Sonkás-almás galette

6958k

Az alma-sajt páros mindig is a kedvencem volt. Ebben a pitében is nagyon jó ízkombinációnak bizonyult.

Sonkás-almás galette

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 kávéskanál só, 1 ek. Tejföl, 1 evőkanál hideg víz; a paradicsomszószhoz: 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 4 paradicsom, só, bors, 1 teáskanál cukor, kevés olaj; a tetejére: 1 alma, 15 dkg sonka, 10 dkg sajt, 2 tojás, só.

Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a lisztben, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Vékony körlappá nyújtjuk, egy tepsire rakjuk, majd hideg helyre rakjuk fél órára. A paradicsomokat forró vízbe rakjuk pár percre, majd a héját lehúzzuk, és turmixoljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban megpároljuk, ráöntjük a paradicsomot, ízesítjük a fűszerekkel és a fokhagymával, majd összeforraljuk, besűrítjük. A tésztára kenjük a paradicsomszószt úgy, hogy a szélén körös-körül maradjon kb. kétujjnyi sáv szabadon, hogy fel tudjuk majd hajtogatni. Megszórjuk a csíkokra vágott sonkával, kirakjuk cikkekre vágott almával. Felhajtogatjuk a tészta szélét körben. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és megsózzuk. A galette tetejére csorgatjuk óvatosan. 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Búzadarás-túrós almás sütemény

Nagyon egyszerű és nagyon finom almás sütemény, ennél jobbat almásban még nem ettem.

Búzadarás-túrós almás sütemény

Hozzávalók: 4 evőkanál búzadara, 3 dl tej, 10 dkg vaj, 5 dkg cukor, 2 tojás, 1 evőkanál vaníliás cukor, 40 dkg tehéntúró, 1 dl tejföl, 4 nagy alma, 1 evőkanál barna cukor, 1 marék mandulabél, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: Egy tortaformát kivajazunk. A tejben a grízt megfőzzük, kihűtjük, majd hozzákeverjük a túrót, a tejfölt, a tojássárgákat és a két féle cukrot. A tojás fehérjét kemény habbá verjük, és a masszához adjuk, majd a tepsibe simítjuk. Az almát meghámozzuk, kockára vágjuk és rászórjuk a süti tetejére, megszórjuk barna cukorral és mandulabéllel. Előmelegített 180 fokos sütőbe kb. 35-40 percig sütjük.

 

Almás-fahéjas madeleine

Egyszerű és finom sütemény, akár gyerekzsúrra is elkészíthetjük.

Almás-fahéjas madeleine

Hozzávalók: 3-4 darab alma, ½ teáskanál sütőpor, 1 teáskanál vanília kivonat, 3 db tojás, 10 dkg barna cukor, ízlés szerint fahéj, 18 dkg liszt, 15 dkg vaj, a kenéshez: 5 dkg vaj.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk és lereszeljük. A tojást a cukorral alaposan összekeverjük, majd belekeverjük a vanília kivonatot és az olvasztott vajat. Beleforgatjuk a lisztet, a sütőport, a fahéjat és az almát. A sütőformát kikenjük vajjal, majd mindegyik formába egy evőkanál masszát kanalazunk. Előmelegítjük a sütőt 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Cukormentes almás-lekváros piskótatekercs

A nyírfacukor egy természetes édesítőszer, egy édes kristályos szénhidrát, amely a természetben szinte minden zöldségben és gyümölcsben előfordul.  Cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak ajánlott. Mivel a nyírfacukor a cukorhoz hasonlóan viselkedik, oldódik, keveredik, ezért sok esetben felcserélhető azzal. A nyírfacukor tökéletesen helyettesíti a cukrot sütemények készítésekor (kivétel az élesztős tészták esete). Ugyanolyan édes, mint a kristálycukor, azonban 40%-al kevesebb kalóriát tartalmaz. Mennyiségileg ugyanannyi nyírfacukrot használunk a süteményekhez, mint amennyi cukor elő van írva a receptben. Legújabb próbálkozásom ez a diétás piskótatekercs, amelyhez a Nyírfacukor termékcsalád termékeit használtam.

Cukormentes almás-lekváros piskótatekercs

Hozzávalók egy gáztepsihez: a piskótatésztához: 8 tojásfehérje, 10 dkg Nyírfacukor fahéjas, 1 tasak Nyírfacukor Vaníliaízű, 10 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű); a töltelékhez: 6 darab alma, 1 üveg Nyírfacukor sárgabarack lekvár.

