Varáció pörköltre

A mai ebédünk volt….már csak volt, mert írtó hamar bekaptuk 🙂 Dupla adagot kellett volna készítsek. Két nagy zsemlét töltöttem meg, de szerintem 4 kisebb zsemlével még finomabb.

Gombás pörkölt óriászsemlében

Hozzávalók: 20 dkg sertéshús, 20 dkg sampinyongomba, kevés olaj, 1 piros húsú paprika, fél fej hagyma, őrölt bors, fűszerpaprika, só, zöldpetrezselyem, kevés reszelt sajt, 2 db óriászsemle.

Elkészítés: A vöröshagymát apróra vágjuk és megpirítjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát. Az őrölt paprikát rászórjuk majd a kockára vágott húst és a gombát is beletesszük. Ízlés szerint sózzuk, öntünk rá vizet, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Végül borssal és szárított zöldpetrezselyemmel fűszerezzük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A zsemlék tetejét levágjuk, belsejüket kikaparjuk, majd beletöltjük a pörköltet, rászórjuk a reszelt sajtot. A sütőben 8-10 percig sütjük, amíg a zsemle megpirul, majd tálaljuk.

Madártej kocka

Ez egy nagyon érdekes sütemény, sokan megsütötték már. Van, aki Hamis krémesnek és van, aki Intelligens krémesnek hívja. Mindkét név illik hozzá. Egyszerűen csak összekavarjuk a hozzávalókat, beleöntjük a tepsibe, berakjuk a sütőbe és sütés közben három réteg alakul ki: alul kissé zselatinos, utána a krém és legfelül a piskóta. Elkészítése roppant egyszerű és a végeredmény nagyon érdekes. Én a tetejére tettem tejszínhabot, hát nem rontotta el a süteményt. Néhány észrevétel, amit fontosnak tartok ennél a sütinél:

  • magas falú, nagyobbacska tepsiben kell sütni
  • kevesebb cukrot tettem bele, eredetileg 30 dkg ír a recept, de úgy túl édes. Viszont 2 tasak vaníliás cukor helyett hármat tettem bele
  • amikor öntjük bele a tepsibe a masszát, nagyon híg lesz, szinte, mint egy leves (de nem kell ezért megijedni)
  • sütés után nem szabad felszeletelni, meg kell várni, amíg teljesen kihűl
  • nagyon hasonlít az íze a madártejhez, lehetne akár Madártej kockának is nevezni

Hozzávalók: 8 tojás, 25 dkg porcukor, 3 cs vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 9 jó púpos evőkanál liszt, 1 liter tej. Elkészítés: A tojás sárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd beletesszük a megolvasztott margarint, a vaníliás cukrokat, a lisztet, a tejet és a felvert tojás fehérjét. Kikent, lisztezett tepsiben, kb 160 C-on 1 órát sütjük.

Húsvéti ajánló

Mivel közeleg a húsvét, gondoltam ajánlok egy finom süteményt, amit már kipróbáltam. Pár hete készítettem és nagyon ízlett nekünk. Kicsit macerás, hogy két lapot kell sütni, de megéri.

Kinder szelet

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás (különválasztva a sárgája és a fehérje), 2 evőkanál víz, 10 evőkanál cukor, 2 evőkanál olaj, 10 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 csomag sütőpor. Elkészítés: A tészta hozzávalóit a tojásfehérje kivételével összekeverjük, végül a 6 tojásfehérje felvert habját óvatosan belekeverjük. 2 lapot sütünk belőle (lehetőleg sütőpapírral), 180 fokon. Kb. 20-30 perc alatt kész.

A krémhez: 2 csomag csokoládés puding, 6 dl tej, 25 dkg cukor, 15 dkg margarin, 3 dl tejszín, a tetejére 10 dkg étcsokoládé +1 kanál olaj.
A krémhez a pudingot a cukorral és a tejjel megfőzzük, majd a kikavart margarint a kihűlt pudinghoz adjuk. A tejszínt felverjük. Az egyik lapra rákenjük a pudingos krémet, majd arra a tejszínhabot, végül a másik barna lappal befedjük. A gőz fölött felolvasztott csokival bevonjuk. (a recept a mindmegettéről származik, némi változtatással meghintve)

Nyársak bundában avagy bundás nyársak

Tegnap kísérleteztem egy kicsit…Nem tudok a recept alapanyagaihoz mértékegységeket hozzárendelni, mivel találomra készült az egész. Gondoltam megpróbálok nyársakat bundában kisütni, lássuk milyen lesz…Extra jó lett. Téli vitamin salátával ettük Ottis módra. Vendégeknek készíteni ideális. Előre elkészíthető, mutatós és érdekes étel.

Hozzávalók: csirkemell nagyobb kockára vágva és befűszerezve, sajt nagyobb kockára vágva, megtisztított apró gombafejek, virsli feldarabolva, tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj, só, bors, bazsalikom.
Elkészítés: Hegyes pálcikákra felváltva felnyársaljuk a virslit, a gombát, a sajt és a csirkemell darabkákat. Egy tálban 2-3 tojás elkeverünk liszttel és kevés bazsalikommal (palacsinta állagúra). Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Beleforgatjuk egyenként a nyársakat a tojásos masszába, majd meghempergetjük zsemlemorzsába és a forró olajban ropogósra sütjük. A nyársakat sütés közben forgatni kell, hogy mindegyik oldala szépen egyenletesen megsüljön.

