Almás-zabpelyhes pite reformosan

9818k

Ilyenkor ősszel sok a lehulló alma, amit érdemes felhasználni. Mivel nem akarok mostanában túl sok édes cukros süteményt készíteni, így reformos, egészségesebb változatokat.  Ez itt egy gluténmentes, laktózmentes és cukormentes változat. 

Almás-zabpelyhes pite reformosan

Hozzávalók: 1,5 kg alma, 30 dkg puha szemű zabpehely, őrölt fahéj ízlés szerint, méz ízlés szerint, 1 citrom leve, 6-7 evőkanál mandulaliszt, 1 evőkanál macapor (elhagyható), 3 evőkanál kendermag, 1 evőkanál lenmagliszt, 10 dkg darabos dió a tetejére, olaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A lenmaglisztet, a macaport, az őrölt fahéjat és a mandulalisztet egy tálban összekeverjük. Az almákat megmossuk és lereszeljük, meglocsoljuk citromlével, majd hozzáadjuk a zabpelyhet és a mézet, jól összedolgozzuk. 15 percig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a mandulalisztes keveréket is. . Egy kisebb tepsit vékonyan kikenünk olajjal és a masszát egyenletesen szétnyomkodjuk benne. A tetejét megszórjuk durvára tört dióval 180 fokon 30 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük.

Mandulás almatorta

83692k

Édesapámnak készült, születésnapra. Először sajttortának indult, de teljesen más lett a vége. A kekszes alapra végül almát halmoztam, nem bántuk meg.

Mandulás almatorta

Hozzávalók: 20 dkg darált keksz, 15 dkg vaj; a töltelékhez: 1 kg alma, cukor és fahéj ízlés szerint, 8 dl tej, 5 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás pudingpor; a tetejére: 15 dkg hámozott mandulabél, 10 dkg cukor, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, csipetnyi só, 2 evőkanál víz, 2-3 csepp ecet.

Elkészítése: A tejből, 5 evőkanál cukorral és a pudingporral vaníliás pudingot főzünk, és hűlni hagyjuk. A kekszmorzsával összekeverjük az olvasztott vajat, és egy közepes méretű csatos tortaformába nyomkodjuk. 10-15 percre hűtőbe rakjuk, addig az almát meghámozzuk, lereszeljük és a fahéjjal valamint a cukorral elkavarjuk.  A sütőt előmelegítjük, majd a kekszes alapra halmozzuk a kinyomkodott almát, rákenjük a vanília pudingot és sütőbe toljuk 20 percre. Ezután hideg helyre tesszük, megvárjuk, amíg kihűl.  A karamellhez a vizet a cukorral és az ecettel összekeverjük, majd alacsony lángon elkezdjük olvasztani. Innentől már nincs keverés, csak időnként rázogatni szabad, lassan világos barnára karamellizálódik. Ekkor levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és a sót is, majd végül a mandulát is belekeverjük (ha a karamell megkeményedik, pár másodpercre visszarakhatjuk a tűzre, de csak ha muszáj).  Ráöntjük a tortára, majd miután lehűlt tálalásig hűtőben tartjuk.

 

Almavirág

8083k

Nagyon finom kalács, bár kell egy kis idő az elkészítéséhez, megéri. Szép és finom is.

Almavirág

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, kb. 1,5 -1,7 dl tej, 1,5 teáskanál porélesztő, 2 evőkanál cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 5 dkg vaj, 1 evőkanál tejföl; a töltelékhez: 3 darab kisebb alma, 1 teáskanál őrölt fahéj, 4 dkg barna cukor; 1 tojássárga, vaj a forma kikenéséhez, porcukor a tálaláshoz.

Elkészítése: Langyos tejbe szórunk 1 teáskanál cukrot, majd a porélesztőt és felfuttatjuk.  A megmaradt cukrot és a sót egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, a felfutott élesztőt és elkeverjük. Hozzászitáljuk a lisztet és sima tésztává gyúrjuk. Letakarjuk és 30 percig pihentetjük. Az almát megmossuk, meghámozzuk és cikkekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk. A cukrot elkeverjük a fahéjjal, majd az almacikkeket meghempergetjük benne. A megkelt tésztát enyhén olajozott felületen kinyújtjuk, majd köröket szúrunk ki belőle. (kb. 14 darab 8 cm átmérőjű kört és 4 darab 5 cm átmérőjű kört).  Mindegyik kör közepére helyezünk egy-egy cukros-fahéjas almacikket, majd beburkoljuk a tésztával, a széleket erősen összecsípve. Egy kerek  24 cm átmérőjű formát, kivajazunk majd, 2 csík sütőpapírt helyezzünk bele, így majd könnyebben ki tudjuk emelni a kalácsot a formából.

Az összecsípett tésztát kör alakban, egymáshoz nem túl szorosan a formában helyezzük, kívül a nagyobbak kerülnek, belül pedig a kisebbek. Letakarjuk tiszta konyharuhával és 15 percet pihentetjük.

Ezután tetejét lekenjük tojássárgával, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. Óvatosan kiemeljük a formából, majd rácsra téve kihűtjük. Porcukorral megszórjuk a tetejét.

