmossuk és szárazra törölgetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és az apróra vágott petrezselyemzöld felével. Sót és borsot teszünk hozzá. A krumpliszemeket keresztben mélyen bevagdossuk, úgy, hogy a krumpliszemek alul egyben maradjanak. A vágott felével felfele egy olívaolajjal kikent hőálló tálba rakjuk, majd ecsettel egyenként megkenjük a fokhagymás vajas keverékkel jó alaposan. A masszát mind rákenjük a krumplikra.  Alufóliával letakarjuk, és 30 percre sütőbe tesszük. Levesszük a krumpliról a fóliát és további 20 percig fólia nélkül sütjük. Ezután meghintjük a parmezán sajttal és a megmaradt petrezselyemzölddel. Még melegen fogyasztjuk, szósszal vagyok sült húsok mellé.

Krumpli krémleves szarvasgombával és pirított hagymával

Egy kedves kollégámtól kaptam egy kis üveg szarvasgomba kaviárt (vagyis olajban eltett szarvasgombát). A szarvasgombáról tudni kell, hogy nagyon intenzív az ízvilága, ezért nem kell sok belőle, valamint hőkezelést nem érdemes alkalmazni felhasználásakor. Ezért a leves miután teljesen elkészül, csak akkor tesszük ízesítőként bele a gombát.

Krumpli krémleves szarvasgombával és pirított hagymával

Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 1 közepes fej hagyma, 1,5 dl tejföl, 1 dl tej, 1 teáskanál fűszerpaprika, frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, só ízlés szerint, olajban eltett szarvasgomba vagy frissen reszelt szarvasgomba ízlés szerint, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj, 4 dkg vaj; a tálaláshoz: pirított hagyma.

Elkészítése: A hagymát felaprítjuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, ízesítjük sóval, borssal, fűszerpaprikával, és szerecsendióval. Ha a krumpli megpuhult botmixerrel pürésítjük. Ezután a tejfölt a tejjel elkeverjük, majd merünk hozzá keveset a levesből és végül felöntjük a levest a tejfölös keverékkel, hozzáadjuk a vajat és beleolvasztjuk. Ízlés szerint teszünk hozzá a végén reszelt szarvasgombát, vagy olajban eltett szarvasgombát apróra vágva. Tálaláskor megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és a pirított hagymával fogyasztjuk.

 

Császárszalonnás burgonyasaláta

Ez egy finom, laktató saláta. Előételnek is megállja a helyét.

Császárszalonnás burgonyasaláta

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 3 db újhagyma, 15 dkg cheddar sajt, 15 dkg császárszalonna, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál méz, 1 citrom leve, 5 evőkanál tejföl, 1 tojásból majonéz (1 tojássárga, 2 dl olaj, só), só, bors.

Elkészítése: A burgonyát megmossuk és enyhén sós vízben megfőzzük. A főzőlevet leöntjük, a burgonyát kihűtjük. Az újhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A sajtot lereszeljük. A szalonnát csíkokra vágjuk és megpirítjuk.  A kihűlt burgonyát meghámozzuk, majd kockára vágjuk. A burgonyát, a sajtot, az újhagymát és a szalonnát összekeverjük.  A saláta öntethez a majonézhez keverjük a mustárt, a citromlevet, a tejfölt és a mézet. Sóval és borssal ízesítjük. A salátakrémmel gondosan és alaposan összekeverjük a hozzávalókat, hogy minden darab krumplit bevonjon az öntet. Hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Lágy tojás szalma krumpli fészekben

Ez egy francia recept, gyerekeimnek nagyon ízlett.

Lágy tojás szalma krumpli fészekben

Hozzávalók: 4 tojás, 8 darab krumpli, olaj a sütéshez, só, bors.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, megreszeljük es forró olajban kisütjük 1 percig, de nem hagyjuk megpirulni! Leitatjuk szalvétával. A tojást lobogó vízbe tesszük es 5 percig főzzük; hideg vízbe tesszük, majd óvatosan leszedjük a héját. 3. A krumplit újból beletesszük az olajba és fél percig sütjük, hogy megpiruljon. A krumplit tálba halmozzuk, borsozzuk es melegen szolgáljuk.