Gyümikenyér

A megmaradt tojásfehérjéket mindig lefagyasztom. Amikor összegyűl öt – hat darab, akkor gyümölcskenyér készül belőle. Rájöttem, hogy a gyümölcskenyér nagyon hálás sütemény. Elrontani nem nagyon lehet, egyszerű elkészíteni és mutatós. Ezen kívül ezerféle módon elkészíthető, attól függően, hogy éppen mi van itthon. Amióta felfedeztem a gyümölcskenyerek családját rengeteg variációval találkoztam. A tegnapi gyümölcskenyér ribizlivel készült, de hamarosan kivivel szeretném kipróbálni.
Gyümölcskenyér ribizlivel, csokoládéval
Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 18 dkg porcukor, 10 dkg lecsöpögtetett ribizli befőtt (de bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni, akár friss gyümölccsel is), 10 dkg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, áfonya, barack) 1 nagy narancs reszelt héja, 1/2 narancs leve, 6dkg durvára aprított dió, 6 dkg étcsokoládé darabokra vágva, 13 dkg liszt, fél tasak sütőpor. Ezen kívül kevertem bele a végén még narancsdarabokat is!
A vegyes aszalt gyümölcsöt, a diót, az étcsokoládét, a lisztet és a sütőport egy tálban összekeverjük. A lecsöpögtetett ribizlihez hozzáadjuk a narancs héját és a fél narancs levét. A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk, utána beletesszük a porcukrot, majd a ribizlit végül a lisztes keveréket. Jól elkeverjük. Margarinnal kikent, cukorral meghintett püspökkenyér/őzgerinc/ formába öntjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és 35 -40 percig sütjük. Kihűlés után kiborítjuk és tetszés szerint olvasztott csokoládéval megkenjük (10 dkg jó minőségű étcsokoládé + 1 kanál olaj). Miután a csoki jól megdermed pompásan szeletelhető.

Napocska kenyér

Húúúú…két napig nem sütöttem semmit és rájöttem függő vagyok. Már nagyon hiányzott valami “sütnivaló”, így nekiestem a konyhának és rögtön három félét sütöttem: muffint, gyümölcskenyeret és a napocskát. Az eredeti recepthez képest annyit változtattam rajta, hogy tettem bele egy tojás sárgát. Én úgy gondolom (de lehet ez csak az én téveszmém), hogy ha tojás sárgát teszek bele akkor puhább lesz. Nagyon finom kenyértészta lett belőle.

Hozzávalók a tésztához: 1,5 dl tej, 1,5 dl víz, 1 kiskanál kristálycukor, 4 dkg élesztő, 50 dkg finomliszt, 1 kiskanál só, 3 ek olaj, 1 tojás sárgája.
A tetejére: 4-5 ek natúr joghurt, 1-1 ek szezámmag, napraforgómag, mák, tökmag, lenmag, köménymag vagy akár sajt, pirospaprika. A tejet a vízzel együtt, a cukorral ízesítve meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk. Meleg helyen kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálban a sóval összeforgatjuk, majd a tejes élesztővel közepesen kemény kelt tésztát dagasztunk belőle, közben beledolgozzuk az olajat és a tojás sárgát is. Letakarva, meleg helyen 45 perc alatt a duplájára kelesztjük. A tésztát meglisztezett gyúrólapra borítjuk, hat részre osztjuk, egyenként egy kicsit meggömbölygetjük. Egy kikent nagy tepsi közepére tesszük az egyik tésztacipót, és a másik ötöt körben nekitámasztjuk, így lesz „napocska” formájú. A joghurttal lekenjük, majd mindegyik kis cipócska tetejére mást szórunk, az egyikre napraforgómagot, a másikra szezámmagot, a harmadikra mandulát, és így tovább. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. (a recept az NLC-ről van, Sherpától)

Gasztroajándék

Pár hónapja készülök a pácolt fokhagyma elkészítésére. Igazából karácsonyra szerettem volna ajándék gyanánt elkészíteni, de akkor még nem volt mutatós üvegem hozzá. Végre sikerült beszerezni néhány szalonképes, csattos üveget.
Mindent úgy tettem, ahogy nemisbéka írta, és hát nagyon elégedett vagyok az eredménnyel! Fél adagot készítettem, de legközelebb a dupla adagot fogom megcélozni. Nekem fél adagból csak 1 üveggel lett, gondolom azért, mert a fokhagyma gerezdek nem voltak túl nagyok. Mivel nem volt friss kakukkfüvem hozzá így szárított került bele. No de nagyon finom lett!

