Savanyú káposztás babos egytál

7050k

Ez egy tartalmas, erdélyi ízvilágú étel.

Savanyú káposztás babos egytál

Hozzávalók 6 személyre: 25 dkg savanyú káposzta, 25 dkg gyöngybab, 50 dkg sertéscomb (vagy sertéslapocka), 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, fűszerpaprika ízlés szerint, őrölt kömény, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. A savanyú káposztát kimossuk, és apróbbra vágjuk. A sertéshúst kis kockákra vágjuk. A babot és a káposztát külön edényekbe feltesszük főni. A sertéshúsból egy harmadik lábosba pörköltöt készítünk. Az olajra rádobjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd ha megpuhult, levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, és rádobjuk a kockára vágott husikat. Összekeverjük, visszatesszük a tűzre, fehéredésig kavarjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezzük őrölt köménnyel, sóval és borssal.  Amikor a bab és a káposzta készen van, hozzáadjuk a pörkölthöz, petrezselyemzölddel megszórjuk és összeforraljuk. Tálaláskor adhatunk hozzá tejfölt.

Bab krémleves füstölt pisztránggal

Különleges bablevest készíthetünk, amennyiben egy kis füstölt pisztránggal megbolondítjuk. A pisztráng a Zugo farmról érkezett, érdemes kipróbálni, mennyei íze van.

Bab krémleves füstölt pisztránggal

Hozzávalók: 20 dkg száraz bab, 1 sárgarépa, egy kis darabka zellergumó, 1 fej hagyma, 2 fokhagymaszár, 1 teáskanál koriander mag, fél citrom, 1 dl tejföl, 1 füstölt pisztráng, só, bors; a tálaláshoz: 1 fokhagymaszár.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk, majd másnap a meghámozott zöldségekkel és  a mozsárban összetört koriandermaggal,  feltesszük főni, annyi vízzel amennyi bőven ellepi.  A pisztráng bőrét lehúzzuk, majd kiszálkázzuk, és felét a leveshez adjuk. Enyhén sózzuk és borsozzuk a levest, lefödve addig főzzük, amíg megpuhul a bab.  Ezután összeturmixszoljuk, citromlével és tejföllel dúsítjuk. Tálaláskor a maradék pisztráng darabokkal valamint friss aprított fokhagymaszárral díszítjük.

 

Babfasírt egybe sütve

Ez egy olyan fasírt, amiről édesapámnak nem tűnt fel, hogy nincs hús benne.

Babfasírt egybe sütve

Hozzávalók: 20 dkg barna száraz bab, 3 tojás, 7 dkg vaj, 1 babérlevél, 2 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 2 nagyobb darab sárgarépa, só, őrölt bors, zsemlemorzsa, 1 marék aprított petrezselyemzöld, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A babot egy éjszakára beáztatjuk, majd másnap friss vízbe rakjuk. A hagymákat és a répákat meghámozzuk, majd hozzáadjuk a babhoz.  Babérlevéllel, sóval ízesítjük és puhára főzzük. Egyik sárgarépa kivételével az összes zöldséget összetörjük vagy összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a vajat, és annyi zsemlemorzsát, hogy jól formázható massza legyen belőle.  Ízlés szerint sóval, borssal és petrezselyemzölddel ízesítjük. Egy kivajazott kalácsformába simítjuk, úgy hogy a közepébe helyezzük az egyik sárgarépát félbevágva, és előmelegített sütőben közepes hőfokon 35-40 percig sütjük. .

 

Mángoldos bableves

Szoktam készíteni salátás paszulylevest, ezúttal mángoldot kaptam és ezzel készült, egyszerűen hús nélkül.

Mángoldos bableves

Hozzávalók: 35 dkg  száraz bab, 10-12 mángold levél,  1 dl tejföl, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, só, kevés olaj, fűszerpaprika, ecet.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. Főzés előtt még egyszer megmossuk. Hideg, sós vízbe főni tesszük. A mángolod leveleket  alaposan megmossuk, majd kézzel apróra tépkedjük. Ha a bab megfőtt, hozzáadjuk a leveshez a mángoldot és a zúzott fokhagymát. Hagymás rántást készítünk, vagyis a hagymát kevés olajban megdinszteljük, megszórjuk fűszerpaprikával, majd liszttel és hideg vízzel összedolgozzuk, majd óvatosan belekavarjuk a levesünkbe. Ízlés szerint ecettel savanyítjuk. Tálaláskor tejfölt és lila hagymát kínálunk hozzá.

 

 

Babkrém

Egyszerű és finom kennivaló. A babos ételek elsősorban számomra ősszel kerülnek asztalra, ilyenkor kezdem előszedni az ehhez hasonló ételeket.

Babkrém

Hozzávalók: 15 dkg tarkabab, 1 paradicsompaprika, 5 dkg fetasajt, 1 teáskanál mustár, kevés szezámolaj, só, bors, citromlé.

Elkészítése: A babot néhány órára hideg vízbe áztatjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd a megmosott, kockára vágott paprikával, és a sajttal összeturmixoljuk. Ízesítjük sóval, borssal, mustárral és citromlével majd az olajjal kicsit lazítjuk.

 

Paradicsomos-babos tészta

Egyszerű, húsmentes étel. Laktató és finom.

Paradicsomos-babos tészta

Hozzávalók: 25 dkg tésztaféle, 20 dkg gyöngybab, 2 babérlevél, só, bors, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, oregánó, kevés olaj.

Elkészítése: A babot beáztatjuk néhány órára, majd kuktába a babérlevéllel együtt és sóval megfőzzük. Utána leszűrjük. A felhevített olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Belekeverjük a paradicsomot, ízesítjük sóval, borssal és oregánóval, összefőzzük, majd hozzákavarjuk a babot is. Közben kifőzzük a tésztát (al dante), és amikor kész, hozzákeverjük a paradicsomos babhoz, majd jó alaposan összeforgatjuk.

 

 

Görög paradicsomos bab

Görögországi nyaralásunk hatására készült ez az étel, nekem nagyon ízlik, érdemes kipróbálni!

Görög paradicsomos bab

Hozzávalók: 25 dkg nagy szemű fehér bab,  olívaolaj, egy nagy fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 4 darab paradicsom, 2 dl paradicsomlé, oregánó, fahéj, csilipaprika, só, bors, egy marék petrezselyemzöld.

A babot előző este beáztatjuk, majd puhára főzzük, de nem főzzük pépesre. Leszűrjük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott paradicsomot. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is (a paradicsomlé és a petrezselyemzöld kivételével) és néhány percig főzzük. Fűszerezzük ízlés szerint. Egy hőálló tálba öntjük a babot, ráöntjük paradicsomos egyveleget, ráöntjük a paradicsomlevet, és 180 fokos sütőben kb fél órát sütjük. Nem szabad kavargatni, mert összetörik a bab! A végére szépen beissza a paradicsom levét magától is. Hidegen, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Pirítóssal a legfinomabb.