Bombajó!


Vendégeket vártam és torta készült. Végre egy torta, amit a nagyobbik fiam is szeret! Ez már valami…A díszítés sajnos nem az erőségem, és amire elkészül a torta addig már fáradt is vagyok. A charlotte tortákat nagyon szeretem, sokféle variációja létezik, nem túl édes, könnyed kis sütemény. Mivel bőven van a fagyasztónkban áfonya, így persze hogy áfonyás charlotte lett belőle.
Áfonyás charlotte
Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 6 ek liszt, 6 ek porcukor, 1 csapott mokkáskanál sütőpor. (gáztepsi méret!!!!)
Elkészítés: A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat alaposan kikeverjük a cukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, majd először a cukros sárgáját, utána a sütőporos lisztet keverjük hozzá. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Melegen nedves konyharuhára borítjuk és rögtön feltekerjük. Miután kihűlt, szétnyitjuk, áfonyalekvárral megkenjük és visszatekerjük. Betesszük 15 percre a hűtőbe, amikor kivesszük,
1 cm vastagságú szeletekre szeleteljük és egy mélyebb öblös tálat kibélelünk vele (úgy hogy félreteszünk 5-7 darabot amit majd a krém tetejére teszünk).

A krémhez: 2 csomag zselatin, 20 dkg áfonya (én a fagyasztóból vettem ki), 6 dkg cukor, 4 dl tejszín
Elkészítés: Az áfonyát összeturmixoljuk, hozzákeverjük a cukrot. A zselatint a csomagon olvasható utasítás szerint elkészítjük 1,5 dl vízzel és kissé hűlni hagyjuk. Hűlés után hozzákeverjük az áfonyához. Félretesszük és időközben kemény habbá verjük a tejszínt majd a kemény habot belekavarjuk az áfonyás krémbe. Ezt a tölteléket beleöntjük a piskótatekerccsel kibélelt tálunkba. Hűtőbe tesszük. 15 perc után a maradék piskótaszeletekkel lefedjük a krémet és visszatesszük a hűtőbe. Tálalás előtt kiborítjuk. Fogyasztható: kb. 5 óra múlva.

Gyöngyhagymából mit?

Ott csücsült a hűtőnkben pár hónapig egy üveg ecetes gyöngyhagyma. Sokféle receptet gyűjtöttem hozzá, végül egyiket sem készítettem el, hanem kreáltam egy újat. Nagyon jó lett, de még mindig maradt gyöngyhagymánk, úgy hogy hamarosan jön a második felvonás is. Addig ezt nyugodtan ki lehet próbálni, komolyan mondom annyira finom, mint amennyire jól néz ki!

Gyöngyhagymás pulykaragu

Hozzávalók: egy pici olaj, 1 fej hagyma, 500 gr pulykacomb, 2 db csemege uborka, 20-25 szem gyöngyhagyma, 1 ek mustár, só, őrölt fehérbors, 1 kk tárkony finomra vágva, 2,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 dl fehérbor.
A finomra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd a vékony csíkokra vágott húst rátéve tovább pirítjuk. Sózzuk és kevés víz hozzáadásával lefedve, pároljuk. Mikor majdnem puha, beletesszük az összevágott tárkonyt, a csíkokra vágott uborkát, a gyöngyhagymát. Borssal és mustárral ízesítjük. Amikor megpuhult a hús, tejfölös-lisztes habarással sűrítjük, és a fehérbort hozzáöntve kiforraljuk, tésztával tálaljuk.

Kér valaki?

Eddig soha nem sikerült nekem a madártej, nem tudom miért…egyszerűen a madárkák nem lettek jók. Pedig nagyon szeretem, egy régi nagy kedvenc. Egy ideje fontolgattam magamban, hogy ki kellene próbálni a mikrós madártej receptjét.Végre sikerült és nagyon, nagyon jó lett. Végre én is tudok fincsi madártejet készíteni, még ha nem is a hagyományos módon. 15 perc alatt elkészíthető!


Madártej mikróban!

Hozzávalók: 1 liter tej, 3 tojás, 3 tk vaníliás cukor, ½ tk vaníliás pudingpor, cukor.

Elkészítés: 3 tojás sárgáját, 2 tk vaníliás cukrot, néhány kanál cukrot, a vaníliás pudingport simára keverjük és egy-két kanál tejet merünk hozzá. A tejet egy mikrózható tálba rakjuk, kissé megmelegítjük a mikróban, hozzáöntjük a tojássárgás keveréket és visszatesszük a mikróba. 2 percenként kivesszük és jól megkavarjuk. Ezt addig ismételjük, amíg a kellő sűrűséget el nem éri (én kb. 4-szer vettem ki). Én sűrűbben szeretem. Aki hígan szereti, kevesebb pudingport tegyen bele. A tojásfehérjét egy mikrózható tálban felverjük, a végén 1 tk vaníliás cukrot és egy kevés cukrot teszünk bele. Betesszük a mikróba, teljes teljesítményen ½ -1 percre. Ha szükséges, akkor még egy fél percre. Saját gőzében szépen megfő. Kanállal beleszaggatjuk a sodóba.