Láthatatlan almás sütemény

7984k

Gateau invisible, a franciák almás süteménye. Egyszerű és nagyszerű sütemény.

Láthatatlan almás sütemény

Hozzávalók: 3 tojás,6 dkg cukor, 10 dkg liszt, fél teáskanál fahéj, 1 teáskanál vanília aroma, 1 dl tej, 5 dkg olvasztott vaj, 40 dkg hajszálnyira szeletelt alma, 2 marék szeletelt mandula, a karamell öntethez: 10 dkg cukor, 30 ml víz, 1 dl tejszín, 4 dkg vaj, pici só.

Elkészítése: A tojást a cukorral és a vaníliával habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet és a langyos vajat, majd hozzákavarjuk a fahéjjal elkavart lisztet. Végül belekavarjuk az almaszeleteket. Egy kalácsformát kivajazunk, és belesimítjuk a masszát, majd megszórjuk szeletelt mandulával. Előmelegített 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.  Szeletelni szépen csak hidegen lehet. A karamell öntethez a cukor a vízzel egy edénybe öntjük, lassú tűzön karamellizáljuk, majd felöntjük a tejszínnel, megvárjuk, amíg egynemű masszává sűrűsödik, végül beleolvasztjuk a vajat.

Almás-cheddar sajtos melegszendvics

7458k

Ez egy érdekes ízvilágú szendvics, ínyenceknek ajánlom.

Almás-cheddar sajtos melegszendvics

Hozzávalók 2 szendvicshez: 4 szelet kenyér, 3 dkg vaj, 4 evőkanál méz, ¼ mokkáskanál fahéj, 1 alma, 4 szelet cheddar sajt, 2 teáskanál édes chiliszósz, 1/2 maréknyi rukkola

Elkészítése: A mézet és a fahéjat összekeverjük. A kenyérszeletek mindkét oldalát megkenjük vajjal, azután a fahéjas mézzel. Egy teflon serpenyőt felhevítünk, majd mindegyik kenyérszeletet megpirítjuk benne. 2 szelet kenyeret benne hagyunk, ráteszünk egy-egy szelet sajtot, arra teszünk almacikkeket, majd mindegyikre 1-1 teáskanálnyi édes chiliszószt. Erre jön egy adag rukkola, majd még egy szelet sajt, és a tetejére a félretett kenyérszeletek. Sütés közben egyszer megfordítjuk óvatosan a kenyereket, amíg a sajt megolvad.

 

Mákos-almás sütőtökös torta mogyorókrémmel

 

7389k

Ez egy őszi hangulatú torta, amelyben csupa finomság van belerejtve: mák, alma, és sütőtök. Ezzel a tortával halmozzuk és kombináljuk az ízeket.

Mákos-almás sütőtökös torta mogyorókrémmel

Hozzávalók: 15 dkg darált mák, 15 dkg zabliszt, 20 dkg reszelt alma, 10 dkg sütőtökpüré, 1 tojás, 2 dl tej, 1 teáskanál sütőpor, 2 evőkanál akácméz, 2 csepp citrom illóolaj vagy reszelt citromhéj; a krémhez: 25 dkg mascarpone krémsajt, 1 evőkanál mogyoróvaj, 1,5 evőkanál mogyorókrém, fahéj ízlés szerint vagy pár csepp fahéj illóolaj, a tetejére kakaópor, díszítő cukor.

Elkészítése: Először egy nagyobb tálban összekeverjük a mákot, a sütőport és zablisztet, ezután hozzáadjuk a tejet, a mézet, a citromhéjat vagy illóolajat, a tojást, a reszelt almákat és a sütőtököt. Egynemű masszává keverjük, majd kivajazott tortaformába simítjuk. Előmelegített 182 fokos kb. 25-30 percig sütjük. Kihűtjük. A krémhez valókat a kakaóporon kívül összekeverjük és rákenjük a tortára. A tetejét meghintjük kakaóporral és díszítőcukorral megszórjuk.

Sonkás-almás galette

6958k

Az alma-sajt páros mindig is a kedvencem volt. Ebben a pitében is nagyon jó ízkombinációnak bizonyult.

Sonkás-almás galette

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 kávéskanál só, 1 ek. Tejföl, 1 evőkanál hideg víz; a paradicsomszószhoz: 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 4 paradicsom, só, bors, 1 teáskanál cukor, kevés olaj; a tetejére: 1 alma, 15 dkg sonka, 10 dkg sajt, 2 tojás, só.

Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a lisztben, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Vékony körlappá nyújtjuk, egy tepsire rakjuk, majd hideg helyre rakjuk fél órára. A paradicsomokat forró vízbe rakjuk pár percre, majd a héját lehúzzuk, és turmixoljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban megpároljuk, ráöntjük a paradicsomot, ízesítjük a fűszerekkel és a fokhagymával, majd összeforraljuk, besűrítjük. A tésztára kenjük a paradicsomszószt úgy, hogy a szélén körös-körül maradjon kb. kétujjnyi sáv szabadon, hogy fel tudjuk majd hajtogatni. Megszórjuk a csíkokra vágott sonkával, kirakjuk cikkekre vágott almával. Felhajtogatjuk a tészta szélét körben. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és megsózzuk. A galette tetejére csorgatjuk óvatosan. 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.