Nyers bodzás gyümölcsleves

9171k

Szeretem a hideg gyümölcsleveseket, közülük is a legegészségesebb fajtákat, amelyet nem hőkezelünk, amelyben megmarad a gyümölcs teljes vitaminszintje. 

Nyers bodzás gyümölcsleves

Hozzávalók: 50 dkg cseresznye, 4 darab nektarin, 2 dl bodzalé, ízlés szerint méz, 1 marék friss friss menta-citromfű vegyesen. 

Elkészítése: A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk, felöntjük a bodzalével, hozzáadjuk az apróra vágott illatos zöldfűszert és ízlés szerint mézet. Összeturmixoljuk, majd behűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek. 

Bodzás banánleves

A gyerekeim szerint ez banános madártej, bodzaízzel.

Bodzás banánleves

Hozzávalók: 4 dl bodzalé, 2 banán, 2 tojás fehérje, 2 dl sűrített tej (cukormentes).

Elkészítése:  A banánt összeturmixoljuk, majd összekeverjük a bodzalével és a sűrített tejjel és behűtjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és mikrohullámú sütőbe rakjuk 1 percre. Kivesszük és galuskákat szaggatunk  belőle, a hideg levest a habgaluskával tálaljuk.

 

Kakukkfüves csirkemell bodzamártással

Készítettem bodzalevet és bodzaszörpöt az idén. Hogy ne csak igyuk, felhasználtam ételhez is. Aki nem szereti az édeskés ízt a hússal, ne próbálkozzon meg vele. Csak azoknak ajánlom, akik szeretik a gyümölcs-hús párost, mert ennek a fogásnak hasonló ízhatása.

Kakukkfüves csirkemell bodzamártással

Hozzávalók:  1 darab csirkemell, kevés vaj, 2 dl bodzalé, 3 dl alaplé, kakukkfű, 3 evőkanál burgonyapehely, só, fehér bors.

Elkészítése: A csirkemellet befűszerezzük, két nagyobb részre vágjuk, majd kevés vajon mindkét oldalukat megpirítjuk. Felöntjük a húsalaplével, lefödjük és puhára pároljuk. Amikor puha, levesszük a fedőt ráöntjük a bodzalét, majd belerakjuk a burgonyapelyhet és összefőzzük, amíg sűrű mártást nem kapunk. Ha túl édesnek találjuk a mártást, kevés mustárral ellensúlyozhatjuk az édességét.

 

 

Kakukkfüves őzsült bodzamártással, sáfrányos rizottóval

Eddig nem sok tapasztalatom volt őzhússal, egyszer készítettem úgy emlékszem. Nagyon finom, omlós húsa van, szinte olvad a szájban. A bodzamártáson pedig már két hete gondolkodom, érdemes volt elkészíteni, mert nagyon jól érződik a bodza íze, és gyorsan elkészíthető.

Mára ezt a dalt választottam nektek!

Kakukkfüves őzsült bodzamártással, sáfrányos rizottóval

Hozzávalók: 50 dkg őzlapocka, só, szárított kakukkfű, kevés olívaolaj, 6 dl hús alaplé; a mártáshoz: 6-8 darab bodzavirág, egy citrom, 3-4 evőkanál cukor, só, 1 dl natúr joghurt, 1 evőkanál kukoricakeményítő; a körethez: 1 kis fej hagyma, 25 dkg rizs, 5 dkg vaj, 1 dl száraz fehérbor, 1,5 dl húsalaplé, őrölt sáfrány, só, fehér bors.

Elkészítése: A húst alaposan megmossuk, majd 5 dl alaplébe bepácoljuk, 24 órára. Másnap leöntjük róla a levet, besózzuk, rádörzsöljük a kakukkfüvet és egy hőálló tálba rakjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal és a maradék alaplével. Közepesen meleg sütőben, fóliával letakarva készre sütjük. A mártáshoz a bodzavirágokat a szárukról leszedjük. A cukrot egy edényben karamellizáljuk, majd felöntjük 1,5 dl vízzel, hozzáadjuk a bodzát, a citrom levét és felfőzzük. Botmixerrel összetörjük, majd leszűrjük. Visszarakjuk a tűzhelyre. A joghurtot kikeverjük a keményítővel, hozzákanalazunk egy kevés bodzalevet, majd folyamatos keverés mellett a bodza levéhez adjuk, és mártásos állagúra sűrítjük. Sóval ízesítjük. A rizottóhoz a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. egy edényben a vajat felhevítjük, üvegesre pirítjuk benne a hagymát, amit közben sózunk, borzozunk. Hozzáadjuk a rizset, pár percig pirítjuk és hozzáöntjük a bort. Folyamatosan kevergetve hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon, majd ezután fokozatosan felöntjük a meleg húslevessel. Egyszerre csak 1-2 merőkanálnyit adunk hozzá, és folyamatosan kevergetve megvárjuk, amíg mindet felszívja, majd pótoljuk a folyadékot. Végül hozzáadjuk a sáfrányt és elkavarjuk.

 

Még egy gyerekkori kedvenc


Gyerekkori kedvenc. Édesanyám elég sokszor készített ilyen szörpöt. Ez nem az a tömény nagyon cukros szirup recept. Az alábbi recept alapján készíthető szörpöt hígítás nélkül, mint az üdítőt úgy fogyasztottuk nyáron. Meleg nyári napokon behűtve nagyon finom.

Bodzalé



Hozzávalók: 10 nagyobb bodzavirág, kb. 1,5 kg cukor (lehet többet is aki édesebbet akar), 10 liter víz, 5-6 db citrom (én most narancsot is tettem bele)

Elkészítés: A citromot szeletekre vágjuk. A cukrot a vízben felolvasztjuk, belerakjuk a szeletekre vágott citromot és a frissen szedett, szép kinyílt bodzavirágot. 3-4 napig szoba hőmérsékleten állni hagyjuk, minden nap átkavarjuk. Végül pedig leszűrjük és megisszuk.