Elegáns étel

Nagyon finom, mert jól néz ki vagy jól néz ki, mert nagyon finom? Kell ennél több? 🙂

Borjúszeletek Dubarry módra, mascarponéval

Hozzávalók: 50 dkg borjúcomb, 10 dkg liszt, 50 dkg karfiol, 3 -4 dl tej (ki mennyire sűrűn/hígan szereti), 1 tojássárgája, 1 dl tejföl, 10-15 dkg mascarpone, só, bors, szerecsendió, 5 dkg vaj, kevés reszelt sajt.

A megtisztított karfiolt sós vízbe megfőzzük, lecsöpögtetjük és hűlni hagyjuk. A húst vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalát lisztbe mártjuk majd utána kevés olajon megsütjük. Ezután egy kivajazott jénai tál alját kirakjuk a hússzeletekkel. A húsok tetejét szépen kirakjuk a karfiol rózsákkal majd ráöntjük a besamel mártást és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőben, kb 20-25 percig sütjük.

A mascarponés besamel mártás elkészítése: Egy kis tálban a tojás sárgát, a mascarponéval valamint a tejföllel jól elkeverjük. 5 dkg vajon megpirítunk 5 dkg lisztet, felengedjük forró tejjel majd sűrűre keverjük. Legvégül sóval, borssal és szerecsendióval (nem túl sokat, mert intenzív) ízesítjük. Amikor levesszük a tűzről, belekeverjük a tojásos keveréket.

Anyukám sütije

A képen látható sütemény édesanyám specialitása, gyakran asztalra kerül otthon. Azért osztom meg veletek ennek a sütinek a receptjét, mert egyrészt nálunk nagy kedvenc, másrészt meg kevesen ismerik. Nagyon hálás sütemény, egy hétig legalább fogyasztható, akár le is fagyasztható. Kicsit tömény, mert sok finomság van benne, de eddig, aki kóstolta mindenki dicsérte Megéri kipróbálni.


Zakota

Hozzávalók: 2 db nápolyi lap (készen kapható, tepsi méretű), 1 csésze (2 dl), 6 tojás, 1 csésze cukor +20 dkg, 1 csésze liszt, 1 tk sütőpor, 1 csésze darabos dió, 1 csésze darabos csoki,1 csésze apró gyümölcs (bármilyen: ribizli,meggy,cseresznye, málna –lehet befőtt is, lecsepegtetve), 1 csésze mazsola, 1 csésze színes rahát (ha nincs akkor valamilyen aszalt gyümölcs), 1 ek kakaó, 12,5 dkg margarin, tetejére mogyorókrém vagy csokoládékrém és kókuszreszelék.
Elkészítés: 6 tojás fehérjét egy csésze (a csésze a mérőeszköz) cukorral felverünk, teszünk bele 1 csésze lisztet+sütőport összekavarva, utána beletesszük a darabos diót, a csokit, az apró gyümölcsöt, a mazsolát és a rahátot. Jól összekavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 30-40 percet sütjük (tűpróba). Közben a tojások sárgáját gőz fölött a maradék cukorral addig kavarjuk, amíg megvastagodik a krém, hozzátesszük a kakaót, majd hozzákavarjuk a margarint. Félretesszük és kihűtjük.
Összeállítjuk a süteményt: egy nápolyi lap, rákenjük a krém felét, ráhelyezzük a megsült piskótát, rákenjük a krém második felét és rárakjuk a másik nápolyi lapot. Tetejét megkenjük mogyoró vagy csokoládékrémmel és megszórjuk kókuszreszelékkel.

Nem újdonság, de finom!

Azt hiszem rákattantam a gyömbérre, újabban nagyon kívánom a gyömbéres ételeket. Ezért örültem meg annyira Nyestkutya gyömbéres csirke receptjének. Szerintem körtével még finomabb lenne, úgy hogy legközelebb körtével próbálkozom.


Gyömbéres-almás csirkefalatok

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 2 nagy (vagy 3 kisebb) alma, 1 ek vaj, kevés olaj, só, bors, liszt, 2-3 ujjnyi hosszúságú friss gyömbér, 1 dl almalé (vagy fehérbor), 1 ek étkezési keményítő, 1 ek mustár, 1 ek méz, 1,5 -2 dl tejföl.

A csirkemellet felkockázzuk, fűszerezzük, kb. 2 ek liszttel megszórjuk és szépen megforgatjuk benne. Kevés olajon megpirítjuk a húst (nagy lángon, amíg aranybarna lesz), utána kivesszük és félretesszük. A serpenyőbe teszünk egy kanál vajat, utána a falatnyira vagdalt almát, amit előzőleg leszórtunk reszelt gyömbérrel, majd hozzáöntjük az almalevet. Amíg ez összefő, addig elkészítjük a szószt: az étkezési keményítőt a mustárral és a mézzel elkeverjük, hozzáadjuk a tejfölt (lehet tejszín is). Ezt a szószt beleöntjük a serpenyőbe a megpuhult gyömbéres almák mellé, majd a csirkefalatokat is visszatesszük. Egy keveset hagyjuk még a tűzön és kész is van! Nagyon kellemes, édeskés ízvilágú, könnyed kis húsos ebéd.

Csokis labdák

Ez a kis csokis süti azoknak való, akik imádják a nagyon csokis falatokat (és nem csak). A csokilabdák plusz pontja, az hogy másnap is olyan finom omlós marad, mint közvetlen sütés után. Fémdobozban jól tárolható és a hirtelen vendégnek nyugodtan kínálható 🙂.