Frissen sütött pékárú

Mára ez szupergyors édesfalat jutott. Kevés munka van vele és szerencsére kevés mosagatnivaló van utána, ez nálam plusz pont. Bármilyen gyömölccsel és pudinggal elkészíthető. Melegen csudajó, de hidegen is van keletje!
Csokis-ananászos párna
Kell hozzá: 1 csomag fagyasztott leveles tészta, 1 tasak csokoládé ízű pudingpor hagyományos módon elkészítve, ananász konzerv, 1 tojás, porcukor.
A tésztát nagyobbacska téglalap alakú formákra felvágjuk (akkorákra, hogy majd hosszába összehajtva párnácskákat kapjunk). Mindegyiket körben a szélein megkenjük tojással. Ezután a téglalapok egyik felére ráteszünk 1 – 1,5 kanál kihűlt pudingot és erre ráteszünk néhány darab ananászt. Az üresen maradt oldalakat bevagdossuk picit ferdén (a képen szépen látható) majd ráhajtjuk a pudingos oldalra és összeragasztjuk a széleket. Így lesznek belőlük párnák. 200 fokos előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Tetejüket porcukorral megszórjuk!

Csirkeszárnyak pácban!

Nálunk a visszatérő ételek közé tartozik a csirkeszárny. Azért szeretek csirkeszárnyat készíteni, mert egyszerű vele dolgozni és nagyon finomakat lehet készíteni belőle. Nagyjából mindig ugyanaz a forgatókönyv: pácot készítek, állni hagyom benne a szárnyakat majd ropogósra sütöm. De a páclevet mindig változtatom rajta, készítettem már gyömbérrel, fokhagymával, balzsamecettel, szójaszósszal és sörrel is. Mindegyik nagyon finom lett. Ezúttal magos mustárral készítettem.
Mézes pikáns csirkeszárnyak
Hozzávalók: 8 db csirke szárny, só, bors, 3 evőkanál magos mustár, 1,5 ek méz, ½ kk apróra vágott csípős (én üvegben eltett csípőst használtam), ½ kk paprikakrém (csípős), olaj
A szárnyakat megmossuk, végeiket levágjuk. Tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk. Egy kisebb tálban összekeverjük a mustárt, a mézet, az erős paprikát, a csípőst és az egészet a szárnyakra öntjük. Pár óráig a húst a pácban állni hagyjuk. Egy tepsibe olajat öntünk úgy, hogy a szárnyakat 1/4-ig ellepje. Egymás mellé sorakoztatjuk a szárnyakat, ráöntjük az összes pácot, lefóliázzuk és 200 fokos előmelegített sütőben 50 percig sütjük, utána levesszük a fóliát és 10 perc alatt ropogósra sütjük.

Csokis-narancsos falatkák

Ez a ropogtatni való finomság úgy készült el, hogy megnéztem mi az amit gyorsan fel kell használni vagy meg kell enni…és hát a narancsok kerültek előtérbe. Így született meg a csokis – narancsos keksz. Én nagyon szeretem, ha itthon van valami nassolnivaló, mert elég gyakran rám tör az édes bűnbe esés. És akkor megyek előszedem a kekszes dobozt, gyorsan bekapok néhányat és rendben is vagyok!

Narancsos – csokis keksz (32- 36 db lesz belőle)

Hozzávalók: 1/2 csésze liszt, 1/4 tk szódabikarbóna, pici só, 1/2 csésze puha margarin, 1 csésze sötétbarna cukor, 1 tojás, 1 -2 ek narancshéj, 1, 5 csésze zabpehely, 12 dkg étcsokoládé (jó minőségű táblás csokoládé), 1/2 csésze durvára vágott dió. (1 csésze = 250 ml) A sütőt előmelegítjük 190 fokra és a tepsit sütőpapírral kibéleljük. A lisztet, a szódabikarbónát és a sót összekeverjük egy tálban. Robotgéppel közepes sebességen egy nagy tálban habosra keverjük a vajat és a cukrot, belekeverjük a narancshéjat és a tojást, hozzáadjuk a lisztes keveréket, és alacsony sebességen verjük. Keverőkanállal belekeverjük a zabpelyhet, a csokit és a diót. 30 percre hűtőbe rakjuk. A tésztából diónyi adagokat teszünk az előkészített tepsire, egymástól 5 cm távolságra, majd ezeket az ujjunkkal kicsit ellapítjuk. 10-12 percig sütjük, majd 2 percig állni hagyjuk a tepsiben.Fémdobozban tároljuk. (a recept Latsiától származik, természetesen kissé átvariálva ottis módra)

Pompás reggeli!

Nagyon gyors és finom reggelit ajánlok! A multifunkcionális muffinsütő hozadéka. Maradék sonka, sajt és egyebek felhasználására született meg ez a muffin. Az alapötlet nem tőlem származik, de az összetevőket én állítottam össze. Természetesen, például ha 2 főre készítjük ezt a reggelit, akkor a 12 részes muffinforma túl nagy adag. Ezért az üresen maradt mélyedéseket sütés előtt vízzel megtöltjük.

Muffinreggeli

Alaphozzávalók: sonka (bacon), tojás, sajt. Ezen kívül bármit felhasználhatunk. Én lilahagymát, ecetes gyöngyhagymát, olívabogyót tettem bele. De lehet készíteni friss zöldséggel, pld. zöldhagyma, paprika, paradicsom. A muffinformákat picit kiolajazzuk és kibéleljük egy-egy szelet sonkával, utána mehet bele bármilyen friss zöldség, a tetejére ráütünk egy tojást amire reszelt sajtot szórunk. Előmelegített 180 fokos sütőben, 10 perc alatt elkészül.