Barackos pitetorta

Finom nyári pitetorta, percek alatt elfogyott.

Barackos pitetorta 

Hozzávalók a pitéhez: 15 dkg liszt, 11 dkg vaj, 1 evőkanál porcukor, 1 tojássárga, 1 csipet só, fél evőkanál hideg víz; a krémhez: 2 dl tejszín, 1/2 dl sűrű narancslé, 25 dkg mascarpone, ízlés szerint porcukor, a tetejére: 3-4 barack, néhány szem málna, ½ evőkanál méz, ½ evőkanál narancslé.

Elkészítése: A lisztet összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a kis darabokra vágott hideg vajat. Összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.  Fél órára hűtőbe rakjuk, majd kinyújtjuk és egy kivajazott piteformát kibélelünk vele.  Megszurkáljuk, majd száraz babot töltünk bele, hogy mindenhol ellepje és 180 fokon kb. 15-20 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, a babot eltávolítjuk a pitéből és ezután elkészítjük a krémet. A krémhez a narancslevet a mascarponeval és a porcukorral elkavarjuk, a tejszínt habbá verjük, és a kettőt összekeverjük. A tortát megtöltjük a krémet, a tetejét kirakjuk a gyümölccsel. Ezután a mézet a narancslével kissé megolvasztjuk és rácsurgatjuk a gyümölcsre. Érdemes fogyasztás előtt kicsit behűteni.