Sertésszelet brokkolibundában

4749k

Így is lehet panírozni a húst, különleges és finom.

Sertésszelet brokkolibundában

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 1 fej brokkoli, 3 tojás, liszt, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, majd nyersen késes aprítóban apróra zúzzuk. A hőst felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk. A tojásokat felverjük, a hússzeleteket beleforgatjuk, majd végül a brokkoliba hempergetjük. Forró olajban kisütjük.

Csőben sült brokkoli

4484k

Nagyszerű húsmentes étel, el lehet készíteni juhtúróval is akár.

Csőben sült brokkoli

Hozzávalók: 1 fej brokkoli, 15 dkg sajt, 2 dl tejföl, 1 csokor friss kapor, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 3 dl tej, só, bors.

Elkészítése: Sós vízben megfőzzük a brokkolit rózsáira szedve, leszűrjük és hűlni hagyjuk. Amíg a brokkoli hűl, a reszelt sajtot összekeverjük a tejföllel és az apróra vágott kaporral. Kevés vajjal kikenünk egy öblös formát, de lehet négyszögűt is. Körülbelül az azonos méretű, szép brokkoli rózsákból teszünk egy adagot az aljára, a tejfölös sajtos keverék felét rátesszük. Megint egy adag brokkoli következik, majd a tejfölös keverék.  A vajból a liszttel rántást készítünk, felöntjük a tejjel és szaporán kevergetve összefőzzük. Megsózzuk, majd a lángról levéve a brokkolira öntjük. Forró sütőbe téve, közepes lángon pirosra sütjük.

Brokkolis töltött tojás

Húsmentes töltött tojás, különleges, mutatós és finom!

Brokkolis töltött tojás

Hozzávalók: 10 főtt tojás, 1 közepes fej brokkoli, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál mustár, a besamelhez: 10 dkg vaj, 5 evőkanál finomliszt, 5 dl tej, só ízlés szerint, bors, őrölt szerecsendió.

Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük, sóval, pici szódabikarbónával roppanósra főzzük, amikor kihűlt a háromnegyedét péppé törjük. A besamel hozzávalóiból elkészítjük a mártást, majd hozzákavarjuk a mustárt és hűlni hagyjuk. A főtt tojásokat ketté vágjuk, a sárgákat kiszedjük, szitán áttörjük. A zöld krémhez a tojássárgákat, az összetört brokkolit és a besamel mártás 1/3-át összekeverjük, végül sózzuk és borsozzuk.  A fél tojásokat megtöltjük a masszával. A maradék besamel mártást egy tál aljára simítjuk, és erre rendezzük a töltött tojásokat.

 

Parmezános-brokkolis csirkemell

Egyszerű, gyors recept, semmi extra, mégis nagyon finom.

Parmezános-brokkolis csirkemell

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg csirkemell, 30 dkg brokkoli, 4 cikk fokhagyma, 3 szál zöldhagyma, fél dl olívaolaj, só, bors, 2 dl tejszín, 5 dkg reszelt parmezán.

Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük és enyhén sós vízben 10 perc alatt megfőzzük, míg fő, a fokhagymát meghámozzuk, a zöldhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Az olívaolajon a fokhagymát  és a hagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a csíkokra vagy kockára vágott húst, és addig pirítjuk, ameddig minden oldalon kifehéredik. Ekkor felengedjük 1 dl vízzel, fűszerezzük  és puhára pároljuk (kb. 10 perc). A tejszínt összekeverjük a reszelt parmezánnal. A brokkolit leszűrjük, a csirkehúshoz adjuk. Az egészre ráöntjük a tejszínes-sajtos szószt, és egyet forralunk rajta.

Brokkolifasírt pirított magvakkal

Ezt a brokkolifasírtot is az új grillserpenyőmben készítettem, teljesen olajmentesen sütöttem.

Brokkolifasírt pirított magvakkal

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 4 evőkanál zabpehely, 2 tojás, 5 dkg magkeverék (szezámmag, napraforgómag, lenmag, tökmag), zsemlemorzsa, só, bors.

Elkészítése: A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, és sós vízben előfőzzük. A különböző magvakat száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk. A brokkoli rózsákat késes robotgépbe helyezzük, és összedaraboljuk. Egy tálban összekeverjük a brokkolit, a tojást, a zabpelyhet és a pirított magvakat, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, amivel formázható állagot kapunk. Kis korongokat formázunk a masszából és grillserpenyőben mindkét oldalukat megsütjük.

 

Brokkolis csirkemell

Kellemes, nyárias fogás. Könnyű elkészíteni és ízletes.

Brokkolis csirkemell

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 50 dkg brokkoli, 15 dkg reszelt sajt, 2 dl tejszín, 1 tojás, bazsalikom, petrezselyemzöld, bors, só, zsemlemorzsa, vaj.

Elkészítése: A csirkemellet fél centi vastag lapocskákra vágjuk, besózzuk, borsozzuk. A brokkolit rózsáira szedjük, a nagyobbakat félbevágjuk. Egy kis (24×16cm) tepsit, szép vékonyan (éppen, hogy csak) ki vajazunk és zsemlemorzsával meghintjük. A reszelt sajt felét ügyesen elosztva a tepsi aljára szórjuk. A csirkemell darabokat a sajt rétegre helyezzük, úgy hogy a tepsit szépen kitöltse. A brokkoli rózsákat 5 percig forrásban lévő, sós vízben főzzük, majd egyből leszűrjük, jól lecsepegtetjük. A tejszínt a tojással elkavarjuk, sózzuk, és a friss, aprított fűszerekkel ízesítjük. A hús réteget beborítjuk a brokkolival, majd egyenletesen meglocsoljuk a tejszínnel, a tetejére pedig rászórjuk a maradék reszelt sajtot. Előmelegített sütőben 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

 

 

Brokkolival töltött krumpli

Egyszerű, húsmentes fogás. A töltött krumplinak is ezer féle változata lehet, gyakorlatilag bármivel megtölthetjük.

Brokkolival töltött krumpli

Hozzávalók: személyenként 2 krumpli, 50 dkg párolt brokkoli, 20 dkg reszelt sajt, 1 teáskanál liszt, 2 dl tejszín, 5 dkg vaj, csipetnyi só, csipetnyi frissen reszelt szerecsendió.

Elkészítése: A krumplikat nagyon alaposan megmossuk, villával megszurkáljuk, majd egyenként alufóliába csomagoljuk és 200 fokos sütőben megsütjük. A brokkolit rózsáira szedjük, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük. A mártáshoz a vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, elkavarjuk, majd a tejszínnel felöntjük és összefőzzük, belerakjuk a reszelt sajtot és sűrűre főzzük. Sóval és szerecsendióval ízesítjük. Amikor a krumplik megsültek, a közepüket kivájjuk, megtöltjük a brokkolival, és leöntjük a szósszal.   Sütőben 10 perc alatt összesütjük.