Szalagos farsangi fánk

Van néhány alapétel, hagyományos desszert ami nagyon hiányzik a blogomról, úgy döntöttem pótolni fogom. Ez a fánk is már nagyon hiányzott innen, nagyon finom, aki még nem készített farsangi fánkot itt az ideje, hogy kipróbálja.

Szalagos farsangi fánk

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3,5 langyos dl tej, 4 tojássárga, 3 dkg friss élesztő, 7 dkg vaj, 4 evőkanál cukor, pici só, 1 evőkanál rum vagy rumaroma; olaj a sütéshez, porcukor és lekvár a tetejére.

Elkészítése: A hozzávalókat a dagasztógépbe rakjuk a megfelelő sorrendben, először a folyékony anyagokat, majd a száraz anyagokat, a tetejére kerül az élesztő és a cukor. A gép megdagasztja a tésztát.  Ha nincs dagasztógépünk akkor a langyos tejet elkeverjük a cukorral és az élesztőt belemorzsoljuk, hagyjuk 15 percig pihenni, hogy felfusson. A lisztet egy edénybe tesszük. A lisztre öntsük rá az élesztős tejet, a puha vajat, és a tojások sárgáját. Egy fakanállal keverjük össze a tésztát, majd az asztalra kivéve addig gyúrjuk, míg teljesen sima nem lesz. Kézzel dagasztjuk, majd konyharuha alatt kelesztjük. Lágy, rugalmas tésztát kapunk, amit lisztezett felületre borítunk és átgyúrjuk.  Másfél ujjnyira kinyújtjuk, és pohárral kiszaggatjuk, majd kelni hagyjuk kb. 20 percig. Egy edényben bő olajat hevítünk, majd a fánkok közepét ujjbeggyel enyhén benyomjuk és ezzel a felével lefele a forró olajba dobjuk. Lefedjük és fél percig így sütjük, mérsékelt láng fölött. Amikor az alsó fele enyhén megbarnult megfordítjuk a fánkokat és fedő nélkül tovább sütjük.  Kivesszük, papírtörlőn lecsepegtetjük és lekvárral valamint porcukorral fogyasztjuk.

 

Vöröslencse-fasírt

Még mindig a vöröslencse bűvöletében vagyok, ezúttal kis sós muffin fasírtokat készítettem belőle. Mártogatóssal nagyon finom.

Vöröslencse-fasírt

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg vörös lencse, 10 dkg rizs, 2 tojás, 1 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, só, bors, római kömény, fél csokor petrezselyemzöld, olaj

Elkészítése: A vörös lencsét annyi vízben, hogy ellepje, megfőzzük. Amikor puha, leöntjük róla a maradék vizet és leturmixoljuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a főtt rizst, a tojásokat, az apróra vágott petrezselymet, a lisztet. Fűszerezzük köménnyel. Szilikonos minimuffinsütő mélyedéseibe kevés olajat kenünk, majd elosztjuk a masszát benne, és 180 fokon 35-40 percig sütjük. Készíthetünk hozzá fokhagymás mártogatóst, vagyis joghurtba fokhagymát reszelünk, majd sózzuk, és citromlével ízesítjük.

Majoránnás krumplifőzelék

Egy egyszerű főzelék, zöld fűszerrel megbolondítva. Ezt már régebb készítettem, de valamiért mindig elmaradt a bejegyzés róla. Gyors ebédnek megfelel.

Majoránnás krumplifőzelék

Hozzávalók: 50 dkg krumpli, só, bors, 1 babérlevél, majoránna ízlés szerint, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, sült hús a tálaláshoz.

Elkészítése: A krumplit megtisztítjuk és apró kis kockákra vágjuk, a fűszerekkel együtt feltesszük főzni. Ha kész a tejfölben a lisztet elkeverjük, hozzáadjuk a krumplihoz és főzzük még 5 percig. Bármilyen sült hússal tálalhatjuk.

 

Majonézes csicseriborsó krém

Mivel most már a bőrünkön érezzük az ősz illatát, ezért nekem mind az őszi-téli ízek járnak a fejemben. Elsősorban a hüvelyesek, hiszen egész nyáron nem készítettem belőlük semmit, és nagyon szeretjük. Ez a csicseriborsó krém pedig kiváló kennivaló, érdemes megkóstolni, a lehető leghamarabb :).

Majonézes csicseriborsó krém

Hozzávalók: 20 dkg csicseriborsó, 1 tojás sárgája, 2 dl olaj, 1 evőkanál mustár, 1 cikk fokhagyma, fél citrom leve, só, 1 marék petrezselyemzöld aprítva.

Elkészítése: A csicseriborsót előző este beáztatjuk, majd másnap sós vízben 1-1,5 óra alatt fedő alatt puhára főzzük, majd leszűrjük. A csicseriborsót az apróra vágott fokhagymával, a tojássárgával és az olajjal egy hosszúkás mély edénybe rakjuk, bottrumix segítségével összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a mustárt, a citromlevet és a petrezselyemzöldet aprítva, majd krémesre kavarjuk.

 

Mákos virág

Az idén nyáron rájöttem, hogy kicsi fiam nagyon szereti a mákos édességeket. Ezért aztán több alkalommal is készítettem neki mákos finomságot. Egyike a mákos édességeknek ez volt, nagyon szerettük.

Mákos virág

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 1 tojás, 3 dl tej, 2 dkg élesztő, 5 dkg vaj, csipet só, 2 evőkanál cukor; további hozzávalók: 10 dkg darált mák, 3 evőkanál méz, 6 evőkanál cukor, 10 dkg olvasztott vaj.

