Bombajó!

Vendégeket vártam és torta készült. Végre egy torta, amit a nagyobbik fiam is szeret! Ez már valami…A díszítés sajnos nem az erőségem, és amire elkészül a torta addig már fáradt is vagyok. A charlotte tortákat nagyon szeretem, sokféle variációja létezik, nem túl édes, könnyed kis sütemény. Mivel bőven van a fagyasztónkban áfonya, így persze hogy áfonyás charlotte lett belőle.

Áfonyás charlotte

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 6 ek liszt, 6 ek porcukor, 1 csapott mokkáskanál sütőpor. (gáztepsi méret!!!!)
Elkészítés: A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat alaposan kikeverjük a cukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, majd először a cukros sárgáját, utána a sütőporos lisztet keverjük hozzá. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Melegen nedves konyharuhára borítjuk és rögtön feltekerjük. Miután kihűlt, szétnyitjuk, áfonyalekvárral megkenjük és visszatekerjük. Betesszük 15 percre a hűtőbe, amikor kivesszük, 1 cm vastagságú szeletekre szeleteljük és egy mélyebb öblös tálat kibélelünk vele (úgy hogy félreteszünk 5-7 darabot amit majd a krém tetejére teszünk).

A krémhez: 2 csomag zselatin, 20 dkg áfonya (én a fagyasztóból vettem ki), 6 dkg cukor, 4 dl tejszín
Elkészítés: Az áfonyát összeturmixoljuk, hozzákeverjük a cukrot. A zselatint a csomagon olvasható utasítás szerint elkészítjük 1,5 dl vízzel és kissé hűlni hagyjuk. Hűlés után hozzákeverjük az áfonyához. Félretesszük és időközben kemény habbá verjük a tejszínt majd a kemény habot belekavarjuk az áfonyás krémbe. Ezt a tölteléket beleöntjük a piskótatekerccsel kibélelt tálunkba. Hűtőbe tesszük. 15 perc után a maradék piskótaszeletekkel lefedjük a krémet és visszatesszük a hűtőbe. Tálalás előtt kiborítjuk. Fogyasztható: kb. 5 óra múlva.

Gyöngyhagymából mit?

Ott csücsült a hűtőnkben pár hónapig egy üveg ecetes gyöngyhagyma. Sokféle receptet gyűjtöttem hozzá, végül egyiket sem készítettem el, hanem kreáltam egy újat. Nagyon jó lett, de még mindig maradt gyöngyhagymánk, úgy hogy hamarosan jön a második felvonás is. Addig ezt nyugodtan ki lehet próbálni, komolyan mondom annyira finom, mint amennyire jól néz ki!

Gyöngyhagymás pulykaragu

Hozzávalók: egy pici olaj, 1 fej hagyma, 500 gr pulykacomb, 2 db csemege uborka, 20-25 szem gyöngyhagyma, 1 ek mustár, só, őrölt fehérbors, 1 kk tárkony finomra vágva, 2,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 dl fehérbor.
A finomra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd a vékony csíkokra vágott húst rátéve tovább pirítjuk. Sózzuk és kevés víz hozzáadásával lefedve, pároljuk. Mikor majdnem puha, beletesszük az összevágott tárkonyt, a csíkokra vágott uborkát, a gyöngyhagymát. Borssal és mustárral ízesítjük. Amikor megpuhult a hús, tejfölös-lisztes habarással sűrítjük, és a fehérbort hozzáöntve kiforraljuk, tésztával tálaljuk.

Kér valaki?

Eddig soha nem sikerült nekem a madártej, nem tudom miért…egyszerűen a madárkák nem lettek jók. Pedig nagyon szeretem, egy régi nagy kedvenc. Egy ideje fontolgattam magamban, hogy ki kellene próbálni a mikrós madártej receptjét.Végre sikerült és nagyon, nagyon jó lett. Végre én is tudok fincsi madártejet készíteni, még ha nem is a hagyományos módon. 15 perc alatt elkészíthető!

Madártej mikróban!

Hozzávalók: 1 liter tej, 3 tojás, 3 tk vaníliás cukor, ½ tk vaníliás pudingpor, cukor.

Elkészítés: 3 tojás sárgáját, 2 tk vaníliás cukrot, néhány kanál cukrot, a vaníliás pudingport simára keverjük és egy-két kanál tejet merünk hozzá. A tejet egy mikrózható tálba rakjuk, kissé megmelegítjük a mikróban, hozzáöntjük a tojássárgás keveréket és visszatesszük a mikróba. 2 percenként kivesszük és jól megkavarjuk. Ezt addig ismételjük, amíg a kellő sűrűséget el nem éri (én kb. 4-szer vettem ki). Én sűrűbben szeretem. Aki hígan szereti, kevesebb pudingport tegyen bele. A tojásfehérjét egy mikrózható tálban felverjük, a végén 1 tk vaníliás cukrot és egy kevés cukrot teszünk bele. Betesszük a mikróba, teljes teljesítményen ½ -1 percre. Ha szükséges, akkor még egy fél percre. Saját gőzében szépen megfő. Kanállal beleszaggatjuk a sodóba.

Egyszerű és nagyszerű!

Akkor szoktam kukoricafőzeléket készíteni, amikor csak 5-10 percet akarok főzicskézéssel foglalkozni. Mert szokott olyan is lenni… Mivel én nagyon szeretem a kukoricát, így a belőle készült ételeket is. Ezt a receptet eddig mindenki dicsérte, akinek ajánlottam.

