Babos gombóc

8110K

Ismét egy érdekes babos receptet kínálok, babos gombócot, amit köretként vagy levesbetétként de akár önmagában mártogatóssal is lehet fogyasztani. Érdekes és ízes recept.

Babos gombóc

Hozzávalók: 20 dkg főtt bab, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, 5 evőkanál liszt, 2 tojás, 2 szál zöldhagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, őrölt bors, ízlés szerint só, a mártogatáshoz tartármártás vagy majonéz.

Elkészítése: A babot egy nagy tálba kiborítjuk, villával kicsit összetörjük. Ráütjük a tojásokat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymákat, a zsemlemorzsát, a lisztet, a sót, a borsot, és a finomra vágott petrezselyemzöldet. A tésztát kicsit állni hagyjuk, majd olajos kézzel gombócokat formázunk belőle, és forrásban levő sós vízben kifőzzük őket. Tartármártással fogyasztjuk, vagy szaftos ételekhez köretként adjuk.

 

Kolbászos bab fűszeres szószban

8102k

Ez egy igazi télies étel, legalábbis számomra. Szeretem a babot mégis ritkán főzök. Mivel rég nem készült babos étel, nagyon ízlett mindenkinek.

Kolbászos bab fűszeres szószban

Hozzávalók: 40 dkg szemes bab, 50 dkg kolbász, 4 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 konzerv kockára vágott paradicsom, kevés olaj, friss zöldfűszerek: oregánó, bazsalikom, petrezselyemzöld (de szárított is lehet, ha nincs friss), só, bors, 2 darab babérlevél, kevés olaj, 5 dkg parmezán sajt.
Elkészítése: A babot beáztatjuk egy éjszakára bő vízben, másnap leöntjük a vizet róla és só, babérleveles vízben puhára főzzük. Leszűrjük. A hagymákat apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, kissé lepirítjuk, felöntjük a paradicsommal és fűszerezzük. A leszűrt babot hozzáadjuk és összefőzzük. A parmezán sajt ¾-ét belekavarjuk a végén, és tálaláskor a tetejére is hintünk belőle. Ha van friss zöldfűszer a tálaláshoz használhatjuk. Pirítóssal fogyasztjuk.

Savanyú káposztás babos egytál

7050k

Ez egy tartalmas, erdélyi ízvilágú étel.

Savanyú káposztás babos egytál

Hozzávalók 6 személyre: 25 dkg savanyú káposzta, 25 dkg gyöngybab, 50 dkg sertéscomb (vagy sertéslapocka), 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, fűszerpaprika ízlés szerint, őrölt kömény, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. A savanyú káposztát kimossuk, és apróbbra vágjuk. A sertéshúst kis kockákra vágjuk. A babot és a káposztát külön edényekbe feltesszük főni. A sertéshúsból egy harmadik lábosba pörköltöt készítünk. Az olajra rádobjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd ha megpuhult, levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, és rádobjuk a kockára vágott husikat. Összekeverjük, visszatesszük a tűzre, fehéredésig kavarjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezzük őrölt köménnyel, sóval és borssal.  Amikor a bab és a káposzta készen van, hozzáadjuk a pörkölthöz, petrezselyemzölddel megszórjuk és összeforraljuk. Tálaláskor adhatunk hozzá tejfölt.

Bab krémleves füstölt pisztránggal

Különleges bablevest készíthetünk, amennyiben egy kis füstölt pisztránggal megbolondítjuk. A pisztráng a Zugo farmról érkezett, érdemes kipróbálni, mennyei íze van.

Bab krémleves füstölt pisztránggal

Hozzávalók: 20 dkg száraz bab, 1 sárgarépa, egy kis darabka zellergumó, 1 fej hagyma, 2 fokhagymaszár, 1 teáskanál koriander mag, fél citrom, 1 dl tejföl, 1 füstölt pisztráng, só, bors; a tálaláshoz: 1 fokhagymaszár.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk, majd másnap a meghámozott zöldségekkel és  a mozsárban összetört koriandermaggal,  feltesszük főni, annyi vízzel amennyi bőven ellepi.  A pisztráng bőrét lehúzzuk, majd kiszálkázzuk, és felét a leveshez adjuk. Enyhén sózzuk és borsozzuk a levest, lefödve addig főzzük, amíg megpuhul a bab.  Ezután összeturmixszoljuk, citromlével és tejföllel dúsítjuk. Tálaláskor a maradék pisztráng darabokkal valamint friss aprított fokhagymaszárral díszítjük.

 

Babfasírt egybe sütve

Ez egy olyan fasírt, amiről édesapámnak nem tűnt fel, hogy nincs hús benne.

Babfasírt egybe sütve

Hozzávalók: 20 dkg barna száraz bab, 3 tojás, 7 dkg vaj, 1 babérlevél, 2 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 2 nagyobb darab sárgarépa, só, őrölt bors, zsemlemorzsa, 1 marék aprított petrezselyemzöld, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A babot egy éjszakára beáztatjuk, majd másnap friss vízbe rakjuk. A hagymákat és a répákat meghámozzuk, majd hozzáadjuk a babhoz.  Babérlevéllel, sóval ízesítjük és puhára főzzük. Egyik sárgarépa kivételével az összes zöldséget összetörjük vagy összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a vajat, és annyi zsemlemorzsát, hogy jól formázható massza legyen belőle.  Ízlés szerint sóval, borssal és petrezselyemzölddel ízesítjük. Egy kivajazott kalácsformába simítjuk, úgy hogy a közepébe helyezzük az egyik sárgarépát félbevágva, és előmelegített sütőben közepes hőfokon 35-40 percig sütjük. .

 

Mángoldos bableves

Szoktam készíteni salátás paszulylevest, ezúttal mángoldot kaptam és ezzel készült, egyszerűen hús nélkül.

Mángoldos bableves

Hozzávalók: 35 dkg  száraz bab, 10-12 mángold levél,  1 dl tejföl, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, só, kevés olaj, fűszerpaprika, ecet.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. Főzés előtt még egyszer megmossuk. Hideg, sós vízbe főni tesszük. A mángolod leveleket  alaposan megmossuk, majd kézzel apróra tépkedjük. Ha a bab megfőtt, hozzáadjuk a leveshez a mángoldot és a zúzott fokhagymát. Hagymás rántást készítünk, vagyis a hagymát kevés olajban megdinszteljük, megszórjuk fűszerpaprikával, majd liszttel és hideg vízzel összedolgozzuk, majd óvatosan belekavarjuk a levesünkbe. Ízlés szerint ecettel savanyítjuk. Tálaláskor tejfölt és lila hagymát kínálunk hozzá.

 

 

Babkrém

Egyszerű és finom kennivaló. A babos ételek elsősorban számomra ősszel kerülnek asztalra, ilyenkor kezdem előszedni az ehhez hasonló ételeket.

Babkrém

Hozzávalók: 15 dkg tarkabab, 1 paradicsompaprika, 5 dkg fetasajt, 1 teáskanál mustár, kevés szezámolaj, só, bors, citromlé.

Elkészítése: A babot néhány órára hideg vízbe áztatjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd a megmosott, kockára vágott paprikával, és a sajttal összeturmixoljuk. Ízesítjük sóval, borssal, mustárral és citromlével majd az olajjal kicsit lazítjuk.