Sárgadinnyebefőtt

A befőzést nem művelem túl gyakran, csak olyan dolgokat próbálok ki leginkább, ami nem szokványos, mert kíváncsi vagyok, hogy mi sül ki belőle :). Így van ezzel a sárgadinnye befőttel is, elsősorban hajtott a kíváncsiság, hogy kóstoljam meg milyen. Nekem kissé túl édesnek tűnik, de így vagyok minden kompóttal nagyjából.
Sárgadinnyebefőtt

Hozzávalók: sárgadinnye, cukor, kevés ecet.
Elkészítése: A nem teljesen érett sárga húsú dinnyét meghámozzuk, kimagozzuk, a lágy részeket is kikaparjuk, darabokra vágjuk. Készítünk egy gyenge ecetes vizet, és benne áztatjuk egy éjszakát. Másnap leöblítjük tiszta vízzel, és üvegekbe adagoljuk. 1 liter vízben feloldunk 75 dkg cukrot, felforraljuk és a dinnyére öntjük. Csavaros tetővel, ami alá celofánt teszünk lezárjuk. Melegített vízfürdőbe rakjuk és gyöngyözésig forraljuk, majd 30 percig gőzöljük. A vízben hagyjuk kihűlni.

Mentás rebarbara befőtt

Egyszerű kompótrecept, igazából semmi extra nincs benne, de a fiam nagyon szereti. Hasonlít az almakompótra az ízvilága, hiszen fahájas és savanykás. Így lehet megszerettetni a családdal a rebarbarát :.).

Mentás rebarbara befőtt

Hozzávalók 3 liter befőtthöz: 4 – 5 szál megtisztított rebarbara szál, víz, 6 evőkanál cukor, kevés fahéj, darab 1-2 szegfűszeg, 1 darab csillagánizs, 1 marék friss menta.
Elkészítése: A rebarbaraszárakat megmossuk, lehúzzuk a héjukat és 1 cm-es darabkákra vágjuk. A mentát apróra vágjuk. Kb. 3 liter vizet felteszünk főni, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot. Amikor forrt a víz, hozzáadjuk a rebarbarát. Pár percig (max. 3 perc) hagyjuk főni.  A rebarbara savanykás, de  nem kell agyoncukrozni, mert amit nyerünk a rebarbarával, elrontjuk a cukorral. Savanyú nyári, frissítő italnak kell elfogadni. Hűtőben pár napig tárolható.

 

Zölddió befőtt

 

Jutka kolléganőmtől 3 hete kaptam egy jó adag zölddiót, azóta készül a befőtt. Elég hosszú az elkészítési módja, de még soha nem ettem zölddió befőttet és lekvárt sem, így nagyon rákkattantam, hogy elkészítem. Nagyon jól néz ki elkészítve, igazi ínyencség számomra :).

Zölddió befőtt

Hozzávalók: 1 kg zölddió, 2 evőkanál ecet, 1 kg cukor, 10 darab szegfűszeg, 1 darab citrom héja, 2 darab narancs héja.

Elkészítése: A diókat alaposan megmossuk, majd hústűvel két helyen átszurkáljuk, és egy edénybe rakjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Két hétig áztatjuk, úgy, hogy minden nap kétszer leszűrjük, és friss vizet öntünk rá. Két hét után 1 liter ecetes vízben, forrástól számított 20 percig főzzük. A cukorból és 4 dl vízből szirupot készítünk, szegfűszeggel, reszelt narancs és citromhéjjal ízesítjük. A diót leszűrjük és a cukros szirupba rakjuk, majd 5-10 percig főzzük, félretesszük 1 napra. Ezt a műveletet még kétszer megcsináljuk, tehát 3 nap egymás után. Ezután a diót kiszedjük a szirupból, és befőttes üvegekbe rakjuk, majd a szirupot ráöntjük, a tetejét szorosan rácsavarjuk, és száraz dunsztba rakjuk.