Fokhagymás kukoricafőzelék
Kevés olajban két gerezd fokhagymát (de lehet többet is, nekünk ez így elég) picit megpirítom, megforgatom. Belerakom a lecsöpögtetett konzerv kukoricát, kicsit összemelegítem, sózom, borsozom. 2 dl tejfölt 1/2 kanál liszttel összekeverek és hozzáadom a kukoricához, összeforralom, végül egy marék zöldpetrezselymet beleforgatok. Mindig szemre készítem és 10 perc az egész. Nagyon finom!

"…és halat, s mi jó falat"

Sajnos a nálunk kapható halfilék elég ízetlenek, ezért törekszem arra, hogy mindig valami érdekesebbet kihozzak belőle. Ezt a receptet az elmúlt napokban találtam, megtetszett. Gyorsan kipróbáltam és nem csalódtam benne, finom ízletes halreceptre leltem benne.

Halfilé mustármártásban
Hozzávalók: 4 szelet halfilé, citromlé, 2 ek vaj, 2,5 dl tej, 1 ek liszt, 2 ek dijoni csípős mustár, 2 duci gerezd fokhagyma, fűszerek.
A halat egy éjszakára citromos vízbe rakjuk. Másnap a halfiléket egyenként kicsavarjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk piros paprikával, csinos kis tűzálló tálba rakjuk szorosan egymás mellé. 1 ek vajban a lisztet aranybarnára pirítjuk, felöntjük a tejjel, csomómentesre keverjük, fűszerezzük (só, bors, petrezselyemzöld, kevés szerecsendió), hozzáadjuk a mustárt, és pár percig még főzzük. Rákanalazzuk a halszeletekre, megszórjuk bőven szeletelt fokhagymával, rámorzsolunk 1 ek vajat. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Mi fokhagymás kukoricafőzelékkel ettük. A receptet Ceciletől kaptam, köszönet érte.

Gyümikenyér

A megmaradt tojásfehérjéket mindig lefagyasztom. Amikor összegyűl öt – hat darab, akkor gyümölcskenyér készül belőle. Rájöttem, hogy a gyümölcskenyér nagyon hálás sütemény. Elrontani nem nagyon lehet, egyszerű elkészíteni és mutatós. Ezen kívül ezerféle módon elkészíthető, attól függően, hogy éppen mi van itthon. Amióta felfedeztem a gyümölcskenyerek családját rengeteg variációval találkoztam. A tegnapi gyümölcskenyér ribizlivel készült, de hamarosan kivivel szeretném kipróbálni.

Gyümölcskenyér ribizlivel, csokoládéval
Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 18 dkg porcukor, 10 dkg lecsöpögtetett ribizli befőtt (de bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni, akár friss gyümölccsel is), 10 dkg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, áfonya, barack) 1 nagy narancs reszelt héja, 1/2 narancs leve, 6dkg durvára aprított dió, 6 dkg étcsokoládé darabokra vágva, 13 dkg liszt, fél tasak sütőpor. Ezen kívül kevertem bele a végén még narancsdarabokat is!
A vegyes aszalt gyümölcsöt, a diót, az étcsokoládét, a lisztet és a sütőport egy tálban összekeverjük. A lecsöpögtetett ribizlihez hozzáadjuk a narancs héját és a fél narancs levét. A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk, utána beletesszük a porcukrot, majd a ribizlit végül a lisztes keveréket. Jól elkeverjük. Margarinnal kikent, cukorral meghintett püspökkenyér/őzgerinc/ formába öntjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és 35 -40 percig sütjük. Kihűlés után kiborítjuk és tetszés szerint olvasztott csokoládéval megkenjük (10 dkg jó minőségű étcsokoládé + 1 kanál olaj). Miután a csoki jól megdermed pompásan szeletelhető.

Napocska kenyér

Húúúú…két napig nem sütöttem semmit és rájöttem függő vagyok. Már nagyon hiányzott valami “sütnivaló”, így nekiestem a konyhának és rögtön három félét sütöttem: muffint, gyümölcskenyeret és a napocskát. Az eredeti recepthez képest annyit változtattam rajta, hogy tettem bele egy tojás sárgát. Én úgy gondolom (de lehet ez csak az én téveszmém), hogy ha tojás sárgát teszek bele akkor puhább lesz. Nagyon finom kenyértészta lett belőle.

Hozzávalók a tésztához: 1,5 dl tej, 1,5 dl víz, 1 kiskanál kristálycukor, 4 dkg élesztő, 50 dkg finomliszt, 1 kiskanál só, 3 ek olaj, 1 tojás sárgája.
A tetejére: 4-5 ek natúr joghurt, 1-1 ek szezámmag, napraforgómag, mák, tökmag, lenmag, köménymag vagy akár sajt, pirospaprika. A tejet a vízzel együtt, a cukorral ízesítve meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk. Meleg helyen kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálban a sóval összeforgatjuk, majd a tejes élesztővel közepesen kemény kelt tésztát dagasztunk belőle, közben beledolgozzuk az olajat és a tojás sárgát is. Letakarva, meleg helyen 45 perc alatt a duplájára kelesztjük. A tésztát meglisztezett gyúrólapra borítjuk, hat részre osztjuk, egyenként egy kicsit meggömbölygetjük. Egy kikent nagy tepsi közepére tesszük az egyik tésztacipót, és a másik ötöt körben nekitámasztjuk, így lesz „napocska” formájú. A joghurttal lekenjük, majd mindegyik kis cipócska tetejére mást szórunk, az egyikre napraforgómagot, a másikra szezámmagot, a harmadikra mandulát, és így tovább. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. (a recept az NLC-ről van, Sherpától)