Elkészítése: A tésztához az élesztőt kevés langyos cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáltjuk, beleöntjük a felfutott élesztőt, összekeverjük a kezünkkel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is és rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Letakarva duplájára kelesztjük. Amikor a tészta megkelt, deszkára borítjuk, átgyúrjuk, és három felé elosztjuk. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az első tésztát  kerekre kinyújtjuk és a tepsibe tesszük.  Kb. 30 cm átmérőjű lesz, megkenjük vajjal és megszórjuk a mák egyharmadával és 2 evőkanál cukorral, meglocsoljuk 1 evőkanál mézzel.  A második tésztát kinyújtjuk, rárakjuk az elsőre, és ugyanúgy járunk el, mint az elsővel. Ha mindhárom tészta egymás tetején van, akkor a széleit körben kicsit összenyomkodjuk. A tészta közepére teszünk egy poharat, és szépen, mint egy tortát a szélét 16 szeletre vágjuk. Ezután mind a 16 szeletet megcsavarjuk többször is. Előmelegített sütőben barnára sütjük.

 

Ordás-barackos-málnás pite

Egy kis sütemény szombat délutánra. Nagyon kívántam már egy házi süteményt, nem volt különösebb okom arra, hogy süssek, azon kívül, hogy oda vagyok a házi sütikért. Mivel megjelent a piacon a málna, ezért belecsempésztem a krémbe :). Igazi nyárias jellegű desszert. Próbáljátok ki, ízleni fog, ígérem!

Ordás-barackos-málnás pite

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 30 dkg vaj vagy margarin, 1 tojássárga+ 1 tojás, 20 dkg porcukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál tejföl; a krémhez: 50 dkg orda, 2 dl tejföl, 3 tojás, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 8-10 darab közepes sárgabarack, 15 dkg málna; egyéb hozzávalók: vaj a tepsi kikenéséhez, zsemlemorzsa, porcukor a tálaláshoz

Elkészítése: A sütőport és a lisztet összekeverjük, majd elmorzsoljuk a vajjal, a cukorral és a tojásokkal. Jól összegyúrjuk. A barackot és a málnát megmossuk, majd lecsepegtetjük. A barackot kockára vágjuk. Az ordát villával jól összetörjük, hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a tojássárgákat és a vaníliás cukrot. Összekeverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Az ordás töltelékhez kavarjuk a barackot. Ezután a kemény tojáshabot  és a málnát óvatosan a masszához keverjük, vigyázva, hogy a málna és a hab ne törjön össze. A tésztát két fele osztjuk, egyenként kinyújtjuk. Egy közepes tepsit kivajazunk, belerakjuk az egyik tésztát, villával megszurkáljuk, zsemlemorzsával megszórjuk , rákenjük az ordás gyümölcsös tölteléket, megszórjuk megint zsemlemorzsával és befedjük a másik kinyújtott tésztával. Megszurkáljuk a tetejét villával ismét, és előmelegített 180 fokos sütőben 35- 40 percig sütjük. Amikor kihűlt porcukorral megszórva tálaljuk.

Vaddisznó comb Orly módra, burgonyagombóccal és szilvamártással

A tavalyi fagyasztott szilva előkerült :). Nagyon szeretem a gyümölcs-hús párosítást. Gyermekeim még nem igazán rajonganak a gyümölcsmártásokért, szerintem olyan étel amihez fel kell nőni. Úgy, hogy remélem előbb-utóbb ízleni fog nekik is, annyira mint nekem :D.

A mai hallgatni való ez legyen!

Vaddisznó comb Orly módra, burgonyagombóccal és szilvamártással

Hozzávalók: 50  dkg vaddisznó comb, a páchoz: 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 5 szem mustármag, 5 szem bors, 5 szem borókabogyó, 1 babérlevél, ½ dl ecet; további hozzávalók: 2 tojás, 18 dkg liszt, 2 dl sör, 1 evőkanál olaj, só, olaj a sütéshez; a mártáshoz: 50 dkg szilva, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál cukor, 1 kiskanál koriandermag mozsárban megtörve, 1 evőkanál étkezési keményítő, ízlés szerint fahéj, kevés balzsamecet; a körethez: 45 dkg liszt, 45 dkg főtt, áttört burgonya, 2 tojássárgája, 10 dkg mazsola, só, vaj, pirított zsemlemorzsa.

Elkészítése:A pácléhez 2 liter vizet. Felforralunk, belerakjuk a meghámozott hagymaféléket, és a többi fűszert. Lehűtjük az alaplevet, majd a húst belerakjuk, egészben és 2 napig hideg helyen pácoljuk. Pácolás után kivesszük a húst, szárazra törüljük papírtörülközővel és csíkokra vágjuk. A tojások sárgáját a liszttel, a sörrel és kevés sóval összekeverjük. A fehérjét habbá verjük és beleforgatjuk óvatosan a sörös masszába. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a húsokat belemártjuk a sörös masszába és bő, forró olajban alacsony lángon kisütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy az olaj lecsepegjen róla. A körethez a lisztet, a burgonyát, a tojássárgákat 1-2 kanál vajjal, kevés sóval és a mazsolával összegyúrjuk. Apró gombócokat formázunk, enyhén sós vízben kifőzzük, és pirított szemlemorzsára szedjük. A mártáshoz a szilvát kimagozzuk, félbe vagy negyedekre vágjuk, a vajban megpirítjuk. Felöntjük a kevés vízzel, hozzáadjuk a cukrot, a koriandert, a  fahéjat, majd lefedve 5-perc alatt megpároljuk. Hozzáadjuk a keményítőt és besűrítjük, kevés balzsamecettel ízesítjük.