Barackos-ribizlis lusta rétes

5986k
Ez egy régi kedvenc sütemény receptem, amit gyümölcs nélkül is el lehet készíteni, de mivel nyáron sokféle gyümölcs van ezért érdemes éppen abból készíteni ami otthon van. Azért lusta rétes mert a nedves és a száraz alapanyagokat nem kell összekeverni, hanem rétegezni. Vigyázni kell viszont arra, hogy elég időt kell hagyni neki állni, hogy mindenhová jusson a nedves alapanyagból, rázogatni kell előtte alaposan, így elkerülhető, hogy a lisztes keverék szárazon maradjon sütés alatt.
Barackos-ribizlis lusta rétes
 
Hozzávalók: 30 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 15 dkg cukor; továbbá: 3 tojás, 4 dl tej, 14 dkg vaj, 50 dkg túró, 15 dkg ricotta, 2 tasak vaníliás cukor, ízlés szerint cukor, 12-15 darab sárgabarack, 2 nagy marék leszemezett ribizli.
 
Elkészítése: Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőporral és a cukorral. Egy másik tálban összekeverjük a tejet, a tojással és a cukorral. A barackot megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Kevés vajjal egy 20×30-as tepsit kivajazunk és a lisztes keverék felét belehintjük. A túrót a  ricottával és a vaníliás cukorral elkavarjuk majd a lisztes keverékre adagoljuk egyenletesen. A túrós rétegre rászórjuk a gyümölcsöt, majd meghintjük a lisztes keverék másik felével. A tetejére ráöntjük a tejes keveréket, és addig rázogatjuk a süteményt amíg a tetejét teljesen bevonja a tejes keverék. Végül leöntjük az olvasztott vajjal. Állni hagyjuk 15 percet, közben kés hegyével időnként beletúrunk, hogy a tejes keverékből és  a vajból mindenhová jusson. Előmelegített 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Barackos-ribizlis joghurtos pite

5874k

Gyors nyári kevert pite, kristálycukor nélkül. 

Barackos-ribizlis joghurtos pite

Hozzávalók: 3 dl natúr joghurt, 6 dl liszt, ízlés szerint agave szirup, 1 tojás, 1 evőkanál vanília aroma, 1,5 dl olaj, 1 tasak sütőpor, 50 dkg őszibarack vagy kajszibarack, egy maréknyi áfonya/ribizli, kevés barna cukor.

Elkészítése: A tészta alapanyagait egy tálba mérjük, kézi habverővel simára keverjük. Egy piteformát kivajazunk, majd a tésztát belesimítjuk. A tetejét sűrűn kirakjuk a cikkekre vágott barackkal, megszórjuk az ribizlivel, meghintjük kevés barna cukorral. 180 fokos sütőben kb. 30-35 percig sütjük, ekkor tűpróbával ellenőrizzük, és ha szükséges, még addig sütjük, amíg már nem ragad rá tészta. Langyosra hűlve kivesszük a kapcsos formából, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Oreo kekszes -túrós- barackos sütemény (sütés nélkül)

Az idén nyáron valahogy kevesebb süteményt készítettem, egyszerűen nem kívántam annyira. Ennek ellenére egy sütés nélküli gyümölcsös desszertre vágytam a napokban, ezért készült ez a sütemény.

Oreo kekszes -túrós- barackos sütemény (sütés nélkül)

Hozzávalók: 25 dkg oreo keksz, 10 dkg puha vaj, 25 dkg tehéntúró, 25 dkg mascarpone, 6 darab nektarin vagy őszibarack, 2 tasak zselatin, 2 tasak vaníliás cukor, 2-3 evőkanál cukor.

Elkészítése: A kekszet morzsásra törjük vagy ledaráljuk, majd a vajjal összedolgozzuk. A masszát egy 15×15 cm kisebb tepsibe nyomkodjuk és hűtőbe rakjuk. A barackot megmossuk és kimagozzuk, majd botturmixszal pépesítjük. A túrót a mascarponével, egy tasak vaníliás cukorral és a kristálycukorral összekavarjuk, majd hozzákavarjuk a barackpép felét. Másfél tasak zselatint vízbe áztatunk és felmelegítjük, annyira, hogy a szemcsék elolvadjanak benne, majd a túrós keverékhez dolgozzuk. Rákenjük a masszát a kekszes rétegre és hűtőbe rakjuk dermedni 2 órára. Amikor megdermedt, a fél tasak zselatint szintén vízbe áztatjuk, felolvasztjuk, majd a maradék barackpéphez kavarjuk a másik tasak vaníliás cukorral. A sütemény tetejére öntjük és visszatesszük a hűtőbe dermedni.

