Tört paszuly

580k

Valamikor fiatalkoromban ettem utoljára tört paszulyt, épp ideje volt annyi év után ismét megkóstolni :).

Tört paszuly

Hozzávalók:  50 dkg szárazbab, 3 babérlevél, só, bors,  5 cikk fokhagyma, fűszerpaprika, kevés olaj, 3 fej hagyma, füstölt hasalj.

Elkészítése: A babot egy éjszakára beáztatjuk. Másnap enyhén sós vízben feltesszük főni. Tíz perc után leszűrjük, új vizet öntünk rá, hozzáadjuk a babérlevelet és sózzuk, borsozzuk. Amikor puha, a levének egy részét leszűrjük, majd turmixban pépesítjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és összekavarjuk. Ha nem elég híg, hozzákeverünk még a főzőléből. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, egy serpenyőben olajban megdinszteljük, amikor már puha, megszórjuk fűszerpaprikával és összekeverjük. A paszulyt tányérokba szedjük, a tetejére a hagymát teszünk és sült hasaljt. Savanyú káposztával tálaljuk.

Sütőtökös-babos krémleves

9980k

Nagyon jól passzol a bab a sütőtökkel, kipróbáltam ezt levesben is, íme a bizonyíték.

Sütőtökös-babos krémleves

Hozzávalók: 15 dkg sütőtök, 10 dkg szemes bab (beáztatva egy éjszakára) 1 nagy fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1/2 teáskanál őrölt kurkuma, 1/2 teáskanál koriander mag összetörve, ½ teáskanál római kömény, 10 dkg konzerv paradicsom (hámozott), só, bors, kevés olaj, petrezselyemzöld, tökmag, főzőtejszín.

Elkészítése: A sütőtököt meghámozzuk és kockára vágjuk. A beáztatott babot sós vízben előfőzzük. Kevés olajban a 2 féle hagymát aprítva megdinszteljük, megszórjuk a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a babot és a sütőtököt, felöntjük kb. 2 dl vízzel és a paradicsommal. Addig főzzük, amíg megpuhul a bab és a sütőtök.  Amikor elkészült megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, összeturmixszoljuk. Tálaláskor pirított tökmaggal megszórjuk, illetve főzőtejszínt csepegtetünk rá.

Sütőtökös-babos curry

9956k

 

Újabban nagyon szeretem az ilyen jellegű ételeket. Húsmentes, zöldséges étel, egytálként is fogyasztható, de süthetünk mellé tükörtojást, császárszalonnát vagy akár kolbászt is. Tortillával mártogatva is nagyon finom.

Sütőtökös-babos curry

Hozzávalók: 25 dkg sütőtök, 20 dkg fagyasztott zsenge szemes bab (vagy szárított, beáztatva egy éjszakára) 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál őrölt kurkuma, 1 teáskanál koriander mag összetörve, ½ teáskanál római kömény, 20 dkg konzerv paradicsom (hámozott), só, bors, kevés olaj, koriander zöld vagy zöldpetrezselyem, annak, aki nem szereti a koriandert.

Elkészítése: A sütőtököt meghámozzuk és kockára vágjuk. Ha száraz babot használunk, akkor sós vízben előfőzzük. Kevés olajban a 2 féle hagymát aprítva megdinszteljük, megszórjuk a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a babot és a sütőtököt, felöntjük kb. 2 dl vízzel és a paradicsommal. Addig főzzük, amíg megpuhul a bab és a sütőtök.  Amikor elkészült megszórjuk apróra vágott zölddel.

Babos gombóc

8110K

Ismét egy érdekes babos receptet kínálok, babos gombócot, amit köretként vagy levesbetétként de akár önmagában mártogatóssal is lehet fogyasztani. Érdekes és ízes recept.

Babos gombóc

Hozzávalók: 20 dkg főtt bab, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, 5 evőkanál liszt, 2 tojás, 2 szál zöldhagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, őrölt bors, ízlés szerint só, a mártogatáshoz tartármártás vagy majonéz.

