Nyári szederleves

2390k

Nemcsak szép ez a leves, hanem finom is.

Nyári szederleves

Hozzávalók: 40 dkg szeder, 3 dl sűrített tej (2 üveggel), 2 (bio) narancs leve és héja, őrölt fahéj, őrölt kardamom, ízlés szerint eritrit.

Elkészítése: A szedret megtisztítjuk, néhány szép szemet félreteszünk a tálaláshoz. A narancsot forró, folyó víz alatt kefével megsikáljuk, lereszeljük a héját. A szedret a sűrített tejjel, a narancslével, a héjával, a fűszerekkel és az eritrittel együtt habosra turmixoljuk. 1-2 órára behűtjük. Tálalás előtt  a félretett szederszemekkel díszítve tálaljuk.

Datolyás energiagolyók

2459k

Kellemesen finom, elégségesen édes könnyű desszert. Cukormentes és mindenmentes, vegán édesség.

Datolyás energiagolyók

Hozzávalók: 20 dkg mag nélküli aszalt datolya, 8 dkg kókuszliszt, 5 dkg apró szemű zabpehely, 1 teáskanál maca por (elhagyható, helyettesíthető őrölt fahéjjal), 1 evőkanál chia mag, 1 evőkanál karobpor (helyettesíthető kakaóporral). 

Elkészítése:  A datolyát beáztatjuk vízbe legalább 6 órára, majd a levének egy részét leöntjük (egy pohárba félretesszük, mert lehet fog kelleni). Ezután a datolyát pürésítjük, összekeverjük a kókuszliszt felével, és a többi hozzávalóval. Jól összegyúrjuk, majd a masszából gombócokat formázunk amit a maradék kókuszlisztbe megforgatunk. Dobozba rakjuk és egy éjszakát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Socca, a francia mindenmentes csicseriborsó lepény

2426k

A lepény mindenmentes, vegánoknak is kitűnő lehetőség, reggeli omlett helyett vagy pizzalapnak használva. A feltét az opcionális.

Socca, a francia mindenmentes csicseriborsó lepény

Hozzávalók: 1 bögre csicseriborsó liszt (2,5 dl), 1 bögre víz, másfél ek. olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A lisztet a fűszerekkel és vízzel elkeverjük, majd állni hagyjuk fél órát. A mikor letelt a félóra, belekavarjuk az olajat. Egy serpenyőt beteszünk a sütőbe és előmelegítjük kb. 210-220 fokra. Kivesszük és kevés olajat cseppentünk az aljára, majd beleöntjük a masszát.  Kb. 5-8 percig sütjük a sütőben. 

Sütőben sült cukkinifasírt magokkal

2398k

 

Cukkinifasírtot márt többször készítettem, de ezúttal sütőben sütöttem, így nem kellett ott állnom a kályha mellett és sütögessem. Sokkal kényelmesebb így, ráadásul egészségesebb is. A magoknak köszönhetően finomabb is lett.

Sütőben sült cukkinifasírt magokkal

Hozzávalók: 40 dkg cukkini, zabkorpa amennyit felvesz (kb. 15-20 dkg), 4 cikk fokhagyma, só, bors, 1 tojás, 5 dkg magkeverék (szezám, napraforgó, len, tökmag vegyesen).

Elkészítése: A cukkinit lereszeljük és megsózzuk, majd állni hagyjuk és fél óra múlva alaposan kicsavarjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és annyi zabkorpát amennyit magába szív. Hozzáadjuk a tojást, a fűszereket és a magkeveréket (egy keveset hagyva a tetejére). Egy sütőlapra korongokat teszünk a masszából, majd mindegyikre szórunk magkeveréket. Sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Zabpelyhes morzsás pite egressel

2381k

Nagyon szép egres érett az idén a szüleim kertjében, így süteményt készítettem belőle, cukor és fehér liszt nélkül.

Zabpelyhes morzsás pite egressel

Hozzávalók: 25 dkg érett egres, 15 dkg vaj + a kikenéshez, 15 dkg zabpehely, 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, ízlés szerint eritrit, 1 teáskanál őrölt fahéj. 
Elkészítése:  Az egrest megpucoljuk és megmossuk, majd eritrittel és fahéjjal megszórjuk, összekeverjük. A zabpelyhet összeforgatjuk a liszttel, valamint a 2-3 evőkanál eritrittel, majd hozzáadjuk a vajat, és morzsás állagúra dolgozzuk. Kivajazott tepsiben a morzsa 2/3-át elterítjük, rászórjuk a gyümölcsöt. A gyümölcsön elosztjuk a maradék zabpelyhes morzsát, végül a 180 fokos sütőben 25 percig sütjük a süteményt. 

Indiai padlizsánkrém

23

Nagyon finom és különleges fűszerezésű nyári kennivaló.

Indiai padlizsánkrém

Hozzávalók: 2 db padlizsán, kevés olaj, 1 kávéskanál római kömény, 2  fej hagyma, 2 közepes paradicsom, 1 konzerv paradicsom, 2 cm gyömbér, 1 kávéskanál kurkuma, 0.5 kávéskanál cayenne bors, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál garam masala, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl főzőtejszín, só.

Elkészítése:  A padlizsánokat bevagdossuk és előmelegített sütőben megsütjük.  Kihűtjük és kikaparjuk a belsejét. Egy serpenyőben a kevés olajon megpirítjuk a római köményt,  hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megfonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a paradicsom konzervet, a lereszelt gyömbért és az összes fűszert. Összefőzzük, és hozzáadjuk a padlizsánt és a tejszínt, ízlés szerint megsózzuk. Botmixer segítségével pépesre törjük, megszórjuk petrezselyemzölddel, majd hűtőben kihűtjük. 

Vegán pacalleves

2348k

Ez egy hamis pacalleves, azok számára, akik nem esznek húst. Ráadásul vegán verzióban is el lehet készíteni, így is nagyon finom leves a végeredmény.

Vegán pacalleves

Hozzávalók: 50 dkg laskagomba, 3 sárgarépa, 2 dl növényi tejszín (vagy  rizstej+kevés teljes kiőrlésű liszt), 1 evőkanál mustár, 5 cikk fokhagyma, 3 evőkanál olaj, só, bors, citromlé, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A sárgarépát megpucoljuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük, majd az olajon megdinszteljük. Mikor megvan, megszórjuk sóval és borssal és felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott laskagombát. A fokhagymát megpucoljuk, áttörjük és a leveshez adjuk. Mikor a gomba megfőtt, a levest félrehúzzuk a lángról, beleöntjük a növényi tejszínt (cukormentes) és a mustárt.  Citromlével ízesítjük és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.