 

Barackos bruschetta

Igazi nyárias falatka, nagyon szeretem.

Barackos bruschetta

Hozzávalók 4 személyre: 1 bagett, 5 darab sárgabarack, 1 csokor bazsalikom, 20 dkg ricotta vagy tehéntúró, kevés méz, 5 dkg vaj, tökmagolaj.

Elkészítése: A bagettet szeletekre vágjuk, majd vajjal vékonyan megkenjük. Előmelegített 180 fokos sütőbe rakjuk és megpirítjuk a kenyérszeleteket. Amíg pirul a kenyér a ricottát kevés mézzel összekeverjük, a bazsalikomleveleket felaprítjuk, a barackot megmossuk és kimagozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A kenyérszeleteket megkenjük a túrókrémmel, ráhelyezünk néhány szelet barackot, majd megszórjuk bazsalikommal, végül meglocsoljuk tökmagolajjal.

Bögrés levendulás-barackos pite

Egyszerű nyári gyümölcsös pite, levendulával megbolondítva.

Bögrés levendulás-barackos pite

Hozzávalók: 2 1/2 bögre liszt, 1 bögre cukor, 3 dl tejföl, 3 tojás, 3/4 bögre olaj, 1/2 tasak sütőpor, ízlés szerint levendula (szárított is lehet, vagy aroma), sárgabarack, vaj a forma kikenéséhez, porcukor a tetejére (2 dl a bögre).

Elkészítése: Egy tálba a folyékony hozzávalókat a cukorral elkavarjuk, majd hozzáadjuk a sütőporral elkavart lisztet és a levendulát. Az egészet jó alaposan összekeverjük. A barackokat kettőbe vágjuk és kimagozzuk. Egy kerek sütőformát vajjal kikenünk, majd belesimítjuk az összekevert masszát. A félbevágott barackokat szépen elrendezzük a tészta tetején.  180 fokos előmelegített sütőbe rakjuk, kb. fél óra alatt készre sütjük.

 

Sárgabarackos tejes pite

Egyik legkézenfekvőbb nyári sütemény a tejes pite. Ezúttal barackos variációban, a lehető legegyszerűbben.
Sárgabarackos tejes pite

Hozzávalók: 7-8 db. sárgabarack, 3 tojás, 1,5 dl tej, 0,5 dl tejszín, 12 dkg liszt, 3 evőkanál cukor, 2 csomag vaníliás cukor, csipet só, 5 dkg vaj; a forma kikenéséhez: egy evőkanálnyi vaj.
Elkészítése: A puha vajat a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliás cukrot. Amikor egynemű masszát kaptunk beleszitáljuk a lisztet csipet sóval. Újra elkeverjük. Végül tejjel és tejszínnel lazítjuk a tésztát és homogén masszává keverjük. Egy piteformát alaposan kivajazunk és cukorral megszórunk. Beleöntjük a tejes tésztát, rászórjuk a megmosott, kimagozott gyümölcsöt és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Langyosan tálaljuk. Mandulával megszórjuk.

Barackos-mentás- ordás szelet

Ez egy könnyű, nyári sütemény. Színe, illata, de még külalakra is csábító.

Barackos-mentás- ordás szelet

Hozzávalók: 50 dkg orda 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál liszt, 4 evőkanál búzadara, 10 dkg cukor, 3 tojás, 2,5 dl tej, 7 dkg olvasztott vaj; a tetejére: 75  dkg sárgabarack, cukor ízlés szerint, 3 evőkanál étkezési keményítő, 1 marék friss menta.

Elkészítése: A barackot megmossuk és szeletekre vágjuk, majd  felét félrerakjuk. A cukrot egy edénybe karamellizáljuk, majd belerakjuk a barack felét kevés vizet öntünk rá,  és összefőzzük. A keményítőt hozzákavarjuk és kis lángon, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, beleszórjuk az apróra vágott mentát, majd végül a félretett barackot hozzáadjuk, belekavarjuk óvatosan és félrerakjuk hűlni. Egy kicsi tepsit kivajazunk. Az ordát villával összetörjük, összekeverjük a két féle cukorral, hozzákavarjuk a tojásokat, a tejet, a puha vajat, majd végül a lisztet és a búzadarát. A formába öntjük és előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd kivesszük és rásimítjuk a barackos keveréket. Ezután 10 percre visszatoljuk a sütőbe. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, mert csak akkor lehet szépen szeletelni!