Elkészítése: A babot egy nagy tálba kiborítjuk, villával kicsit összetörjük. Ráütjük a tojásokat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymákat, a zsemlemorzsát, a lisztet, a sót, a borsot, és a finomra vágott petrezselyemzöldet. A tésztát kicsit állni hagyjuk, majd olajos kézzel gombócokat formázunk belőle, és forrásban levő sós vízben kifőzzük őket. Tartármártással fogyasztjuk, vagy szaftos ételekhez köretként adjuk.

 

Kolbászos bab fűszeres szószban

8102k

Ez egy igazi télies étel, legalábbis számomra. Szeretem a babot mégis ritkán főzök. Mivel rég nem készült babos étel, nagyon ízlett mindenkinek.

Kolbászos bab fűszeres szószban

Hozzávalók: 40 dkg szemes bab, 50 dkg kolbász, 4 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 konzerv kockára vágott paradicsom, kevés olaj, friss zöldfűszerek: oregánó, bazsalikom, petrezselyemzöld (de szárított is lehet, ha nincs friss), só, bors, 2 darab babérlevél, kevés olaj, 5 dkg parmezán sajt.
Elkészítése: A babot beáztatjuk egy éjszakára bő vízben, másnap leöntjük a vizet róla és só, babérleveles vízben puhára főzzük. Leszűrjük. A hagymákat apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, kissé lepirítjuk, felöntjük a paradicsommal és fűszerezzük. A leszűrt babot hozzáadjuk és összefőzzük. A parmezán sajt ¾-ét belekavarjuk a végén, és tálaláskor a tetejére is hintünk belőle. Ha van friss zöldfűszer a tálaláshoz használhatjuk. Pirítóssal fogyasztjuk.

Savanyú káposztás babos egytál

7050k

Ez egy tartalmas, erdélyi ízvilágú étel.

Savanyú káposztás babos egytál

Hozzávalók 6 személyre: 25 dkg savanyú káposzta, 25 dkg gyöngybab, 50 dkg sertéscomb (vagy sertéslapocka), 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, fűszerpaprika ízlés szerint, őrölt kömény, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. A savanyú káposztát kimossuk, és apróbbra vágjuk. A sertéshúst kis kockákra vágjuk. A babot és a káposztát külön edényekbe feltesszük főni. A sertéshúsból egy harmadik lábosba pörköltöt készítünk. Az olajra rádobjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd ha megpuhult, levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, és rádobjuk a kockára vágott husikat. Összekeverjük, visszatesszük a tűzre, fehéredésig kavarjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezzük őrölt köménnyel, sóval és borssal.  Amikor a bab és a káposzta készen van, hozzáadjuk a pörkölthöz, petrezselyemzölddel megszórjuk és összeforraljuk. Tálaláskor adhatunk hozzá tejfölt.

Bab krémleves füstölt pisztránggal

Különleges bablevest készíthetünk, amennyiben egy kis füstölt pisztránggal megbolondítjuk. A pisztráng a Zugo farmról érkezett, érdemes kipróbálni, mennyei íze van.

Bab krémleves füstölt pisztránggal

Hozzávalók: 20 dkg száraz bab, 1 sárgarépa, egy kis darabka zellergumó, 1 fej hagyma, 2 fokhagymaszár, 1 teáskanál koriander mag, fél citrom, 1 dl tejföl, 1 füstölt pisztráng, só, bors; a tálaláshoz: 1 fokhagymaszár.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk, majd másnap a meghámozott zöldségekkel és  a mozsárban összetört koriandermaggal,  feltesszük főni, annyi vízzel amennyi bőven ellepi.  A pisztráng bőrét lehúzzuk, majd kiszálkázzuk, és felét a leveshez adjuk. Enyhén sózzuk és borsozzuk a levest, lefödve addig főzzük, amíg megpuhul a bab.  Ezután összeturmixszoljuk, citromlével és tejföllel dúsítjuk. Tálaláskor a maradék pisztráng darabokkal valamint friss aprított fokhagymaszárral díszítjük.