
Egy kedves kollégámtól kaptam egy kis üveg szarvasgomba kaviárt (vagyis olajban eltett szarvasgombát). A szarvasgombáról tudni kell, hogy nagyon intenzív az ízvilága, ezért nem kell sok belőle, valamint hőkezelést nem érdemes alkalmazni felhasználásakor. Ezért a leves miután teljesen elkészül, csak akkor tesszük ízesítőként bele a gombát.
Krumpli krémleves szarvasgombával és pirított hagymával
Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 1 közepes fej hagyma, 1,5 dl tejföl, 1 dl tej, 1 teáskanál fűszerpaprika, frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, só ízlés szerint, olajban eltett szarvasgomba vagy frissen reszelt szarvasgomba ízlés szerint, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj, 4 dkg vaj; a tálaláshoz: pirított hagyma.
Elkészítése: A hagymát felaprítjuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, ízesítjük sóval, borssal, fűszerpaprikával, és szerecsendióval. Ha a krumpli megpuhult botmixerrel pürésítjük. Ezután a tejfölt a tejjel elkeverjük, majd merünk hozzá keveset a levesből és végül felöntjük a levest a tejfölös keverékkel, hozzáadjuk a vajat és beleolvasztjuk. Ízlés szerint teszünk hozzá a végén reszelt szarvasgombát, vagy olajban eltett szarvasgombát apróra vágva. Tálaláskor megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és a pirított hagymával fogyasztjuk.