Elkészítése: A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral kibéleljük. A tojásfehérjét keményre felverjük, majd hozzáadjuk a két féle nyírfacukrot, habverővel még 1-2 percig verjük. Sima, fényes habot kell kapjunk.  Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a liszteket. A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük. A megsült piskótalapról azonnal lehúzzuk a sütőpapírt és egy nedves konyharuha segítségével még melegen feltekerjük. Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. Ha langyosra hűlt a piskóta, megkenjük lekvárral, ráhalmozzuk a levétől kicsavart almát és újra felcsavarjuk. Tálaláskor éles késsel szeleteljük.

A recept elkészítéséhez ezeket a termékeket használtam:

Almás-póréhagymás sertésszelet édesburgonyás krumplipürével

Az étel érdekessége többirányú, egyrészt almával készül, másrészt a mártása joghurtos, harmadrészt az ízesítése római köményes. Így együtt az egész nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Almás-póréhagymás sertésszelet édesburgonyás krumplipürével

Hozzávalók:  50 dkg sertésszelet, 1 darab póréhagyma, 2 darab alma, olaj, só, bors, kakukkfű, 1,5 dl joghurt, őrölt római kömény ízlés szerint, 1 evőkanál étkezési keményítő; a körethez: 50 dkg krumpli, egy darab édesburgonya, 5 dkg vaj, tej, só, petrezselyemzöld a díszítéshez.

Elkészítése: A húst alaposan kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk és a szárított kakukkfűvel megszórjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, átsütjük a húsok mindkét oldalát benne, majd egy tálra kivesszük. A hagymát megpucoljuk, majd karikára vágjuk, az almát megmossuk, karikára vágjuk és magházat kivágjuk mindegyik karikából. A visszamaradt olajban a póréhagymát megdinszteljük, hozzáadjuk az almát, kicsit pároljuk, ameddig az alma megpuhul. A joghurtot a keményítővel és a római köménnyel elkeverjük, majd az almás hagymás szószhoz adjuk, összefőzzük. Végül a hússzeleteket visszarakjuk a szószba. A krumplipüréhez a két féle burgonyát meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és összetörjük. Végül vajjal és tejjel krémesre kavarjuk.

Almás palacsinta

Amerikai palacsinta almával, nagyon egyszerű és mutatós!

Almás palacsinta

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 0,5 tasak sütőpor, 2 tojás, 2 púpos evőkanál cukor, 1 csipet só, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2,5 dl tej, alma, fahéjas porcukor a tetejére, olaj.

Elkészítése: A lisztben elkeverjük a sütőport. Fél deci olajat a cukorral, a fahéjjal és a tojásokkal összekeverjük. Beleszórjuk a sütőporos lisztet, majd a tejet fokozatosan adagolva csomómentes, sűrű masszává keverjük. Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olajat csepegtetünk bele. A megtisztított almát szeletekre vágjuk, néhány szelet almát a serpenyőbe rakunk, majd palacsinta masszából öntünk rá és elsimítjuk óvatosan. Ha kezdenek megjelenni pici buborékok, megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

 

Fordított almatorta

Sok almánk van még, elég kézenfekvő almás, hogy almás édességeket készítek :).

Fordított almatorta

Hozzávalók: 3 tojás, 12 dkg cukor, 12,5 dkg liszt, 3,5 evőkanál olaj, 3 evőkanál tej, kevés sütőpor, 2 marék csokoládélencse; a tetejére: 1 kg alma, 3-4 evőkanál cukor, fahéj, 5 dkg vaj, 3-4 evőkanál darált mogyoró.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, lereszeljük, fahéjjal megszórjuk. A tetejéhez a cukrot karamellizáljuk egy serpenyőben, vajjal összeolvasztjuk, majd egy szilikon sütőformába kenjük. Ráhalmozzuk a kinyomkodott almatölteléket, majd megszórjuk a darált mogyoróval. A piskótához a tojásokat elkeverjük az olajjal, a tejjel és a cukorral, hozzáadjuk a liszttel elkavart sütőport, majd belekavarjuk a csokoládélencsét.  Rákenjük az almára.  Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, amikor kihűlt, kiborítjuk a formából.