Csokoládélabdák /Nagy csokoládé enciklopédia c. könyvből/

Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé (valami finom táblás csokoládéval érdemes kipróbálni), 7 ek vaj (kb. 20 dkg), 11 dkg cukor, 3 tojás, 1 tk vanília-kivonat, 20 dkg liszt, 3 dkg kakaópor, ½ tk sütőpor, csipetnyi só, 17 dkg porcukor (de kevesebb is elég lesz).

A csokit a vajjal olvasszuk össze, a tűzről levesszük, majd hozzá adjuk a többieket, a tojásokat egyenként. Keverjük jól ki, egy lágy tésztát kapunk. Kb 1 órára tegyük a hűtőbe, addig megköt annyira, hogy lehessen formázni. Gyúrjunk belőle 40 gombócot, ezeket forgassuk meg jól porcukorban. Tegyük a gömböket sütőpapíros tepsibe, és hagyjuk gömbként őket, mert sütés közben még lapulni fognak. Az a lényeg hogy majd labdaformájuk maradjon és ne lapuljanak szét. Előmelegített 160 fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Amikor megsült még úgy tűnhet, hogy félig nyers, de amikor kihűl megszilárdul.

Sütés nélkül!

Ez egy széles körben ismert sütemény, sokan és sokszor elkészítették már. A tejföles-kekszesnek egyik ifjú titánja, kicsivel több minden kell bele 🙂

Viszonylag egyszerű elkészíteni (kivétel a tortazselé a tetején, mert az nekem soha nem lesz az igazi), nem kell sütni és gyorsan kész van. Annyit módosítottam rajta, hogy gyümölccsel készítettem a krémet. Könnyű kis finom süti, én nagyon szeretem, még ha nem is sikerül soha tökéletesen elkészíteni a zselé miatt.



Túrós kekszes

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 35-40 dkg túró, 1 tejföl (2 dl), 6 ek cukor, 1 vaníliás cukor, 1,5 tasak zselatin, gyümölcs, 2 dl növényi tejszín

Elkészítése:

Először elkészítjük a gyümölcsös túrókrémet. A túrót, a tejfölt és a kétféle cukrot jól összekeverjük, a zselatint 1/2 dl vízzel a tasakon leírt előírás szerint elkészítjük és amikor langyos belekeverjük a túrós masszába. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a krémhez keverjük, végül beleteszünk tetszés szerint valamilyen gyümölcsöt apróra vágva (én konzerv mandarint tettem bele). Egy négyszögletes jénai tál (vagy kisebb tepsi) alját kirakjuk kocka alakú háztartási keksszel és rákenjük a krémet majd a tetejét újra kirakjuk keksszel. Minden keksz tetejére teszünk egy szelet gyümölcsöt (banán, kivi, eper, bármi, ami van). Végül a tetejét bevonjuk tortazselével. A piros színű tortazselét én a befőttlével (plusz kevés víz hozzáadásával) a tasakon leírt előírás szerint készítettem el. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen és a keksz megpuhuljon. (a recept Illeskrisztől van)

Kísérletezés kókusztejjel

Az egész úgy kezdődött, hogy vásároltunk egy kókuszdiót és feltörtük, aztán kellett valamit kezdeni vele. A kókuszdió feléből készítettem kókusztejet és a másik feléből készült kókuszos csokoládés keksz. Ezután olvasgattam, keresgéltem a kókusztejes ételeket végül elkészítettem életem első ázsiai jellegű ételét. A fűszerekkel elsőre még csak barátkoztam, ezért enyhébben fűszereztem, de legközelebb már bátrabb leszek.

Pulykamell kókusztejben

Hozzávalók: 30 dkg pulykamell, 3 dl kókusztej, 2 ek olaj, 1 ek szójaszósz, 2 nagy gerezd fokhagyma, 1 fej főzőhagyma, 1 kk reszelt gyömbér, 1 evőkanál curry, egy kevés őrölt chilli és koriander, bébikukorica vagy másféle zöldség.

Elkészítés: Felforrósítunk 2-3 evőkanál olajat (wok híján) egy serpenyőben, beletesszük az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a gyömbért, végig gyorsan, sűrűn kevergetjük, 1-2 perc után beletesszük a chilit és a curryt. Egy icipicit átforgatjuk, beleöntjük a kókusztejet majd utána a csíkokra vágott pulykamellet. Amikor a pulykamell kifehéredik, hozzáadjuk a szójaszószt és a koriandert, esetleg sót, borsot ízlés szerint. Ezután levesszük a hőfokot és kb 20 percig főzzük, a végén beledobáljuk a bébikukoricát is, összeforraljuk és párolt rizzsel tálaljuk.

Citromos – gyömbéres

Én még ilyen finom muffint soha életemben nem ettem. A receptet Elitkonyhánál lehet elolvasni. Aki szereti a gyömbér – citrom kombinációt, most rögtön 🙂 álljon neki és próbálja ki! Nagyon finom. A muffinok belsejébe én egy kis citromízű krémet nyomtam és a tetejüket is ezzel díszítettem, de krém nélkül is valami fantasztikus az íze. A krém készen kapható citromízű krémporból készült, de el tudnám képzelni citrom ízű pudinggal töltve is akár.